Хоча гриб і живучий, але вимагає певних умов. Перш за все, гриб потребує кисню, тому посудина, де живе гриб, повинна бути накрита марлею, а не кришкою. Для гриба ідеально підійде дволітрова або трилітрова банка, оскільки вона добре пропускає світло. Однак банку краще ставити в тінь, але ні під прямі промені сонця. Потрібно дві ємності: одна для проживання гриба, друга, щоб зливати в неї готовий напій.
В першу чергу обережно відокреміть від гриба плівку і помістіть гриб в іншу чисту банку, залийте теплою водою. Ніколи від гриба не відщипуйте шматочки, це травмує гриб. Гриб може вижити, але є ймовірність, що він буде хворіти. З чайним грибом не варто грубо поводитися.
Шара дочірня плівка, що знаходиться в трилітровій банку акуратно заливається теплою водою, накривається чистою марлею. Після чого банку на добу ставиться в приміщення з кімнатною температурою. У цей час не рекомендується в банку класти цукор або чайний розчин, оскільки гриб тільки приживається і хворіє. Банку варто накрити шматочком марлі для того, щоб гриб не загинув, адже відкритий гриб є хорошим місцем для мух, на якому вони люблять відкладати свої яйця. Якщо шалена плівка гриба опинилася на дні судини, значить ви все зробили правильно.
Через 24 години гриб можна помістити в його звичне живильне середовище. Напій краще готувати наступним чином: спочатку на кип'яченій воді готуємо 1% настій чаю і додаємо в нього цукру (з розрахунку 1:10). В отриману середу поміщаємо чайний гриб. Зрілий гриб схожий на слоїстий пиріг.
Запам'ятайте, настій чайного гриба вживати цільним можна тільки в тому випадку, якщо ви його щодня підгодовуєте і концентрація кислоти дуже слабка. Але якщо настій гриба міцний, то його слід розбавляти у співвідношенні 1:2 (мінімум). Чим міцніший напій, тим більше співвідношення розбавлення. Настій має легко-кислий приємний смак, не дратується слизову ротової порожнини, не є ініціатором сильного пощипування.
Поверхня живильного середовища через 2-3 дні повинна покритися ледь помітною безбарвною ніжною плівкою. Далі за кілька днів на цій плівці з'являться випуклі біло-сірі колонії, що мають рівні краї. Після чого ці колонії потроху зливаються в одну велику колонію і формують товсту кожисту плівку. Розростаючись, плівка збільшується в товщині і через пару тижнів може досягти 10-12 мм.
Протягом усього процесу культивування настій буде прозорим, а плівка повинна шаруватися (якщо доглядати за грибом правильно). Через час нижній шар почне темніти, набуваючи буро-коричневого відтінку. Також від нього почнуть звисати тяжкі, дно банки покриється пухким осадом із зернистими колоніями буро-коричневого кольору.
Приблизно на 7-10 день після початку процесу можна дегустувати чайний гриб, в день випиваючи 2-3 склянки.
Після того як гриб стане багатошаровим (розростеться), його акуратно розшаровують, окремий шар промивають холодною кип'яченою водою, пересаджують в іншу ємність, в якій міститься живильне середовище, культивування гриба триває. Чайний гриб потребує регулярного підживлення слабким розчином чаю з 10% вмістом цукру (підгодовувати раз на два-три дні).
Також приблизно кожні 2-3 тижні гриб потребує «банного дня». Щоб успішно провести подібну процедуру необхідно з настою акуратно дістати гриб і дбайливо, але ретельно промити в кип'яченій воді (вода повинна бути холодна). Після гриб повертається назад у настій.
