Житні пелюшки в духовці: рецепт приготування з тіста без дріжджів

Рецепт звичайних пелюшок

Для приготування пелюшок на швидкодіючих дріжджах з використанням житнього борошна знадобиться:

• 4 г дріжджів (сухих);
• 50 г чистого цукру;
• 1 сире яйце свіже;
• 1 ч. л. розпушувача (без гірки);
• 60 мл води;
• 70 г борошна пшеничного;
• 3500 г борошна житнього;
• 150 г масла (вершкового);
• Сіль.

У мисці з нагрітою заздалегідь водою необхідно розмішувати цукор до повного розм'якшення і висипати дріжджі, після чого, завадячи, засипати пшеничне борошно. Добре перемішавши опару, слід залишити її в теплому приміщенні, щоб та змогла підійти.

На повільному вогні розтопити олію. В окремій ємності просіюється житнє борошно, а потім в іншій мисці підіймається яйце. Після того, як опара підійшла, потрібно висипати цукор і ложку розпушувача, посолити на око, потім перемішати і вилити в посуд з борошном. Масло і сире яйце замішати в ту ж ємність. Можна залишити трохи масла на заміс тіста і деяку кількість яєчної маси для золотистого рум'янця пелюшок.

Ложкою або руками починають вимішувати тісто, а потім, змащеними маслом руками, переносять його на стіл. Коли тісто стане гладким і перестане прилипати до пальців, необхідно відправити його в відповідну за розмірами ємність і накрити рушником на 15 хвилин.

Після закінчення певного часу слід витягнути тісто знову на стіл, розділити його на невеликі однакові частини, придавити рукою, надаючи плоску округлу форму. Після цього на змащений маслом противень викладати заготовки і запікати півгодини при 180 градусах.

Житні пелюшки на заквасці

Житні пелюшки, рецепт яких виконується на активній заквасці, отримаються максимально корисними і смачними. Додаткову лепту внесуть додані в тісто відруби, а мелений коріандр зробить випічку більш ароматною і пікантною. Подібна випічка виходить з кислинкою, інтенсивність якої можна знизити, збільшивши порцію борошна і зменшивши кількість закваски.

Інгредієнти:

• закваска житня активна - 500 г;
• борошно житнє - 500 г;
• відруби - 2 ст. ложки;
• вода - 250 мл;
• сіль - 0,5 год. ложки;
• спеції - до смаку.

Приготування:

1. Змішують закваску з теплою водою, сіллю, відрубами, спеціями.
2. Додають борошно, вимішують, залишають у теплі до збільшення в обсязі вдвічі.
3. Формують пелюшки, укладають їх на противагу, дають відстань і випікають у зволоженій духовці при 180 градусах 20 хвилин.

Рецепт бездрожжових пелюшок

Багато хто задається питанням про калорійність житніх пелюшок. Чи можна вести здоровий спосіб життя і стежити за своєю вагою, вживаючи в їжу різну випічку? Відповідь - можна! Тільки не будь-яку, а певну.

Постні житні пелюшки без дріжджів можуть вживати всі - і худіючі, і навіть ті, хто сидить на спеціальній дієті, необхідній для лікування отруєння.

Сам рецепт житніх пелюшок без дріжджів досить простий.

Ось що потрібно для приготування низькокалорійної випічки за рецептом без дріжджів у духовці:

• 300 г житнього борошна дрібного помолу;
• 1 повна склянка очищеної води;
• 2 ст. л. меду (рідкого);
• 14 лимона;
• 1 ч. л. сухої соди;
• 2 ст. л. олії (раф.);
• 1 ст.л. коріандра;
• 1 ст. л. тміна або аніса;
• Сіль.

Як приготувати житні пелюшки без дріжджів

У невелику миску з рідким медом віджимають лимонний сік, виливають очищену олію, після чого маса розбавляється підігрітою водою. Борошно разом з содою просіюють через ситце в окрему велику миску, куди висипають коріандр і столову ложку тміна без гірки, додають сіль.

У ємність з борошном потроху заливають вміст миски з медом, замішуючи тісто. Розділяти готове тісто на рівні частини необхідно вологими руками, щоб воно не так сильно липло до шкіри. Сформовані пелюшки розкладаються по пергаментному паперу на противінь.

Як прикраси на заготовки висипають залишився тмін. Також можна нанести квадратні насічки ножем. Пелюшки запікають при 180 градусах протягом півгодини, якщо заготовки були не дуже товстими. Як дієтичну вечерю бездрожжеві пелюшки з житнього борошна можна подати з творожними виробами.

Як спекти фінські пелюшки

Фінські пелюшки славляться швидкістю свого приготування. Рецепт буде актуальний для будь-якого застілля. При виготовленні випічки можна використовувати різні прянощі, експериментувати зі смаком. Подавати частування можна як гарячими, прямо з печі, так і холодними - пелюшки будуть досить ароматними, повітряними і дуже смачними при будь-якій подачі. Щоб спекти фінські житні пелюшки потрібні такі компоненти:

• 150 г житнього борошна (будь-який помол);
• 250 мл йогурту без смакових добавок;
• 2 ч. л. рідкого меду;
• 1 ч. л. солі (дрібної);
• 1 ч. л. негашеної оцтом соди;
• 1 ст. л. рослинної або рафінованої олії.

Готують в домашніх умовах пелюшки наступним чином:

1. Помістити в одну ємність сіль, просіяне борошно і суху соду. Добре перемішати їх і додати в збитий в окремому посуді йогурт.
2. У загальній мисці замісити густе тісто, замотати його в харчову плівку або поліетилен і залишити настоятися півгодини. При можливості тісто можна замісити в хлібопічці.
3. Щедро посипати стіл борошном, потім викласти на нього грудку тіста і розкатати його скалкою до невеликої товщини.
4. Вирізані пелюшки розкласти по противнику.
5. Перед випіканням заготовки можна прикрасити, наколів кожну з них кілька разів на вилку.
6. Помістити противень у розігріту до 240 градусів духову піч на чверть години.

Рецепт коржиць на сковороді

Ще одним цікавим рецептом є приготування смажених пелюшок. Подавати цю страву найкраще до різних супів або борщів. Для того, щоб приготувати випічку на сковороді, знадобляться наступні складові:

• 1,5 склянки борошна житнього;
• 1 склянка борошна пшеничного;
• 2 ст. л. олії (раф.);
• 1 ч. л. швидкодіючих дріжджів;
• 1 склянка відфільтрованої чистої води;
• 1 ч. л. подрібненої солі.

В окремий глибокий посуд необхідно просіяти житнє і пшеничне борошно. Додати туди ж дріжджі і ретельно їх змішати. В іншій мисці змішати нагріту підсолену воду з маслом, потім суміш поступово заливати в миску з борошном, замішуючи потроху тісто. Якщо пропорції були дотримані вірно, тісто не повинно сильно чіплятися до долонь.

Наступним кроком слід змастити миску шматочком олії, потім перекласти в неї заготовлене тісто і накрити його тканиною на 2 години поки воно не підніметься. Потім один раз опустити його вручну.

Як тільки тісто два рази піднялося, можна починати робити заготовки. Готове тісто ділять на кілька однакових частин, притискають рукою, формуючи круглі пелюшки. Смажити заготовки на розігрітій сковороді необхідно на мінімальному вогні з двох сторін, поки не з'явиться золота корочка. Для кращої і швидкої прожарки рекомендується проколоти пелюшки виделкою кілька разів, декоруючи страву.

LiveInternetLiveInternet

Кожну булочку змастити водою і посипати кунжутним насінням. Зверху на булочці за допомогою гострого ножа або леза зробити неглибокий надріз. Поставити булочки підходити у вимкнену духовку під лампочку на 40 хвилин.

Коли булочки підійдуть, духовку розігріти до 220 градусів, поставити на нижню форму чашку з теплою водою.

Поставити противень з булочками в духовку. Випікати 10 хвилин. Потім дістати воду і зменшити температуру до 180 градусів. Випікати ще 20 хвилин. Готові булочки остудити на ґратах.

Житні пелюшки

Житні пелюшки чудово поєднуються з різними супами і другими стравами. Пекти такі пелюшки зовсім не складно. Вони м'які і смачні. Пропоную рецепт приготування пелюшок з житнього борошна, який зможе приготувати будь-який новачок.

Продукти:

Борошно житнє - 1,5 (півтори) склянки Борошно пшеничне - 1 склянка Тепла вода або молоко - 1 склянка Олія рослинна - 2 ст. ложки Сіль - 0,5 ст. ложки Дріжджі - 1 ч. ложка

Приготування:

Змішайте просіяне борошно житнє, борошно пшеничне і дріжджі в одному посуді. В іншому посуді розведіть теплу воду або молоко з рослинною олією і сіллю. Влийте струменем у борошно рідку суміш. Замісіть тісто. За необхідності, додайте трохи борошна. Дуже добре вимісіть тісто.

Ваше тісто має бути м'яким, не липнути до рук. Тісто перекладіть у посуд, змащений олією, накрийте плівкою і поставте його підніматися в тепле місце на 2 години. Під час підйому, тісто потрібно обміняти 1 раз.

Готове тісто розділіть на 4 частини, надайте їм форму колобка, покладіть на змащений маслом противень, сформуйте тісто в міні-пелюшки, зробіть виделкою дірочки в центрі пелюшок. На середину пелюшок посипте кунжутне насіння, змажте водою верх коржиків і залиште їх на противні ще на 30 хвилин.

Випікайте в розігрітій духовці при 180 градусах, 20-30 хвилин, до готовності. Гарячі пелюшки трохи остудіть, загорнувши їх у чистий сухий рушник.

Житні пелюшки готові.

Житні пелюшки

З 1,5 склянок теплої води, пакетика дріжджів, солі, 2 ст. ложок цукру, 1 ч. ложки розпушувача для тіста, 2-х жменьок відрубів і житнього борошна замішуємо тісто. Муки потрібно стільки, скільки візьме тісто, воно повинно бути крутим і не чіплятися до рук. Беремо глибоку миску, рясно змащуємо її рослинною олією. Тісто скочуємо в кулю і поміщаємо в підготовлену миску. Залишаємо тісто в теплому місці на 1-1, 5 години. Після того, як тісто збільшиться в обсязі в два рази, сформуємо з нього кульки, злегка їх приплюснемо, щоб вийшла ліпка. Ліпушки укладаємо на змащений рослинним маслом противень і ставимо в тепле місце на 20 хвилин, для розстійки. Потім випікаємо ліпушки в розігрітій до 180 градусів духовці до готовності. Готовність перевіряємо гострим ножем або зубочисткою.

Готові пелюшки потрібно змастити солоною водою, накрити рушником і дати їм охолонути. Ліпушки можна їсти з супом, а можна намащувати вершковим маслом і їсти, запиваючи, солодким чаєм.

Рецепт лепешок на тривідсотковому кефірі

Випічка, приготована на кефірі, виходить удвічі ніжнішою. Тільки ось на такий рецепт потрібно дещо більше часу. Для приготування пишних пелюшок на кефірі буде потрібно:

• 250-300 г житнього борошна будь-якого помолу;
• 1 повна склянка 3-відсоткового кефіру;
• 1 ст. л. олії (раф. або раст.);
• 1 ч. л. сухої негашеної соди;
• 1 ст. л. будь-якої солі;
• 1 ст. л. очищеного цукру;
• кунжут для прикраси;
• при бажанні додати прянощів для смаку.

Як спекти житні пелюшки:

Насамперед слід гарненько просіяти борошно в глибокій мисці, куди потім висипати цукор, дрібну сіль і негашену соду. У підігрітий кефір підмішувати олію до повного її розчинення. Налити отриману рідину в посуд з борошном і старанно розмішати.

Перш ніж починати руками вимішувати тісто, їх необхідно змастити маслом або ж водою. Якщо готове тісто буде занадто прилипати до шкіри рук, можна підсипати ще муки на вашу робочу поверхню. Далі слід розкатати скалкою тісто до певної товщини в 1 сантиметр і вирізати округлі заготовки.

На застелений фольгою або пергаментом противень розкласти сформовані пелюшки, які при бажанні можна посипати пряними травами і зернами кунжуту. Щоб при запіканні пелюшки не тріскалися і пропікалися краще, їх протикають в декількох місцях вилочкою або зубочисткою. Готовності страва досягає після закінчення 15 хвилин випікання при 220 градусах.

Рецепт без дріжджів на сметані

Потрібні інгредієнти:

• 250 грамів сметани;
• 2 ст. л. цукру;
• 3 яйця;
• 500 грамів житнього борошна (може знадобитися трохи менше);
• 0, 25 ч. л. солі;
• 1 щепітка соди.

Час приготування: 30 хвилин.

Кількість калорій на 100 грамів: 107 ккал.

Приготування просте, тому складнощів не виникне.

Для початку необхідно змішати в мисці сметану і цукор, додати сіль, соду, вбити яйця і ретельно перемішати всі складові. Перед додаванням борошна її необхідно просіяти. Це допоможе збагатити її киснем.

Борошно додається невеликими порціями. В результаті тісто має вийти м'яким, не прилипаючим до рук.

Готове тісто потрібно розділити на шматочки невеликого розміру. Після цього розкочуємо кожен шматочок товщиною в 1 см.

Випікаються пелюшки в духовці не більше 25 хвилин. Температура повинна коливатися в районі 180-200 градусів. Готові житні пелюшки без дріжджів на сметані можна подавати і в холодному, і в гарячому вигляді.

Читайте як приготувати млинці з куркою та грибами - у нашій статті ви знайдете покрокові рецепти.

Рецепт курника з грибами - смачна і ароматна випічка, якою ви можете порадувати свою сім'ю.

Читайте як приготувати ароматні яблука в клярі - це корисний і смачний десерт.

Рецепт лепешок з ізюмом

Ізюм є одним з найпоширеніших продуктів, які кладуть у випічку. Для того, щоб сушені виноградинки були ніжними, їх необхідно промити окропом, а потім залишити ненадовго в мисці з холодною водою. Все, що знадобиться для виготовлення пелюшок з родзинкою, це:

• 1 склянка житнього борошна будь-якого помолу;
• 2 ст. л. меду;
• 2 ст. л. домашнього молока;
• 1 сире яйце;
• 1 жовток;
• 50 г масла (вершкового);
• Пів склянки родзинки;
• Сіль;
• Насіння кунжуту.

Для початку слід розігріти шматочок масла, поки воно не стане рідким, а потім додати до нього 2 ложки меду, добре розмішавши суміш. В окремій мисці збити яйце і свіже молоко, влити в ємність з маслом. Туди ж засипати родзинку і просіяти порційно борошно. Тісто вийде липким і еластичним. Як тільки воно буде готове, необхідно загорнути тісто в плівку і відкласти на півгодини в холодильник. <