Чи доводилося вам стикатися в житті зі словом «» кардон «»? Багато хто скаже, що означає це слово "" кордон "" або "військова застава" ". Така відповідь буде неправильною. Слова, так схожі за звучанням, відрізняються всього однією буквою, але мають абсолютно різне значення.
Значення слова «кардон»
Насправді це дивне слово має зовсім інше значення і пов'язане з рослинами. Що таке «кардон»? Визначення значення може викликати деякі труднощі. Це слово походить з латинської мови. Його назва - Cynara cardunculus латиною, Cynara scolymus з грецької. Кардон, або іспанський артишок, - це рослина сімейства Астрові.
У перекладі з грецької Cynara scolymus означає «» собачі зуби «». Отримав таку назву кардон тому, що його плоди і листя мають гостру форму, схожу з ікла цих тварин.
Вчені вважають, що батьківщиною артишока є країни Середземномор'я. Ще за часів Стародавньої Греції було написано чимало наукових робіт, пов'язаних з цією рослиною. Воно кочувало крізь століття через Римську імперію в країни Європи, де осіло і стало частиною повсякденного життя не одного покоління.
А вже звідти кардон розселився по всій земній кулі. Іспанський артишок можна знайти в Азії, Африці, Індії. Його вживають в їжу, використовують в медичних цілях, а також вирощують як декоративну рослину.
Трохи історії
Існує міф, в якому говориться, що артишок з'явився на світ завдяки любвеобильности бога-громовержца Зевса. Смертна дівчина на ім'я Цинара жила на одному з островів в Егейському морі. Помітивши її, пізнавши з нею любов, Зевс захотів зробити її безсмертною.
Цинара не злякалася і зійшла на Олимп, ховаючись від зоркого ока Гери. Але одного разу молода богиня вирішила навідатися у світ людей і не запитала дозволу верховного бога. За таке нахабство і непослух Зевс перетворив її на колючий непримітний куст. Відтоді він і носить її ім'я.
У Мавританії, Неаполітанії і на Сицилії артишок прижився в монастирях, ставши одним з основних джерел живлення. Завдяки багатовіковій селекції, проведеній ченцями, людство знайоме з сортами, які були виведені спеціально для отримання великих врожаїв.
Так що таке кардон для людей, які жили багато тисяч років тому? В першу чергу це одне з джерел живлення. По-друге - лікарський препарат, цілющі властивості якого описав у своїх роботах Теофраст.
Медицина
Що означав кардон для медиків і цілителів давнини? Рослина має безліч корисних властивостей і широко використовується в медицині та косметології не одну тисячу років. Про його чудодійні властивості знали ще в Стародавньому Китаї, Греції та Римі.
Римляни їм лікували набряки, цингу, жовтяницю. Завдяки своїм жовчогонним, сечогінним властивостям артишок був досить популярний і в Середні століття. Головна хвороба того часу - подагра - лікувалася з використанням саме цього продукту.
При королівських дворах Європи іспанський артишок використовували як афродизіак. Їм не гребували представники обох статей. Вважалося, що, з'їдаючи порцію кардону, можна підвищити своє лібідо на тривалий час.
Катерина Медічі, яка стала дружиною французького короля в чотирнадцятирічному віці, забороняла вживати цей продукт своїм фрейлінам, побоюючись - венценосного чоловіка.
У наші дні фармацевтична індустрія може запропонувати безліч препаратів на основі кардону. Завдяки жовчогонним властивостям його рекомендують людям, які страждають на застій жовчі, погіршення роботи печінки, а також мають хронічне запалення нирок, ниркову недостатність.
Кулінарія
Можливо, варто нагадати, що кардон - така рослина, яка вже не одну тисячу років залишається фаворитом любителів гастрономічних вишукувань. У їжу використовують недозрілі суцвіття і м'ясисті стеблі прикореневої частини.
Щоб м'якоть не давала гіркоти, її попередньо відварюють і очищають від шкірки. Кожна господиня має свій рецепт обробки невідбіленого кардону. Хтось додає сік лимона, хтось - молоко. Але найпростішим способом є варіння в трохи підсоленій воді. М'ясиста частина стає надзвичайно м'якою і солодкуватою (при обробці молоком).
В Італії та Португалії сировари навчилися використовувати кардон як сичужну витяжку для виготовлення сирів з козячого і коров'ячого молока. Кулінари воліють і сьогодні використовувати його недозрілі суцвіття для приготування різних страв. Для гурманів він не тільки цікавий як особливий дієтичний продукт, а й привабливий своїм специфічним пряним смаком.
Так що ж таке кардон для жителів південної частини Європи? Це довга історія, що бере свій початок ще в давні часи. Це дієтичний продукт, що має неймовірну кількість корисних властивостей. Це неймовірна рослина, що має масу різновидів. Можна з упевненістю говорити про те, що кардон - така рослина, яка стала невід'ємною частиною повсякденного життя багатьох людей.
