Всмятку.
Скільки хвилин варити яйця всмятку, щоб білок повністю застиг, а жовток залишився рідким? Щоб зробити все ідеально, необхідно дотримуватися певних правил:
- якщо ви хочете, щоб вміст був рідким, покладіть кілька штук у каструлю, дочекайтеся бульбашок, і нехай вони киплять 2 хвилини;
- якщо ви не любите дуже рідкий білок, але хочете насолодитися жовточком, що росте, опустіть яйця в холодну воду, дочекаєтеся, поки закипання, і варите 3 хв. У цьому випадку білок буде жоврідним, але не зовсім твердим;
- щоб приготувати яйця всмятку з повністю затверділою білою частиною і рідкою жовтою серцевинкою, опустіть їх у вируючу підсолену рідину, залиште на 1 хвилину, зніміть каструлю з конфорки, закрийте кришкою і залиште на 5 хв. Перед тим як класти яйця в окріп, злегка зігріть їх при кімнатній
Якщо ви збираєтеся варити всмятку перепелині яйця, скоротіть час приготування вдвічі.
У «мішечок»
Досить цікавий і своєрідний метод готування яєць. Чесно сказати, така страва на любителя, але спробувати її повинен кожен. Покладіть продукти в холодну водичку, дочекайтеся бурління і почекайте чотири хвилини. Або опустіть їх в окріп і чекайте одну хвилину, після чого вимкніть плиту і залиште на сім хв. Вийде щось середнє між способом всмятку і вкруту.
Вкрутій
Багато хто вважає, що помилитися в приготуванні методом вкруту просто неможливо - чекай собі «до упору» і не прогадаєш. Однак, якщо перетримати продукти в вируючій воді, то вони вийдуть несмачними і не будуть відрізнятися апетитним зовнішнім виглядом.
Покладіть яйця в каструлю, дочекайтеся перших бульбашок і через хвилинку зменште потужність до мінімуму. Готуйте на маленькому вогні сім-вісім хв. Якщо страву перетравити, то білкова частина стане по консистенції нагадувати гуму, а «сонячна» серединка покриється сірим нальотом.
Секрети варіння
Дані рекомендації допоможуть вам завжди ідеально готувати:
- посоліть рідину в пропорції 2 ст. л. на 1 літр, і навіть якщо шкаралупа дасть тріщину, білок залишиться всередині;
- не кладіть продукти в окріп прямо з холодильника - нехай вони охолонуть при кімнатній температурі, інакше шкаралупа трісне;
- у всіх яєць з тупого кінця розташований повітряний мішок. Якщо проткнути шкаралупу голкою в цьому місці, то при варінні вона гарантовано залишиться цілою;
- не варто готувати у великій каструлі. По-перше, збільшується час закипання, по-друге, у вируючій воді вони будуть стукатися один об одного і тріскатися;
- якщо вам попалися свіжі яєчки тільки що з-під курочки, тримайте з в окропі вдвічі менше;
- влаштуйте «контрастний душ» відразу знявши з плити - тоді їх простіше буде чистити;
- за півхвилини до закінчення готування постукайте по бокових сторонах шкаралупи тупим кінцем ножа. Така проста маніпуляція дозволить очистити їх набагато швидше.
Якщо запам'ятати ці прості правила, то можна раз і назавжди навчитися варити найсмачніші курячі яйця для будь-яких страв. До речі, водою після варіння можна поливати домашні рослини. У ній міститься багато кальцію, який сприятливо впливає на зростання кольорів.
Читайте також:
- Рецепти приготування яєць всмятку: яйця ароматизовані, яйця випускні, яйце-пашот у мікрохвильовці, яйце без шкаралупи в харчовій плівці
