Ароматний плід дерева яблуні знайомий кожному з дитинства. Яблуко багате на вітаміни і корисні мікроелементи. Виростає в широтах з помірним кліматом і налічує приблизно 7,5 тис. сортів різної форми, аромату, смаку, ваги і забарвлення.
Користь від яблук
До складу яблук входять пектини, які виводять холестерин з організму, покращують травлення і перешкоджають розмноженню шкідливих мікроорганізмів у кишечнику. Страждаючим атеросклерозом, гіпертонією, хворобами серцево-судинної системи, нирок, працівникам розумової праці необхідно включати в свій раціон яблуко, БЖУ якого мають раціональне співвідношення.
За рахунок вмісту танину і калію яблукам притаманна сечогінна функція, здатність затримувати сечову кислоту, отже, вони рекомендовані при сечокам'яних хворобах і подагрі. Крім цього фрукти мають загальноукріплюючі властивості і часто призначаються особам зі зниженим імунітетом, людям, які страждають на нефрит, що мають набряки і водянки.
Однак існують хвороби, при яких допускається до прийому якесь конкретне яблуко. БЖУ його можуть трохи різнитися залежно від сорту. Наприклад, при виразці дванадцятиперстної кишки і шлунка, гіперацидному гастриті, дискенезії жовчних шляхів гіпертонічного типу рекомендують яблука солодких сортів. Під час гіпоацидного гастриту, спастичного коліту радять до вживання кислі плоди.
Калорійність яблук
У середньому в яблуках налічують 43-49 Ккал, але є й такі види, в яких цей показник сягає і 90 Ккал. Яблуко є низькокалорійним продуктом, багатим на клітковину, отже, фрукт швидко насичує організм, і на тривалий час можна забути про почуття голоду. Паралельно цьому яблуко, БЖУ, калорійність якого знаходиться в оптимальному співвідношенні, незамінне під час схуднення, чого тільки варті дієві яблучні експрес-дієти.
На калорійність яблук впливають їх смакові якості і сорт, наприклад, солодкі червоні плоди мають більше енергетичної цінності на відміну від кислих зелених. У шкірці яблук міститься урсолова кислота, що скорочує жирові відкладення. Вживати яблука можна в будь-який час, але найбільш сприятливий момент - це за 15-20 хвилин перед їжею.
Перелік деяких сортів яблук та їх енергетична цінність:
- Гренні - 80 Ккал;
- Голден - 82 Ккал;
- Айдаред - 80 Ккал;
- Семеренко - 85 Ккал;
- Антонівка - 45 Ккал.
Хімічний склад яблук
Який же хімічний склад має яблуко? БЖУ, харчова цінність, мікро- і макроелементи, вітаміни в плодах різних сортів присутні в неоднаковій кількості і залежать від умов вирощування, зберігання, ступеня стиглості, агротехнічних умов.
У середньому на 100 г яблук припадає стільки харчової цінності:
- кількість білка - 0,4 г;
- рівень жиру - 0,4 г;
- кількість вуглеводів - 9,8 г;
- насичені жирні кислоти - 0,1 г;
- ненасичені жирні кислоти - 0,1 г;
- рівень органічної кислоти - 0,8 г;
- кількість крохмалю - 0,8 г;
- маса золи - 0,5 г;
- маса води - 86,3 г;
- частка моно-дисахаридів - 9 г;
- кількість харчових волокон - 1,8 г;
- рівень калорійності - 47 Ккал.
Сприяє виведенню з організму щавелевої кислоти і нормалізації роботи печінки саме яблуко. БЖУ мають таке співвідношення, в якому більшою мірою переважають вуглеводи, порівняно з жирами і білками.
Яблука (на 100 г) містять такі мікроелементи, як залізо в кількості 2,2 мг, мідь (110 мгк), йод (2 мгк), рубідій (63 мгк), алюміній (110 мгк), ванадій (4 мгк), молібден (6 мгк), селений на рівні 0,3 мгк, фтор (8 мгк), нікель (17 мгк), мгк (1 мгк)
Наділений фрукт і макроелементами (на 100 г яблук): фосфором (11 мг), магнієм (9 мг), калієм (278 мг), кальцієм (16 мг), натрієм (26 мг), сірою (5 мг), хлором (2 мг).
Перелік вітамінів, що входять до складу 100 г яблук широкий: бета-каротин - 0,03 мг, А (РЕ) - 5 мкм, V1 (необхідний тіамін) - 0,03 мг, V2 (корисний рибофлавін) - 0,02 мг, незамінний V3 - 0,07 мг, V6 (піридоксин) - 0,08 мг, V9 (потрібна фолієва кислота) - 2 мкг, РР в кількості 0,3 мг, РР - це ніациновий еквівалент з рівнем в 0,4 мг, С - 10 мг, Е - 02 мг, біотин (Н) - 0,3 мкг, філлохінон (К) - 2,2 мкг.
Сорти зелених яблук: калорійність, енергетичний склад
На 100 г зелених яблук припадає приблизно 35 г Ккал - це трохи менше, ніж у червоних плодів, незважаючи на це, вони є дуже корисними для здоров'я. З числа зелених яблук зустрічаються тверді сорти, що мають легкий кислий смак. Вони соковиті і добре втамовують спрагу. Одним з популярних сортів можна назвати Гренні Сміт. Вживати плоди бажано зі шкуркою, оскільки в ній знаходиться клітковина, що стимулює роботу кишечника, але це стосується в основному домашніх або свіжих фруктів, а не тих, які тижнями лежать на прилавках в супермаркетах.
Як і будь-які фрукти, найкорисніше вживати в їжу запечене, сушене або свіже зелене яблуко. БЖУ в середньому знаходяться на наступному рівні (на 100 г зелених яблук):
- вуглеводи - 8,8 г;
- кількість білків - 0,3 г;
- кількість жирів - 0,3 р.
Сорти червоних яблук: калорійність, енергетичний склад
Американські вчені довели, що якщо включати в свій щоденний раціон два яблука, тоді вже через три місяці в організмі нормалізується рівень холестерину. Червоні яблука бувають часто солодкими, існують в природі і кисло-солодкі сорти. На відміну від кислих, солодкі містять трохи менше вітамінів, але мають більше цукру. Популярним сортом червоних плодів є Ред Делішес.
У цих плодах трохи вищий рівень БЖУ. Яблуко червоне також більш калорійне, ніж зелене. У 100 г яблук міститься близько 70 Ккал, 10,04 г вуглеводів, білків - 0,44 г, 0,39 г жирів.
Червоні яблука не рекомендуються до вживання людям, які страждають на алергію.
Радять приймати в їжу яблука в період їх сезонності, оскільки в цей проміжок часу вони містять більше вітаміну С, відповідно принесуть більше користі організму.
Яблука мають невисокий глікемічний індекс - це означає, що їх вживання призводить до повільного, а не швидкого збільшення рівня цукру в крові.
Запечені яблука - кількість Ккал і співвідношення БЖУ
Нарівні зі свіжим або сухим яблуком за корисністю знаходиться і запечене яблуко, БЖУ якого не поступаються за своїм рівнем щойно зірваному плоду. У 100 г запечених яблук міститься така кількість БЖУ:
- показник білків - 0,4 г;
- рівень жирів - 0,4 г;
- рівень вуглеводів - 9,1 г.
Однак кількість Ккал у запечених яблуках більша, ніж у червоних і зелених і становить 95 Ккал. Усі корисні речовини, елементи та вітаміни зберігаються незалежно від термообробки.
Запечені яблука можна готувати в духовій шафі або в мультиварці, компонуючи їх з іншими цінними для організму продуктами: горіхи, мед, рис, сир. Таким чином, вийде корисний і дуже смачний десерт, який можна їсти, не боячись поправитися і зіпсувати фігуру.
