Серед численних об'єктів, що привертають увагу любителів «тихого полювання», є цілий рід грибів, званих рядівками. Всього налічується близько двох десятків їстівних (і дуже непоганих на смак) різновидів. Однак до них не належить рядівка мильна, яку недосвідчені грибники можуть прихопити помилково в лукошку і згодом пошкодувати про це. «Ворога» потрібно знати в обличчя! Або ж вміти визначати за запахом. Тому читаємо далі!
Гриб рядівка мильна: опис
Чисто зовні лісова знахідка здається вельми спокусливою. Її капелюшок може досягати в діаметрі дюжини сантиметрів - справжній гігант. Забарвлення рядівка мильна має досить різноманітну. Найчастіше - біло-сіру з легким зеленуватим відтінком. Однак колірна палітра дуже широка, неважко натрапити на «мильницю» з темно-сірою, майже чорним капелюшком. У цьому випадку до її краю забарвлення трохи світліє.
Рядівки мильні - гриби, капелюшки яких гладкі, з матовим відливом, хоча особливо великі екземпляри можуть володіти лусуйчастою, тріщинуватою або війлочною структурою. При цьому в молоденький гриб має рівний край капелюшка, а з віком він починає набувати хвилястість.
Середина біля капелюшка рядівки мильної товста і м'ясиста, краю можна назвати гострими, платівки або білі, або з жовтуватим відливом, рідкісні і тонкі. М'якоть має білесий колір, при пошкодженні повільно червоніє.
Ніжка бліда, часом вкрита темними чешуйками. Найчастіше вона має циліндричну форму, але в окремих випадках може розширюватися книзу.
Місце і час вимовляння
Рядівка мильна - гриб дуже поширений і, так би мовити, довгоживучий. Перші екземпляри з'являються в середині - кінці серпня, трапляються і в останні дні жовтня. Причому врожай дають рясний. Воліють рядівки піщані ґрунти, «дружать» з соснами і ялинками, тому ростуть у хвойних, в крайньому випадку змішаних лісах з переважанням все ж хвойних порід.
Про їстівність
Відверто отруйною рядівку мильну назвати буде несправедливо. Отруїтися нею насмерть практично неможливо. Але гриб має неприємну особливість: він виразно і яскраво пахне господарським милом. Ще тим, радянських часів. Тому-то і вважається неїстівною рядівка мильна. Рецепт її приготування все ж існує: готувати тільки з іншими, більш приємними дарами лісу, в загальну купу закладати в невеликих кількостях, і перед засолкою варити в трьох-чотирьох водах, безжально їх зливаючи.
Втім, допомагає це мало. Мильний «аромат» надто стійкий. Деякі грибники навіть впевнені в тому, що при варінні він тільки посилюється.
Крім того, є відомості, що сама по собі м'якоть на смак гірка. Частково вона усувається при варінні. Але в супроводі виразного аромату поїдання грибів, як і раніше, задоволення не приносить.
Ознаки передозування
Якщо рядівки мильної з'їсти занадто багато, нудота і блювота вам забезпечені. Краще вже побродити по лісу довше і пошукати більш симпатичні та безпечні гриби. Харчуватися «мильницями» має сенс тільки при виживанні в дикій природі заблукалим туристам. У більш цивілізованих умовах грибники цей різновид ігнорують.
Альтернативне застосування
Натомість з точки зору медицини та фармакології гриби рядівки мильні мають дуже цікаві та перспективні властивості. Дослідження показали, що їх м'якоть містить ряд полісахаридів, що проявляють протипухлинні властивості. Є дані, що саркома екстрактом рядівки мильної придушується на 70 відсотків, а карцинома Ерліха - на 60%.
Крім того, рядівка мильна, як з'ясувалося, здатна чинити потужний антиоксидантний вплив і протистояти деяким хвороботворним бактеріям. Тож, можливо, гриб знайде своє застосування в офіційній медицині.
Головне - не переплутати
При зустрічі з рядівкою мильною не варто негайно відвертатися. Недосвідчені грибники нерідко плутають з нею цілком їстівні різновиди роду. Тим більше, що мильний запах відчувається далеко не всіма (у всякому разі, до початку варіння гриба). Особливо це стосується новачків, чиє нюх притуплено внаслідок пристрасті до тютюну або застуди.
Умовно-їстівна бурая рядівка дуже схожа на мильну і по забарвленню, і по зовнішніх абрисах. І тут вже залишається орієнтуватися на запах, який більш сильно проявляється при надломі капелюшка. Якщо пахне грибами - сміливо кладіть у кошик.
А повністю їстівна сіра штрихувата рядівка при досить сильній схожості з мильною прикрашена по капелюшку темними прожилками радіального напрямку, добре помітними при близькому розгляді.
Якщо ви все ж сумніваєтеся в якості здобичі, зібраної на «тихому полюванні», зведіть близьке знайомство з досвідченими грибниками. Вони не тільки «вліт» визначать, яка зі знайдених рядків відноситься до мильних, але і виявлять інші підозрілі екземпляри серед вмісту вашого лукошка.
Вдалим вам «полювання» і відсутності помилок при зборі грибів!
