Професійні організатори свят - у столиці естьмножество агентств, які надають такі послуг, - радять першим діломизначитися з форматом заходу. Чи хочете ви влаштувати традиційне застілля виберете фуршет? Від цього багато в чому залежить і вибір меню.
Стандартне застілля
Припустимо, ви вирішили відсвяткувати важливу для вас подію вкругу близьких (або не дуже) родичів, серед яких буде не толькомолодь, але і представники старшого покоління: бабусі і дідусі, або простодовольно консервативна рідня. У цьому випадку краще віддати перевагу старомудоброму застіллю. Такий вид святкування перевірений роками і нікого не поставить втупик. Кожному гостю відведено окреме місце і не потрібно ламати голову над тим, наскрізь помістити людей. Але як же сервірувати стіл, що поставити на нього і в какомпорядку міняти страви, щоб було і смачно, і швидко?
По-перше, не варто готувати занадто екзотичні страви, які прийнято подавати в ресторанах. І час зайвий витратите, і гостямможете не догодити. Домашнє застілля передбачає домашню ж їжу: необов'язково це повинен бути «Олів'є», але і жаб'ячі лапки, фаршировані невідомими ракоподібними теж подавати не варто.
По-друге, якомога більше потрібно постаратися заздалегідь, щоб під час свята не бігати і не метушитися. Краще взяти продукти, які цього вимагають, щоб у святковий день толькопокрошити салати і поставити в духовку святковий обід.
Щоб меню було різноманітним, бажано включити в неготрі складові: закуски, гаряче і десерт. Загальні правила такі: починати обіджує з холодних рибних і легких закусок, потім переходити до м'ясних закусок салатів. Гарячих страв може бути кілька, наприклад, з риби і з м'яса, причому гарнір повинен бути один для всіх страв. А може бути одна велика страва, наприклад спекотна з телятини або фарширована птиця - вона буде ефектним фарбуванням столу.
Фрукти і солодощі подаються в кінці.
Організація фуршету
Якщо ви плануєте влаштувати галасливу вечірку, на яку будуть запрошені ваші ровесники, то великий стіл в середині кімнати вам буде заважати: ніде будуть розвернутися, та й молоді зазвичай не подобається сидіти цілий вечір на одному місці, потрібен простір для маневру ітанців. Ідеальний варіант для такого свята - фуршет або коктейль.
Для фуршету краще вибрати найбільшу кімнату в квартирі. З неї потрібно винести все зайве. Розташуйте стіл, тобто майбутній буфет, такімобразом, щоб гостям було зручно накладати їжу і залишився простір дляувеселювальних заходів.
Якщо гостей багато, розмістіть одні й ті ж страви в два ряди, напої та їжу розташуйте в різних місцях. Чисті тарілки, прилади і серветкиобічно знаходяться на краю столу. Для того, щоб розрахувати кількостонеобхідного посуду і приладів, помножте число гостей на два, а то й на три. Краще нехай залишиться зайва їжа, ніж хтось не спробує якусь страву.
Меню фуршету зазвичай складається з холодних і гарячих закусок, сендвічів, маринадів і десертів. Всі ці страви не вимагають тривалої готовки, що значно спрощує підготовку до свята. Обов'язкові атрибути фуршета- рулети, канапе, а також тарталетки зі всілякими начинками - салатами, ікрою з маслом, паштетами або крабами під соусом. Гарячі закуски також простигнувши приготуванні: це можуть бути шашлички, м'ясні кульки в соусі. На десертпомимо тістечок і фруктів також можна приготувати канапе, наприклад, з сиром іананасом, сиром і виноградом і тарталетки з солодкою начинкою.
Якщо ви влаштовуєте коктейльну вечірку, робіть акцент на благо різних коктейлів. У такому випадку можна обійтися без гарячого, обмежившись холодними закусками і десертами. Але перед тим як покликати гостей, обов'язково повідомте їм, в якому форматі буде проходити ваша вечірка, щоб розміщені могли перекусити до приходу до вас, а не сиділи з кислими ліцаміголодні і злі.
І звичайно, влаштовуючи вдома вечірку, пам'ятайте, що запоруспіха зовсім не в кількості і красі приготованих страв, а у вашому хорошому іпозитивному настрої, який обов'язково передасться всім вашим гостям.
