Чавун або тефлон: що вибрати?
Чавун - дуже хороший провідник тепла. При нагріванні він розігрівається рівномірно. Така сковорода не потребує антипригарного покриття, тому не потрібно додавати при готуванні велику кількість рослинної олії. Є ще один плюс таких сковорідок - вони підходять для будь-якого типу плит, як газових, так і електричних.
Тефлонове покриття шкідливе для здоров'я, це доведено фахівцями. А якщо на антипригарному покритті утворився скол, то хімічні речовини можуть потрапити в організм і нашкодити. Тому чавунній помічниці необхідно якомога довше залишатися на кухні, не дозволяючи сучасним аналогам витіснити себе.
Навіть приготована їжа на чавунній сковороді виходить більш смачною. Наприклад, плов, який готується хоч і не в сковороді, а в казані, але теж чавунному. А хрустка смажена картопля? На сковорідці з тефлоновим покриттям не вийде такою.
Як продовжити термін служби чавунної сковороди?
Для того щоб запобігти появі іржі, необхідно відразу ж після покупки прогріти в ній невелику кількість олії. У такому випадку вона прослужить довгі роки і не стане іржавіти. Розпечена олія закупорить у сковорідці мікроскопічні пори, тим самим утворивши захисний шар, і запобігатиме появі іржі на довгий термін. Не рекомендують при митті і замочуванні використовувати мильні розчини і залізні губки, вони сприяють скороченню терміну служби чавунної сковороди.
Очищення чавунної сковорідки від іржі
Для чищення від іржі необхідно добре промити сковороду губкою або краще залізною губкою від забруднень та інших нальотів. Потім протираємо і висушуємо. Потім потрібно поставити сковороду в духовку і добре її проколювати протягом 40 хвилин.
Дістаємо сковороду і промазуємо її добре масляним розчином, частіше використовують рослинну олію. Потім знову ставимо її в духовку на годину. Потрібно знову вийняти її і промазати ще раз маслом. Таким чином, на сковорідці з'являється захисна плівка, що захищає поверхню від іржі та інших видів корозій. Після такого очищення сковорідка прослужить вам ще не один десяток років.
Очищення сковорідки від нагару
Як правило, нагар, тобто пригоріле масло, видаляється дуже важко з поверхні посуду. Але є кілька правил, які допоможуть очистити і запобігти накопиченню його на сковорідці.
Після приготування потрібно замочити сковороду в гарячій воді або в содовому розчині. Потім залізною губкою очищаємо великий нагар. Тут можна застосувати засіб, який роз'їдає жир. Можна застосувати навіть той засіб, яким ви очищаєте плити. Не потрібно забувати, що при такому очищенні необхідно використовувати гумові рукавички, оскільки такого типу засоби роз'їдають не тільки жир, а й ніжну шкіру рук. Чавунну сковороду також можна прокалити з сіллю. І після цього видалити нагар залізною губкою.
Відразу ж після приготування їжі необхідно видалити жир, інакше потім його буде відмити проблематично. Промивати чавунну сковороду необхідно навіть перед приготуванням їжі.
При дотриманні всіх інструкцій чавунна помічниця буде радувати вас і смачною їжею і своїм зовнішнім виглядом.
