Перед тими ж, хто тільки готується придбати цей пристрій, виникає закономірне питання: як вибрати надійну мікрохвильову піч?
Головна деталь СВЧ-печі - магнетрон - пристрій, що виробляє електромагнітне випромінювання. Мікрохвилі проникають на певну глибину всередину розігріваного продукту і передають свою енергію молекулам жиру і води. Потім ці молекули передають цю енергію, перетворюючи її в тепло, далі, вглиб страви. Для рівномірного розподілу мікрохвиль застосовують додаткові внутрішні конструкції, але головне - здійснюється обертання продукту всередині камери печі. Слід розуміти, що, хоча така піч добре розігріває, але для смаження СВЧ-випромінювання не годиться. Для повноцінної готування в мікрохвильовках застосовують кварцовий гриль, так що багато сучасних мікрохвильових печей працюють не тільки за рахунок СВЧ-випромінювання.
Тим, хто сумнівається в безпеці цього випромінювання, можна сказати, що при роботі печі в радіусі 5 см від неї рівень мікрохвиль трохи нижчий (у нової мікрохвильовки) або трохи вищий (якщо печі вже кілька років), ніж у звичайного мобільного телефону GSM стандарту на тій же відстані. Але телефон ми при цьому використовуємо без побоювання і тримаємо його до тіла значно ближче.
Мікрохвильові печі розрізняються за обсягом камери для приготування - від 12 до 42 літрів. Зазвичай вистачає обсягу камери від 20 літрів або 25-30, якщо використовується гриль. Визначальне значення має не стільки об'єм камери, скільки діаметр піддону.
Приготування різних продуктів вимагає різної потужності мікрохвиль. Особливість технології СВЧ полягає в тому, що сама потужність печі не змінюється, а регулювання її здійснюється періодичним включенням і вимкненням магнетрона. У деяких моделях печей використовується технологія інверторного управління, суть якої в тому ж увімкненні/вимкненні магнетрона, але з частотою в сотні разів більшою, і на соті частки секунди, а не на кілька секунд.
Багато СВЧ-печі мають функцію «блокування від дітей», звану ще «захистом від дурня». Вона автоматично відключає потік мікрохвиль при відкритті дверцята. Деякі моделі мікрохвильовок оснащені вертелом. Це зручно для приготування нерозрізаними великих шматків м'яса або риби, для запікання дичини.
Матеріали для внутрішньої камери печі використовуються різні - залежно від класу обладнання. Найпростіші і найдешевші моделі просто покриті зсередини фарбою - в такій камері не приготувати складні страви, які вимагають сильного нагріву і готуються довго. Покриття з нержавіючої стали більш стійко, але його складніше чистити. Надійно і красиво керамічне або біокерамічне покриття, за ним легко доглядати. Але найчастіше в якості внутрішнього матеріалу мікрохвильових печей застосовується покриття на основі спеціальних емалей і акрилів - вони також міцні, недороги і легко очищаються.
Від антени магнетрона радіохвилі по хвилеводу проникають в камеру печі через отвір, закритий пластиною зі слюди або, значно рідше, з фторопласту. Слюда не дозволяє проникнути у хвилевод краплям жиру і різним забрудненням, що утворюються в камері печі при готуванні. Слюда поступово просочується жиром і розрихується, що може викликати шукання всередині печі (це небезпечно), так що періодично слюдяну платівку доведеться замінювати. Фторопластова пластина менш схильна до таких впливів і, як правило, заміни не вимагає, але перевага слюди - в її доступності: навіть якщо неможливо знайти у продажу слюдяну платівку від виробника - можна купити звичайний листок слюди і вирізати з нього ножицями платівку потрібної форми.
Дбаючи про те, як вибирати надійну мікрохвильову піч, зверніть увагу на її функціональність. Вбудований таймер дозволяє встановити час приготування страви. Зручніше моделі, в яких у таймера велика часова шкала. Зручна функція програмування готування, особливо якщо Ви використовуєте складні рецепти. Піч автоматично визначає час і потрібні режими, Вам потрібно ввести масу і вибрати тип продукту. Затримка включення задає час початку готування - це зручно, якщо Ви економите час і хочете прийти додому до моменту, коли страва буде готова.
Про завершення підготовки сповістить звуковий сигнал. Є можливість і дізнатися про ступінь готовності страви, якщо піч оснащена паровим сенсором. Такий датчик реагує на рівень вологості, що змінюється в міру наближення готовності страви. Залежно від величини цього показника здійснюється автоматичне коригування режиму роботи мікрохвильовки.
У надійної мікрохвильової печі є серія автоматичних функцій. Автоматичне розморожування спрощує вибір потужності після введення маси та типу продукту. Автоматичний розігрів реалізується шляхом програмування декількох готових послідовностей розігріву, і потрібно всього лише правильно ввести дані про продукт. Є моделі з функцією автоматичного приготування за рецептами, закладеними в пам'ять печі при виробництві, а є і моделі з можливістю для користувача самостійно ввести в пам'ять СВЧ печі свої рецепти. Для збереження готової страви в розігрітому стані призначена функція автоматичного підтримки температури.
Виробники пропонують мікрохвильові печі як з механічним, так і з електронним управлінням. СВЧ-печі з механічним управлінням прості і надійні - зазвичай на них всього дві рукоятки для управління, по одній для вибору часу і потужності. Електронні мікрохвильові печі забезпечують весь спектр складних багатоступеневих автоматизованих процесів готування.
У сучасних мікрохвильових печах поєднуються різні режими і методи підготовки, наприклад, комбінація гриля і мікрохвиль, видалення запахів, прискорений розігрів і прискорена розморозка.
Деякі печі комплектуються спеціальною конструкцією для вбудовування в секцію кухонного гарнітура. Для більшості моделей можна купити таку раму для вбудовування окремо, після чого Ваша мікрохвильовка назавжди займе своє почесне місце на кухні і день за днем буде радувати Вас смачними і якісними стравами. Бажаємо приємного користування!
