Хікама - це що за рослина? Де поширений продукт? Які його корисні властивості і смакові якості? Як застосовується хікама в кулінарії? Кому протипоказано вживання такого овоча? Відповіді на ці та інші запитання можна дізнатися з нашої публікації.
Історична довідка
Хікаму відкрили для себе племена ацтеків. Такий коренеплод становив їх повсякденний раціон. Жителі європейських країн познайомилися з продуктом в Епоху Великих географічних відкриттів. Сталося це завдяки експедиціям іспанських конкістадорів на американський континент.
У письмовому вигляді про хікама вперше згадувалося в нотатках знаменитого першовідкривача і дослідника нових земель Педро де Леона. Цей чоловік записував у щоденнику все, що стосувалося кулінарних традицій племінних народів. Саме він згадував, що на територіях, які сьогодні належать Мексиці і Перу, культивується унікальний коренеплод, що дає багатий урожай.
Що являє собою продукт?
Коренеплод на фото - це хікама. Що являє собою культура, яка ховається під цією назвою? Ця рослина стосується сімейства Бобова. Зовні воно дещо нагадує редіс. Овоч має тонку шкірку жовтуватого відтінку. Остання покриває білу м'якоть з кришталевою структурою.
Які розміри хіками? При вирощуванні культури в умовах оптимальної температури і вологості, овоч здатний купувати досить значні габарити. У деяких випадках вага коренеплода досягає більше 1 кілограма.
Тобто якщо вам коли-небудь зустрінеться "редиска" "великих розмірів, знайте - це хікама. Що нам відомо про смакові якості продукту? При вживанні овочу в сирому вигляді, він нагадує щось середнє між грушею і картоплею. Аромат такого коренеплода віддалено схожий з яблуком.
Варто зазначити, що ботва рослини отруйна. У її структурі міститься висока концентрація токсичної речовини ротенону. Воно нерідко використовується як компонент для приготування всіляких відрав для винищення комах.
Географія рослини
Тепер ви знаєте, що це за вів... хікама. А де ж він росте? Рослина має другу назву - мексиканська ріпа. Коренеплод споконвіку культивується корінними народностями Південної Америки. Вирощують рослину також у Сполучених Штатах Америки та Китаї. У цих країнах вдаються до тепличного методу. Щоб хікама добре плодоносила, використовують системи підігріву ґрунту.
Великі врожаї рослина дає при вирощуванні в тропічних регіонах. Там спостерігається підвищений рівень вологості і відсутні заморозки, що для цієї культури ідеально. Чим нижче температура навколишнього середовища, тим меншими за розміром виростають клуби.
Властивості
Вітамінами і мікроелементами, потрібними для організму, багата хікама. Що це за речовини? Насамперед аскорбінова кислота. У цьому овочі її досить багато. Вітамін С підвищує імунітет, покращує захисні властивості організму, допомагає протистояти всіляким збудникам інфекцій. У складі присутній інсулін. Тому продукт нерідко вживають люди з цукровим діабетом.
Основу коренеплоду становить клітковина, яка має низькі показники калорійності. Вживання продукту сприяє виведенню з організму холестерину. З цієї причини овоч нерідко вживають з метою профілактики захворювань органів травлення. Коренеплод рекомендують людям із зайвою вагою, які мають проблеми з ожирінням.
Застосування кулінарії
Хікама виступає традиційним продуктом мексиканської кухні. Нерідко коренеплод вживають у необробленому, сирому вигляді, попередньо знявши шкірку. При додаванні прянощів виходить непогана закуска. Крім того, хікаму запікають у духовці, використовують як інгредієнта для приготування салатів, рагу, супів, гарнірів. Овоч також піддають сушці, маринують і солять.
Як правильно вибирати хікаму? При купівлі продукту бажано звертати увагу на тверді плоди, які не мають слідів гниття і зовнішніх пошкоджень. Шкірка овоча повинна бути цілісною. Клубні здатні зберігатися в сухому приміщенні при кімнатній температурі протягом декількох місяців. Заморожений коренеплод досить швидко приходить у непридатність.
Поєднання з іншими продуктами
Хікаму традиційно приправляють оцтом, перцем чилі, медом і пальмовим цукром. Надати пікантності продукту дозволяє імбир і кінза. Відмінним доповненням також стане вершкове, кунжутне або оливкове масло.
Чудово поєднуються між собою хікама і фрукти. Нерідко продукт вживають разом з апельсином, лаймом, ананасом і яблуком у вигляді салатів. При термічній обробці до коренеплоду додають солодкий перець, цибулю, зелену квасолю, моркву.
Протипоказання
У деяких випадках вживання хіками може принести організму не тільки користь, але і досить відчутну шкоду. Абсолютно не рекомендують застосовувати продукт у їжу при загостренні недуг шлунково-кишкового тракту. В окремих осіб спостерігається індивідуальна непереносимість компонентів у складі коренеплоду. Інших протипоказань до вживання овочу виявлено не було.
