Опята - дуже поширені гриби в наших лісах. Сезон починається на початку літа, а закінчується пізньої осені. Тому у вас є багато часу, щоб зібрати гриби і заготовити їх. У цій статті ми розповімо, як відбувається засолка оплять гарячим способом. Ви дізнаєтеся всі хитрощі і секрети приготування солоних грибочків, які, до речі кажучи, в такому вигляді найбільш смачні.
Засолка оплять гарячим способом
Варто зауважити, що господарки знають два способи засолки - холодний і гарячий. Саме про останнього ми і поговоримо сьогодні. Основна його перевага полягає в швидкості приготування грибів, на відміну від холодної засолки. Опята також виходять ніжними і не втрачають своєї форми. Це приваблює тих господарів, які хочуть подати страву на святковий стіл. Однак традиційна засолка оплять гарячим способом передбачає швидке їх вживання, тому такі гриби не призначені для довгого зберігання взимку.
Стандартний рецепт
Отже, почнемо приготування. Спочатку потрібно гарненько почистити гриби від ґрунту і піску, потім промити в холодній воді. Коли опята будуть готові до соління, необхідно зайнятися приготуванням розсолу.
Кип'ятимо воду, далі додаємо в неї сіль (розрахунок: 1 ложка солі на літр води). Знову ставимо каструлю з водою на вогонь, доводимо до кипіння. Потім опускаємо гриби в каструлю, варим протягом півгодини, постійно перешкоджаючи. Не допускайте, щоб опята прилипли до дна ємності.
Поле проварювання гриби слід відкинути на дуршлаг, щоб вода скла, і вони обсохли.
Тепер необхідно підготувати ємність для соління. Краще, якщо це буде саме посуд з дерева, однак на сучасній кухні такий знайти важко, тому використовуйте емальовану каструлю або відро.
На дно викладаємо листя вишні. Далі опускаємо туди гриби. Викладати опята необхідно шарами, пересипаючи сіллю кожен. Підготуйте зубчики часнику та кріп. Покладіть їх між шарами. Також можна використовувати листя смородини.
Коли ви закінчите викладати гриби, накрийте їх чистою тканиною, а зверху покладіть гніт.
Час засолки становить приблизно 5 тижнів. Після цього ви зможете насолоджуватися чудовим смаком оплять, а також радувати цією апетитною закускою домашніх і гостей.
Ще один рецепт
Ми детально описали стандартний рецепт того, як виконується засолка оплять гарячим способом. Але хазяйки знають і інші. Повідаємо вам про них. Наприклад, засолка оплять гарячим способом з оцтом.
Вам знадобляться такі інгредієнти:
- Опята - 1 кілограм.
- Білий оцет - півсклянки.
- Лаврові листочки.
- Перець горошком.
- Запашний перець.
- Цукор.
- Сіль.
- Вода.
- Гвоздика.
Моєму грибу, ретельно чистимо їх.
Тепер займемося розсолом. Наливаємо воду в каструлю, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Додаємо сіль, цукор і перераховані вище спеції. Опускаємо туди також гриби. Зменшуємо вогонь і варим протягом півгодини, час від часу перешкоджаючи і знімаючи піну. Далі потрібно влити оцет і продовжувати готувати ще приблизно 10 хвилин.
За цей час помиємо і простерилізуємо банки. Проварені опята розкладемо в ємності разом з розсолом, закупоримо їх, перевернемо кришкою вниз і дамо охолонути. Потім можна ховати в прохолодне місце. Прекрасна апетитна заготовка на зиму готова. Засолка оплять гарячим способом у банках - це найбільш зручний і практичний варіант для сучасних господарок.
Додатковий інгредієнт - хрін
Розглянемо ще один хороший рецепт: засолка оплять гарячим способом з хреном.
Гриби сортуємо, моєму, чистимо від піску і бруду. Можна використовувати спеціальну щітку.
Також необхідно зробити розсол. У каструлю наливаємо воду, солимо її, доводимо до кипіння, а потім опускаємо туди гриби. Варити потрібно приблизно 20 хвилин. Поки опята обсохнуть, підготуємо ємність для соління. На дно викладемо листя хріну, а далі - гриби шарами. Не забудьте додати лавровий лист, кріп, перець горошком і гвоздику. Також потрібно пересипати сіллю кожен з шарів. Вживати гриби можна приблизно через 45-50 днів, тому засоліть в середині осені, щоб на новорічні свята на столі була пікантна закуска. Приємного апетиту!
Як подавати на стіл?
Слід зазначити, що опята можна подавати в якості окремої закуски, а можна і приготувати різноманітні страви з ними, наприклад, супи, салати, млинці, пироги. Будьте впевнені, що кожне з них буде особливим - ароматним і апетитним. Якщо ви все ж вирішили подавати опята як закуску, радимо посипати їх рубаною зеленню. Приголомшливий вигляд і смак страви гарантовані. Також можна додати цибулю, нарізану колечками. Все залежить від вашого смаку і бажання. Приємного апетиту!
Пам'ятайте, що якщо ви запасетеся грибами, пізньої осені і на початку зими у вас завжди буде що подати до столу. Засолка оплять гарячим способом під силу навіть починаючій господині, яка тільки осягає кулінарну майстерність.
