Домогосподарки знають, що хвилюшки - гриби, які чудово підійдуть для приготування різних страв і засолки. У цій публікації ми розповімо більше про хвилюшки: як вони виглядають, чим корисні. Читач дізнається, де і в який час їх потрібно шукати в лісах.
Опис грибів
Хвилюшки - гриби, що належать сімейству Сироїжкові. Вони мають невелику схожість з вантажами, відрізняючись від них розміром, вагою та іншими особливостями. Альтернативні назви - хвилюха, краснуха, волжанка.
Гриб хвилюшка рожева має ще одну назву - хвилювання. Діаметр капелюшка сягає 15 сантиметрів, краї загорнуті вниз. У її центрі є невелике поглиблення, навколо якого знаходяться темні лохматі кільця. На дотик вона вологнувата, а коли намокне під дощем, стає липкою. Платівки дуже тонкі, блідо-рожевого або білого кольору. Товщина ніжки досягає 3 см. Вона такого ж кольору, що і капелюшок: у молодих грибів щільна, а у старих всередині з'являється порожнеча.
Розглянутий вид дарів природи в наших погодних умовах можна знайти в будь-якому лісі. Найчастіше росте біля беріз або старих дерев. Сприятливе середовище для рожевих хвилюшок - волога і прохолода, тому вони найчастіше зустрічаються серед заростей або чагарників. Однак іноді можуть перебувати на рівних, злегка трав'янистих ділянках або галявинах. У посушливі сезони уважніше дивіться ракитники, адже там зберігається волога.
Гриб хвилюшка біла за своїм зовнішнім виглядом схожий на рожевий, різниця полягає лише в кольорі капелюшка: білий або кремовий з темними окружностями. Платівки мають білий колір. М'якоть щільна, коли виділяється білий сік. Плодове тіло трохи відрізняється смаком, що нагадує легкий запах герані. Ще білі хвилюшки сильно люблять сонячне світло, тому їх найчастіше можна знайти по околицях лісу.
Чим корисні хвилюшки?
Розглянуті дари природи складаються з жирів, вуглеводів, клітковини, мінеральних речовин, води, білків. До складу жирних елементів входять молочна, олеїнова і оцтова кислоти. Хвилюшки - гриби, які, з одного боку, корисні, а з іншого - приносять шкоду людям, які страждають на гастрит, запалення слизових оболонок, тому що в клітковині містяться хітинові речовини. Їх погано засвоює наш організм.
Шукати хвилюшки слід з кінця липня до вересня, але не раніше. Якщо не буде заморозків, то їх можна виявити навіть у середині жовтня. Вони ростуть як поодинці, так і невеликими групами.
Застосування грибів у кулінарії
Хвилюшки - гриби, які необхідно ретельно обробляти, інакше вони можуть викликати отруєння. Якщо ви хочете їх посмажити, то спочатку потрібно вимочити деякий час. Потім хвилюшки відварюють (10-15 хв.), виливають воду, знову трохи вимочують і тільки потім смажать. Білий вигляд грибів містить менше гіркоти, ніж рожевий.
Робити заготовки на зиму краще з молодих плодів, діаметр капелюшка яких не більше 3-4 см. У солоному вигляді хвилюшки стають сіро-сизими і за смаком поступаються всім видам вантаждей, але все одно будуть прекрасною стравою на вашому столі. Після засолки їх можна їсти не раніше, ніж через два місяці.
