Гриби зеленушки вважаються умовно їстівними. Їх відносять до 4-ї категорії. Вони являють собою делікатесний продукт, який відрізняється високою кулінарною цінністю і чудовим смаком. Зеленушки можна зустріти в сосняках, на узбіччях стежок і на піщаних грунтах. Через те що у них, як правило, видно лише один капелюшок, відшукати їх буває дуже непросто. Потрібно уважно придивлятися до будь-яких бугорків і горбиків у піщаному ґрунті. Це улюблені місця зеленушок. Ці гриби дуже поширені.
Опис
Зеленушка - гриб, який по-науковому називається рядівка зелена. Він має щільне і міцне тіло, яке рідко псують хробаки. Капелюшок макроміцету на ранніх стадіях випукла і м'ясиста, а на пізніх - поширено-плоска. Вона може досягати діаметра 15 см. Забарвлення капелюшка зеленувато-жовта або жовта. У центрі вона темніша. За структурою капелюшок дрібно-лусчастий, радіально-волокнистий. Коли сира погода, вона стає дуже клейкою, тому до неї прилипають хвоїнки і піщинки. Нерідко капелюшок радіально розтріскується.
Гриби зеленушки мають широкі, часті платівки зеленувато-жовтого або жовтого відтінку. Дуже щільна ніжка майже повністю знаходиться в ґрунті. Іноді вона покрита невеликими чешуйками, рідко буває підлогою. Гриби зеленушки мають тендітну і водночас тверду м'якоть. Якщо зняти з капелюшка шкірку, то вона буде жовтого кольору. Дані макроміцети мають приємний борошняний запах і солодкуватий смак. Деяким людям здається, що зеленушка злегка попахує огірками. Споровий порошок у неї білий. Завдяки тому що гриб дуже поширений і популярний у «тихих мисливців», йому дали безліч народних імен (у кожному регіоні своє). Основні з них: гриб зеленка, піщаник, зеленуха, пісочник зелений та ін.
Вимовляння і поширення
Гриб зеленушка віддає перевагу хвойним (особливо сосновим сухим) і змішаним лісам. Він завжди росте на піщаних грунтах, за що і отримав деякі народні назви. Гриби ростуть як поодинці, так і групами по 4-8 штук. Часто сусідить з рядком сірої (гриби мишата), яка віддає перевагу тим же умовам. На відкритих грунтах у соснових борах зеленушки зустрічаються, коли інші макроміцети вже відійшли. Оптимальний час для збору - з вересня до пізньої осені (до самих заморозків). Поширені вони по всій помірній поясі Північної півкулі. У багатьох грибників завоював популярність гриб зеленушка. Фото його можна побачити в цій статті.
Кулінарне використання
Зеленушки можна маринувати, солити, смажити, варити тощо. Особливо смачними є смажені гриби, причому відварювати їх попередньо не обов'язково. Однак багато хто не гребує цією процедурою, оскільки варіння допомагає позбутися піску в пластинах. Якщо його занадто багато, то можна позбутися і від них самих. Шкірочку з капелюшка краще видалити, оскільки у людей нерідко зустрічається непереносимість цього компонента плодового тіла.
Двійники
Гриби зеленушки мають двійників, від яких їх слід диференціювати. Сірчана рядівка відрізняється дещо меншим розміром, гіркотою, неприємним запахом, сірчано-жовтим забарвленням. Цей гриб отруйний. Рядівки спекотна і відокремлена неїстівні, однак і не небезпечні.
