Різновиди вина
Щоб розібратися у вині, перш за все потрібно знати, яким воно буває і в чому різниця. Звичайно ж, в першу чергу все залежить від сорту винограду, з якого пізніше зроблять вино. Зі світлих сортів отримують білі вина. Колір напою може бути від золотистого до жовтувато-зеленого. Якщо вино витримано протягом багатьох років, його колір стає бурштиновим, а смак набуває додаткової фортеці. Для виготовлення червоного вина використовують сорти темного винограду. Чим старше вино, тим колір його стає темнішим.
Після збору виноград проходить спеціальну процедуру, щоб перетворитися на їдальнє, кріплене, ігристе або ароматизоване вино.
Столові вина бувають сухі і напівсухі (напівсолодкі). Якщо виноградний цукор, з якого роблять напій, перебродив повністю, тобто його не залишилося, таке вино називають сухим. Для нього характерний кислуватий присмак і воно стійке в зберіганні. Напівсухими, або ж напівсолодкими, називають вина, до складу яких входить до 8% цукру. Через те, що вино не перебродило повністю, в ньому продовжують відбуватися біохімічні процеси навіть після розливу в скляну тару. У пляшках вино продовжує дозрівати, напівсухі вина не дуже стійки в зберіганні. Білі вина роблять процес бродіння без шкірки, її видаляють відразу після витискання соку. У червоних винах при бродінні, навпаки, шкіряцю залишають.
Кріплені вина бувають десертними і міцними. Все залежить від вмісту спирту в них. Десертні вина можуть мати до 17% спирту у своєму складі, кріплені до 20%. Його додають у напій, щоб уповільнити процес дозрівання вина в пляшці. Тому вино набуває додаткової фортеці. І десертне, і кріплене вино містять цукор, до 20% і 13% відповідно. Якщо кількість цукру піднімається до 30%, то таке вино називають лікерним.
Шампанське
Найпопулярніше ігристе вино, безумовно, шампанське. У нас більшість людей помилково так називають будь-яке вино з бульбашками. Насправді батьківщиною цього напою є французька провінція Шампань, і тільки там можна спробувати справжнє шампанське. Ароматизованими винами називають різні види вермутів, які наполягли на рослинах. Найвідоміший вермут - «Мартіні».
Інформація з етикетки
Щоб дізнатися більше про вину, потрібно поглянути на етикетку. Там вказано рік збору врожаю, вміст цукру та алкоголю. За часом витримки вина бувають ординарні, марочні та колекційні. Ординарні вина витримуються близько року, марочні мають витримку в кілька років, а колекційні вина були витримані багато років, а врожай був зібраний у сприятливий рік. Скорочення Alk. Вказує на вміст алкоголю в напої, а наступна цифра зі знаком% позначає кількість цукру. Також не зайвим буде зауважити, що біле вино прийнято подавати до рибних стравах, червоне підходить до м'яса і дичини, а десертне до солодких частувань. Гарною закускою до вина є сир. Вино дуже вимогливий напій. Його не часто зустрінеш у коктейлях, його не прийнято додавати в каву або пити одночасно з іншими видами алкоголю.
Подача до столу
Щоб прослити знавцем і вміти розбиратися у вині, потрібно знати, при якій температурі його подавати до столу. Червоне вино подається не охолодженим. Біле і рожеве ж перед подачею можна покласти на дві-три години в холодильник. Тільки не варто забувати вино там надовго або зберігати в морозильній камері. Воно може повністю втратити свій смак і аромат. Шампанське прийнято тримати в спеціальному відерці з льодом, щоб воно довше зберігалося охолодженим. Іноді у вино додають трохи льоду. Білі вина відкривають безпосередньо перед вживанням, червоне відкорковують за пару годин до подачі до столу, щоб воно трохи «подихало».
Мистецтво пиття
Правда у вині, і важливо знати свою дозу. У невеликих кількостях вино допомагає людині відчути себе краще, розслабитися і стати більш товариським. При цьому потрібно пити тільки якісне гарне вино, щоб уникнути нехорошого самопочуття після свята.
Багато країн славляться своїм виноробством. Найкращими виробниками вина вважаються Франція та Італія, з їх багатовіковими традиціями і педантичністю у виготовленні напою. Однак купівля найдорожчого елітного вина ще не є само по собі гарантом, що це вино сподобається саме Вам. Тут, як і в будь-якій іншій гастрономічній справі, потрібен якийсь досвід. Варто проексперементувати з винами, спробувати різні сорти і від різних виробників. Таким чином можна визначити, вина якої країни або певної місцевості, який сорт припадає до смаку більше, ніж інші. Тоді можна отримувати від вина більше задоволення і користі.
