Молода крапива: корисні властивості + рецепти

Крапива - легендарна рослина, про яку складені пісні, прислів'я і приказки. А 2004 року Великобританія провела «Національний тиждень поваги до крапиви», метою якого стала популяризація її корисних властивостей. Наші ж співвітчизники додають молоду крапиву в борщ і щі, а також пелюшки, пироги і пиріжки. На Кавказі свіжим листям приправляють овочеві салати і навіть солять на зиму. Розповідаємо, чим корисна молода крапива і що з неї можна приготувати.

Користь молодої крапиви

Насичує вітамінами і мінералами

Молода крапива містить вітаміну С в 2 рази більше, ніж в цитрусових, при цьому не поступається моркві, щавелю і обліпиху за кількістю каротину. Приблизно 25 г листя травневої крапиви достатньо, щоб забезпечити організм добовою нормою вітаміну А. Також у цій рослині міститься рідкісний вітамін К, вітаміни групи В, кальцій, калій, залізо, фосфор та інші цінні речовини.

За яких захворювань використовують крапиву?

Нормалізує вагу 

Молода крапива сприяє очищенню організму від шлаків, токсинів, солей важких металів та інших шкідливих речовин. Завдяки цьому поліпшується робота ЖКТ і активізується метаболізм. Крім того, крапива має сечогінний ефект, допомагає вивести застояну воду з організму. 

Ще однією перевагою цієї рослини при схудненні є зниження апетиту. У ньому містяться речовини, які пригнічують рецептори, що стимулюють почуття голоду. Крапива також має м'який заспокійливий ефект, що допомагає боротися зі звичкою «заїдати» негативні емоції.

Підвищує рівень гемоглобіну

Всім відомо, що для підвищення рівня гемоглобіну та профілактики анемії потрібно вживати продукти, що містять залізо. Однак не будь-яка багата залізом їжа може допомогти. Щоб легко потрапити в кров, залізо має бути в продукті у вигляді біологічно активних атомів. Нормальну всмоктуваність заліза забезпечують так звані гемінові атоми. Вони якраз і містяться в крапиві.

Користь для організму жінки

Ще в давні часи люди звернули увагу на те, що крапива позитивно впливає на жіноче здоров'я: нормалізує нестабільний цикл і зменшує кровотечу при рясних місячних. Головний елемент у крапиві, що впливає на згортання крові - це вітамін К. Він благотворно впливає на фізіологічні процеси, які відбуваються в організмі під час критичних днів. 

Що приготувати з крапиви?

Фаршировані крапивою яйця

Легкий і свіжий салат з листя молодої крапиви сподобається всім, хто любить з користю урізноманітнити свій раціон. 

Інгредієнти:

• крапива - 70 г;
• курячі яйця - 2 шт.;
• натуральний йогурт або сметана - 2-3 ст.л.;
• часник - 1 зубчик;
• сіль, зелена цибуля і кріп - за смаком.

Приготування

Свіжу крапиву промийте холодною водою (для салату знадобиться тільки верхня частина втечі) і залийте окропом рівно на 1 хвилину, щоб зберегти всі корисні властивості. Злійте окріп і наріжте крапиву, а також зелену цибулю, часник, кріп і яєчний жовток. Всі інгредієнти викладіть у чашку, посоліть, заправте йогуртом (сметаною) і перемішайте. Начините половинки яєчного білка і подавайте до столу!

Крапивні млинці

Млинці з крапиви виходять ніжними, тонкими, повітряними. Їх можна подавати як з солодкими, так і з солоними начинками.

Інгредієнти:

• свіжа крапива - 30 г;
• курячі яйця - 3 шт.;
• цукор - 1,5 ст.л.;
• молоко - 500 мл;
• картопляний крохмаль - 1,5 ст.л.;
• борошно цільнозернове - 1,5 ст.л.;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• соняшникова олія - 4 ст.л.

Приготування

З'єднайте цукор і яйця, забирайте вінчиком. Частинами втручайте борошно, сіль і крохмаль. Потім частинами введіть молоко. Додайте в готове тісто соняшникову олію і ретельно перемішайте. Листя крапиви промийте і залийте окропом. Залиште на пару хвилин. Потім відтисніть і додайте в млинну масу. Доведіть до однорідності за допомогою блендера. Випікайте млинці як зазвичай - на розпеченій сковороді з двох боків. 

Легкий овочевий суп з крапивою

Суп за рецептом слов'янської кухні допоможе урізноманітнити і збалансувати харчування. Зелені соковиті вершки крапиви відмінно поєднуються з коренеплодами - картоплею і морквою.

Інгредієнти:

• крапива - 50 г
• картопля - 200 г;
• морква - 50 г;
• лавровий лист - 1 шт.;
• цибуля - 80 г;
• вода - 1,5 л;
• сіль, перець і кріп - за смаком. 

Приготування

Наріжте цибулю і картоплю, закиньте їх у киплячу воду. Потім натріть на терці моркву і також закиньте в каструлю. Варите овочі до напівготовності. У цей час промийте і наріжте крапиву (краще робити це в рукавичках). Додайте крапиву в суп і продовжуйте варіювати. За 5 хвилин до готовності овочів закиньте в каструлю лавровий лист, сіль і перець за смаком. При бажанні готову страву можна посипати кропом і прикрасити дольками вареного яйця. 

Потенційна шкода

Незважаючи на всю свою користь, в деяких випадках крапива може завдати шкоди. Якщо у людини підвищена згортальність крові, то вживання цієї рослини може призвести до утворення тромбів. Тому воно протипоказане при тромбофлебіті, варикозі, атеросклерозі.

Під час вагітності здатність крапиви тонізувати матку небезпечна. Вона може призвести до викидня. А ось жінкам крапива, які вже народили, йде на користь, оскільки допомагає швидше повернутися у форму.

Не варто зловживати крапивою пацієнтам з цілим букетом захворювань і підірваним імунітетом, оскільки крапива може спровокувати важкі очисні кризи.