Останнім часом в моду увійшла японська кухня. А разом з нею і традиційний східний столовий етикет. Японські палички стали незамінним атрибутом у будь-якому ресторані або суші-барі. Для нас, звиклих до стандартних вилок і ложок, їсти рис або роли паличками - справжня дикість. Але вчитися ніколи не пізно. Отже, як правильно тримати японські палички?
Трошки історії...
Японські палички - це старовинний, традиційний прилад, який використовується в Східній Азії. Вперше вони з'явилися в Стародавньому Китаї. Легенда говорить, що їх придумав предок японців і китайців на ім'я Юй, який намагався дістати шматочок жирного м'яса з гарячого і вузького котла. Правильна назва паличок - куайцзи або хаси. Спочатку їх виготовляли з кістки, але зараз користуються попитом дерев'яні, більш практичні палички. Багаті люди в середньовіччі могли дозволити собі їсти зі срібних приладів, щоб уникнути отруєної миш'яком їжі, оскільки від нього дорогоцінний метал темніє. У Японії та Китаї палички прикрашали різьбою, коштовностями, покривали емаллю - це було символом багатства. На Сході палички - суто особистий предмет, який неприпустимо передавати іншим членам сімейства або друзям. Тому в ресторанах і кафе подають одноразові дерев'яні або пластмасові еквіваленти - варибасі. Як бачите, історія цього столового приладу стародавня. Отже, як правильно тримати японські палички? За такий час ускладнився не тільки етикет, а й правила користування такою екзотикою.
Як правильно тримати японські палички?
У ресторанах і суші-барах подають хаси з'єднаними. Для того щоб ними користуватися, необхідно акуратно розділити їх. Нижня частина паличок для суші є неробочою - вона нерухома під час їжі. Верхня домінуюча хаси - робоча. Отже, заснування тієї палички, яка знаходиться знизу, розташовуємо між вказівним пальцем і пензлем. Тонкий кінець міцно притискаємо верхнім великим пальцем до безіменного. В цей же час робочу (верхню) хаси тримаємо як ручку і вільно нею маніпулюємо. Тепер ви знаєте, як правильно тримати японські палички, але не потрібно забувати про правила етикету!
Етикет і хаси
Японські ресторани Москви пропонують величезний асортимент страв, які потрібно їсти за допомогою хаси. Адже азіатська кухня - це ціла традиція, раніше невідома нам. Але мало одних знань про те, як тримати японські палички, потрібно дотримуватися основних правил японського етикету:
- Не залишайте хаси і не втикайте їх в їжу (так роблять тільки на похоронних церемоніях).
- Не облизуйте столовий прилад - це верх непристойності.
- Якщо вже ви зволили доторкнутися паличкою до шматочка страви - його потрібно обов'язково з'їсти.
- Вас просить друг передати через стіл їжу? Ні в якому разі цього не робіть. В Японії таке не прийнято.
- Якщо тримаєте хаси в кулаці - це означає вашу ворожість. Під час їжі не грайтеся ними і не рухайте посуд.
- Не привертайте до себе увагу: тихо спілкуйтеся і голосно не смійтеся.
Трохи про традиції
У Японії в кожній родині є спеціальні підставки для хаси. Їх колекціонують і шанують. До того ж вміння їсти японськими паличками дуже цінується. Наприклад, для набору персоналу в готель або ресторан проводять конкурс. Хто швидше за всіх паличками збере бісер, може отримати не тільки місце роботи, а й додаткову премію. Хасі - це ціла культура. Вчіться правильно ними їсти, вдосконалюйте свою майстерність вдома, і ви зрозумієте, чому їх так шанують в Азії.
