Топінамбур, або земляна груша, як його називають в народі, - рослина дуже корисна. Сьогодні на дачних ділянках все частіше і частіше можна побачити високі стеблі з жовтими квітками. Це і є топінамбур. Для приготування страв і виготовлення лікувальних препаратів використовують клуби цієї рослини. Запасливі господині намагаються заготовити їх на зиму. Але не всі з них знають, як це зробити правильно. Зберігання топінамбуру в свіжому вигляді - саме про це ми і поговоримо в цій статті. Вивчивши представлену вашій увазі інформацію, ви дізнаєтеся, як зберегти клуби цієї рослини так, щоб у них збереглася максимальна кількість вітамінів і мікроелементів.
Топінамбур. Корисні властивості
Зберігання цього овоча має проходити в сприятливих для нього умовах. Недотримання правил заощадження призведе до того, що заготовка втратить всі свої цілющі якості. А їх у топінамбура багато. Поговоримо про це детальніше.
У складі коренеплоду є інсулін, який є життєво необхідним препаратом для хворих, які страждають на цукровий діабет. Вживання в їжу цієї рослини сприяє поліпшенню зору та зміцненню імунітету. Мікроелементи, що містяться в коріннях топінамбура, позитивно впливають на роботу травного тракту, стимулюють діяльність жовчного міхура. Всі ці факти змушують нас повірити в те, що топінамбур дійсно потрібно вживати практично кожній дорослій людині. Тому постарайтеся зробити запас коріння цієї рослини на зиму. А як здійснити якісне зберігання топінамбура, ви дізнаєтеся з подальшої інформації.
Підвал - найкраще місце
Клубні топінамбура можна зберегти в свіжому вигляді до весни в погребі. Перш ніж віднести коріння туди, їх потрібно просушити в тіні, потім скласти в дерев'яні ящики шарами, пересипаючи чистим піском. Протягом всієї холодної пори року стежте за тим, щоб в ємностях було сиро.
Зберегти топінамбур можна і в поліетиленових мішках. Складіть у них клуби, пересипте вологим піском, тирсами або торфом. Пакет щільно зав'яжіть і залиште в погребі.
Обробка коренеплодів парафіном - це ще один дієвий метод, що допомагає здійснити тривале зберігання топінамбуру. Розтопіть на водяній бані парафін, дайте йому трохи охолонути. Занурите в цю масу кожен корінець. Зберігайте клуби, оброблені таким способом, на сухій полиці в підвалі.
Зберігання топінамбура в холодильнику
Місяць-два ви можете зберігати свіжі корені цієї рослини на полиці холодильника в поліетиленовому пакеті. Якщо ж ви хочете зберегти їх довше, тоді скористайтеся методом заморозки. Вимитий і очищений топінамбур поріжте на шматочки товщиною 2-3 сантиметри, розкладіть їх на дощечку і поставте в морозильну камеру на пару годин. Потім складіть заготовку в пакети або спеціальні судочки і залиште в морозилці. Зберігати в такому вигляді топінамбур можна близько півроку.
Яким ще способом можна заготовити впрок топінамбур?
Зберігання клубнів цієї поживної та лікувальної рослини можливе і після їх попереднього висушування. Очищені від зовнішньої шкірки коріння нарізають платівками товщиною 0,5 сантиметрів або подрібнюють на великій терці. Далі заготівлю викладають на противінь і ставлять у духову шафу. Сушать топінамбур при температурі 60-70 градусів при відкритих дверцятах близько двох-трьох годин. Після остигання збирають у тканинний мішечок або ємність з пластиковою кришечкою і зберігають у сухому місці.
Візьміть ці поради щодо зберігання топінамбуру собі на замітку, і ви цілий рік будете мати можливість готувати корисні страви з цієї цілющої рослини.
