Запечені креветки з кабачком і картоплею

Складність

Середнє

Автор публікації

Вікторія Ларіна

ВЛ

Перед тим як приготувати страву, необхідно придбати потрібні інгредієнти. Якщо купити кабачки і картоплю для європейських жителів праці не представляє, всі знають, як виглядають якісні овочі, то вибір морепродуктів може доставити певні труднощі.

В асортименті магазинів морепродукти представлені різними виробниками, європейськими та азіатськими, в упаковках креветки всіх видів, розмірів, квітів. На чому зупинитися?

Вибір креветок

Щоб впоратися з цим нелегким - для споживача, який живе далеко від моря - завданням, потрібно знати наступне:

• У написах на пакеті має бути зазначено, хто виробник, в якій місцевості був упакований товар, регалії, місцезнаходження та телефон;
• Обов'язково потрібно звернути увагу на цифри, написані через дріб. Вони показують, скільки креветок в 1 кг. Наприклад - 90/120. Тобто в 1 кг від 90 до 120 тушок. Якщо креветки без голови, то кількість їх вказують на фунт. (Фунт - 450 г);
• У якісних морепродуктів гладка поверхня, м'ясо рожеве, хвіст підігнуть;
• Чорні плями на тільці і голові, прямий хвіст - свідчення неякісного товару;
• Креветки з коричневими головами - вагітні особини, їх м'ясо особливо корисне;
• Особини з зеленими головами - свідчення того що перед тим, як стати продуктом, креветка ситно пообідала планктоном.

У пакеті з якісними креветками немає включень снігових грудок, всі тушки сіро-бурого кольору, поверхня їх гладка, покрита тонким шаром крижаної глазурі. Хвостик притиснутий до черевця.

Робота з морепродуктами

Якщо морепродукти придбані в панцирі, то спочатку їх розморожують. Для цього упаковку залишають на деякий час на нижній полиці холодильника, зливають воду, і тільки потім завершують розморожування при кімнатній температурі.

Коли креветки - інгредієнт для будь-якої страви, їх потрібно очищати безпосередньо перед приготуванням.

Для цього тушки на хвилину опускають у киплячий вар, а потім поміщають у холодну воду:

• Планується робити салат. Обов'язково потрібно видалити з тушки темну кишкову вену;
• Очищають тушки до того, як вони повністю розморозилися, за вищеописаним способом;
• З панцирів якісних креветок надалі можна зварити бульйон;
• Для варено-морозивів морепродуктів достатньо 3-4 хвилини теплової обробки;
• Тушки, заморожені сирими, готують не менше 10-15 хвилин.

Дуже важливо не перетримати цей ніжний продукт в окропі, інакше м'ясо стане «гумовим» і розжувати його буде важко.

Страви з креветками і кабачками

З морепродуктів, скомбінованих з кабачками, можна приготувати перше, друге і закуску. Існує ще й десерт з креветками, але оскільки кабачки в ньому не беруть участі, варто залишити обговорення рецепта на «потім».

Рецепт легкого дієтичного супу

Інгредієнти:

• вода - 350 мл;
• креветки - 200 г, очищені, без панцира;
• кабачок - 1шт.;
• цибулина - 1шт.;
• вершки 10% - 100 г;
• мускатний горіх;
• мелений імбир;
• сіль;
• перець;
• оливкова олія;
• зелень: петрушка і цибуля в пір'ях.

Спосіб приготування:

1. Цибулину дрібно нарізати, обсмажити до м'якості на оливковій олії.
2. Помістити цибулю в каструлю і 10 хвилин проварити.
3. Відварити окремо до готовності морепродукти.
4. У каструлю з цибулею покласти нарізаний кубиками кабачок, а коли він стане м'яким, додати спеції, вершки, відварені креветки.
5. Протомити 5 хвилин на маленькому вогні, постійно перешкоджаючи.
6. Перед тим як знімати з вогню, всипати свіжу, дрібнонарізану зелень.
7. Перед подачею трохи дати постояти під кришкою, щоб суп встиг увібрати смак петрушки.

Креветки з картоплею і кабачком під сиром

Цей рецепт для тих, хто любить морепродукти і воліє на другу незвичайні страви. Креветки з картоплею і кабачком під сиром, виходять неймовірно ніжними, свіжа зелень додає їм соковитий смак.

Інгредієнти:

• Очищені креветки - 300 г;
• кабачок - 300 г;
• картопля - 3 шт.;
• сир - 150 г;
• свіжа петрушка і кріп;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Для початку ріжуть картоплю круглими платівками. Чим тонше буде нарізана картопля, тим ніжніше вийде страва.
2. На середній терці натирають сир. Кабачок миють, чистять, виймають насіння і ріжуть півкільцями. Не потрібно різати занадто крупно.
3. Половину нарізаної картоплі розкладають на дно противня, щоб вийшов невеликий шар.
4. Потім трохи посипають його тертим сиром.
5. Поверх сиру і картоплі розкладають половину нарізаного кабачка.
6. За кабачком слідує шар з креветок. Якщо вони не чищені, їх необхідно помити і почистити.
7. Креветки рясно посипають нарізаною зеленню, сіллю, досипають половиною залишився тертого сиру.
8. Потім слідує ще один шар з кабачків. Завершальний шар - решта картоплі.
9. Рівномірно висипають весь тертий сир. Страву ставлять у розігріту до 180 градусів, духову піч, на 25 хвилин.

Гарячий салат з креветок і кабачків

Інгредієнти:

• Креветки - 300г;
• кабачок - невеликий, до півкілограма;
• цибулина - 1 шт.;
• морква - 1 шт.;
• перець солодкий - 1 шт.;
• перець гіркий сушений - половина стручка;
• олія оливкова - 2 ст. л.;
• сметана - стільки ж, як і масла;
• сіль;
• перець;
• мелена паприка.

Спосіб приготування:

1. Всі овочі, крім цибулі, чистять і нарізають дрібними кубиками - перець прямокутниками. З кабачка видаляють насіння.
2. Цибулю нарізають якомога дрібніше.
3. Креветки очищають від панцира і доводять до напівготовності, відварюючи 5-6 хвилин у солоній і перченій воді.
4. У глибокій сковороді на розігрітому маслі обсмажується морква з цибулею, в суміш додають приправи: перець, сіль, паприку.
5. Потім додають у сковороду кабачки і гасять до початкового ступеня м'якості.
6. Викладають туди ж розтовчений сухий гіркий перець, викладають креветки, все заливають сметаною і протушують, завадячи, 4-5 хвилин.
7. Перед подачею салат перекладають на страву і подають гарячим.
8. Салат можна презентувати з гарніром - краще з рисом.

Морепродукти - це джерело дуже корисного білка. Страви з креветками низькокалорійні, оскільки для їх приготування використовується сметана зниженої жирності, а для обсмаження овочів застосовується оливкова олія.