З кардинальною зміною харчування організм неминуче буде схильний до стресу, тому варто трохи підтримати його на цьому шляху.
Буває, що до вегетаріанства приходять ті, хто просто не любить смак м'яса і риби, тому повна відмова від цих продуктів бачиться в цьому випадку кроком закономірним. Але для більшості з моменту початку вегетаріанського шляху смаку м'яса судилося стати забутим бажаним спогадом. Зазвичай за смаком м'яса людина починає нудьгувати досить скоро, через кілька місяців виявляється здатною вловити запах м'яса, що виходить від кожної придорожньої шаурми. Соєве м'ясо здатне внести світ у мріючу душу вегетаріанця-початківця.
Соєве м'ясо, незважаючи на його присутність у назві, зрозуміло, м'яса в собі не містить. Текстуру м'яса імітують, використовуючи різні рослинні білки - за допомогою сейтану (білкового концентрату на основі борошна), гороху або соєвих волокон. Якщо з імітацією структури проблем у виробників зазвичай не виникає, то впоратися з наслідуванням оригінального смаку куди складніше.
Якщо повірити опису, даному на упаковці і прямо слідувати за інструкцією, то в якості результату можна отримати обсмажену масу, що більше нагадує підсушену губку, порізану під гуляш, ніж щось схоже на м'ясо. Для того щоб смак став більше схожий на звичний, доведеться освоїти навик змішання різноманітних спецій. Загальна рада, доречна при готуванні цих напівфабрикатів буде такою: шкодувати спецій не варто ні в якому разі. Змішання коріандру, каррі, чорного перцю, гвоздики та інших улюблених спецій дозволить наповнити пористу основу майбутнього соєвого м'яса потрібним змістом, тому варто завжди пам'ятати, що ніякого власного смаку у цього напівфабрикату немає.
Для того щоб не вимочувати соєве м'ясо просто в наборі зі спецій, можна доповнити його основою з соєвого соусу або кетчупу, також при обсмаженні доречно буде додати дрібно порізані помідори або інші овочі.
Важливим доповненням до приготованого соєвого м'яса варто вважати різноманітні гарніри. Овочева суміш, картопля або рис з додаванням соєвого м'яса стануть відмінною основою для обіднього столу вегетаріанця.
