Щоб чітко мислити і відчувати себе повними сил, нам необхідно відповідним чином харчуватися. Одні речовини беруть участь у клітинному обміні нашого організму і будівництві міжклітинних мембран, інші допомагають підтримувати м'язовий тонус, треті забезпечують усім необхідним клітини мозку. При цьому деякі звички особливо згубно позначаються на нашому здоров'ї, підточуючи запас життєвих сил. Наприклад, надто рясна їжа і «перекуси» на бігу, надлишок солодкого, солоного, жирного і, на жаль, поширений «набір для допінгу» - кава, сигарета, алкоголь... Все це помітно знижує рівень нашої життєвої енергії. Зате якщо вірно вибирати продукти і вдало їх поєднувати, ми можемо практично не відчувати занепаду сил навіть у найбільш некомфортний сезон. У цьому допоможе і естетика наших трапез - гарне сервірування і складання страв, і уважне, усвідомлене до них ставлення - коли ми розташовані розпробувати все і отримати задоволення від їжі. Прості, здавалося б, принципи - але саме вони дозволяють нам відновити знижений запас енергії. "При грамотному підході ми можемо це зробити всього за десять днів.
У процесі приготування продукти втрачають частину своїх вітамінів, мінеральних речовин і ферментів, тому надмірна кулінарна обробка - не найкращий союзник «енергетичного меню». Чим більше продукт відповідає сезону, чим він свіжіший, тим більша його здатність поділитися з нашим організмом найціннішим. Чи має сенс переключитися на сироядіння? Дійсно, при температурній обробці частина поживних достоїнств втрачається, по при цьому продукт легше засвоюється організмом ". До того ж абсолютно сира і холодна їжа стомлює наш організм. Така їжа навантажує шлунково-кишковий тракт, і ми втрачаємо енергію, тому що наша травна система витрачає занадто багато сил на перетравлювання. Недарма взимку ми віддаємо перевагу теплій або гарячій їжі, переварити яку організму набагато легше, ніж холодну. Порада: постаратися знайти баланс між сирими і приготованими продуктами в нашому меню. При цьому починати трапезу краще з сирих - щоб ферменти, які містяться в них, допомогли подальшому засвоєнню їжі. В ідеалі овочі повинні бути злегка припущені, тобто, приготовані лише зовні, а всередині залишатися майже сирими. М'який спосіб теплової обробки дозволить максимально зберегти корисні властивості продуктів: їх варто варити до стану напівготовності; готувати на пару; томити в духовці при максимальній температурі 80 С; миттєво обсмажувати у воці з мінімальною кількістю олії або зовсім без неї. А тим, хто бере обід з собою на роботу, варто вийняти свій ланч-бокс з холодильника за годину до їжі, щоб продукти встигли нагрітися. І здобути обід якимись спеціями - наприклад, куркумою або імбірем: вони надають сил і бадьорості.
Всьому свій час
Інший важливий принцип енергетичного харчування - не робити надто тривалих перерв між прийомами їжі. Всупереч сформованій традиції приймати їжу тричі на день нам варто це робити вдвічі частіше. Щоб зберігати енергію, нашому організму необхідно підтримувати достатній рівень цукру в крові. Сніданок, обід і вечеря можуть бути приблизно однаковими за обсягом, проте в середині дня ми можемо дозволити собі більш калорійну їжу: адже в цей час нам потрібна максимальна доза енергії. Головна запорука збереження сил і бадьорості - корисні перекуси між трьома основними трапезами. Найкраще з'їсти яблуко або якийсь інший фрукт. Але підійде і сендвіч з хлібом, приготованим з цільного зерна, і сиром зі зниженим вмістом жиру. Перерва між щільною їжею і перекусом повинна становити не менше (але й не більше) двох годин - саме після цього терміну рівень цукру в крові починає знижуватися. Найчастіше причиною енергетичних спадів стає неправильне поєднання продуктів: тоді їжа погано засвоюється, бродить в кишечнику і викликає здуття. З часом наш імунітет починає давати збої. Якщо продукти поєднувати неправильно, є ризик, що ферменти, які містяться в них, будуть один з одним «сперечатися». Наприклад, пепсин, необхідний для попереднього перетравлювання тварин білків, нейтралізує птиалін, який дозволяє засвоювати злаки. Краще уникати такого змішання, тобто, наприклад, вживати зернові та овочі в першій половині дня, а білки в поєднанні з овочами - в другій. Також не варто поєднувати молочні продукти і бобові з тваринами білками.
Деякі продукти можна назвати справжніми генераторами сил: вони м'яко заряджають організм необхідною енергією, не порушуючи в ньому рівноваги. Це, наприклад, пророщені зерна і бобові (соя, квасоля, горох). Велика частина корисних речовин зерна або боба знаходиться саме в їх зародку: вітаміни Е і В, цинк, магній, кальцій. Щоб отримати максимум користі з проросток, їх краще по самому мінімуму піддавати тепловій обробці. Звичайно, зручно купувати пророщену пшеницю в магазині, але найкраще робити проростки самостійно: найбільш корисні тс зерна, які проросли не більше двох діб тому, - саме тоді вони готові віддати нам всю свою силу. Крупи і сухофрукти також заряджають наш організм енергією. Віддати належне треба і часнику, цибулі, свіжим пряним травам і спеціям. Щоб підтримувати себе в тонусі, слід частіше вживати енергетичні коктейлі з власноруч приготованих свіжих соків з прянощами і травами: наприклад, яблуко-морква-тмін; яблуко-укроп-часник-імбир; яблуко-апельсин-буряк; шпинат-огірок-апельсин... І радить проявити смакову фантазію: додавати в салати або і супи пророщені злаки, кілька крапель соку алое, будь-які ягоди, гранатовий сік, бджолине молочко. Тепер ви знаєте, як правильно харчуватися, щоб не повніти.
