Баклажан - овоч, який люблять господині за його універсальність і нейтральний смак. Завдяки цим якостям його можна додавати в будь-які овочеві рагу, запіканки, робити з ним гострі салати, маринади і заготовляти на зиму. Але сьогодні розгляньмо, як зробити «язички» з баклажанів - таку смачну і незвичайну страву, яка, до речі, дуже красиво виглядає на святковому столі. Зазвичай це частування готується з іншими овочами: помідорами, часником, болгарським перцем - а для створення рум'яної скоринки використовують сир або майонез.
Рецепт язичків з баклажанів
Для декількох порцій апетитної страви вам знадобляться:
- 2 великих або середніх баклажани - вибирайте досить товсті і довгі овочі, щоб їх було зручно нарізати на «язички»; -
300 гр. сиру (твердого, на кшталт «Пармезану» або «Чеддера»)
; - 6 головок часнику
; - 150 гр. майонезу
; - для прикраси - жменю зерен граната та пучок свіжої зелені.
«Язички» для баклажанів готуються наступним чином: промийте овочі, чистити їх не потрібно, після наріжте на поздовжні пластини товщиною до 1 сантиметра. Покладіть заготовки в миску, посоліть і залиште постояти на півгодини - так з овочів вийде гіркота, перед обсмаженням їх потрібно знову промити. Після цього на дуже сильно розігріту сковорідку налийте трохи рослинного масла, почекайте, поки воно стане дуже гарячим, і по черзі обсмажуйте баклажани з обох сторін. Чому саме так? Справа в тому, що в процесі приготування ці овочі вбирають масло, як губка, і щоб цього уникнути, вам потрібно просто зменшити час обсмажування - ось тому і сковорода, і масло в ній повинні бути розпечені до межі. Коли всі «язички» з баклажанів готові, викладіть їх на тарілку, яку потрібно вистелити паперовою серветкою - так піде зайвий жир. Після цього приготуйте соус: змішайте майонез, тертий сир і витиснутий часник - і гарненько намажте їм ломтики овочів. Після цього зверніть, зверху посипте зернами гранату і дрібно нарубаною свіжою зеленню.
«Язички» з баклажанів із сиром, помідорами і ковбасою, запечені в духовці
Для ароматного частування на святковий стіл візьміть:
1
стиглий помідор
; - 1 пучок петрушк
и; - 100 грн сиру (твердого); -
50 грн будь-якої ковбаси; найкраще взяти «Салямі» або будь-яку копчену
; - масло - і вершкове; -
для соусу - 150 грн майонезу і кілька зубчиків часнику.
Як і в попередньому рецепті, баклажани помийте, наріжте великими поздовжніми ломтиками товщиною в 1 см. Викладіть в миску, посоліть і дайте постояти хвилин 20-30. Протягом цього часу змішайте майонез, витиснутий часник і петрушку - це буде соус для овочів. Сир натріть на терці, ковбасу наріжте кружечками, помідори - круглими ломтиками. Коли баклажани дали сік, промийте їх ще раз проточною водою і висушіть. Після цього кожен ломтик змажте спочатку вершковим маслом, потім соусом, зверху покладіть пару ломтиків ковбаси і помідорів. Відправте випікатися в розігріту духовку (до 220-250 градусів) на 10 хвилин. Після цього дістаньте противень, посипте овочі сиром і продовжуйте готувати протягом ще 10 хвилин. Ароматні «язички» з баклажанів під рум'яною сирною скоринкою можна подавати до столу - в гарячому вигляді вони стануть прекрасною закускою, яка, будьте впевнені, припаде до смаку всім вашим гостям.
