Запечена курка з капустою

Складність

Середнє

Автор публікації

Наталія Зленко

НЗ

Гарячі страви з курки користуються популярністю, тому рецептів щодо їх приготування величезна кількість. Це дуже затребуваний продукт, дуже корисний і дуже смачний.

Страви з курки

У чому секрет популярності курячого м'яса?

Це дієтичний продукт, що містить велику кількість корисних речовин. У ньому є мінерали та вітаміни, необхідні життєдіяльності організму - залізо, селен, сірка, мідь, вітаміни С, РР, В та інші.

Воно містить легкоусвояемый білок, і в його складі практично немає жирів, під дією яких виробляється шкідливий холестерин, що засмічує судини.

Куряче філе - біле м'ясо - дуже корисно і поживно, і в ньому не накопичуються канцерогенні речовини. Його вводять у раціон хворим, воно допомагає приводити себе у форму спортсменам. Його вживання не викликає набору ваги. Куряче м'ясо готується швидко і не вимагає ретельної теплової обробки.

Поєднується курятина практично зі всілякими гарнірами, її можна комплектувати з м'ясом іншого виду.

Звичайно ж, має значення, де була вирощена курка. Якщо вона потрапила в магазин з фермерського господарства або з птахофабрики, то перший бульйон бажано зливати. Недобросовісні виробники в корм іноді додають антибіотики і гормональні препарати - прискорювачі зростання. М'ясо птиці, вирощеної в домашніх умовах - «як для себе» - шкідливих речовин не містить, але готується довше.

На жаль, зрозуміти за зовнішнім виглядом птицю, чи напихали при вирощуванні її гормонами і антибіотиками, неможливо. Тому, купуючи тушку в супермаркеті, не потрібно соромитися розглядати пропоновані «документи». На етикетці вказується ГОСТ і номер партії. За ними можна дізнатися стан м'яса.

Рецепти страв з курки

Хочеться запропонувати нескладний рецепт запеченої курки з капустою в духовці. Це соковита, ніжна страва, що підходить до будь-яких гарнірів.

Рецепт № 1. Запечена курка з капустою в духовці

Інгредієнти:

• 500-700 г курки;
• 400 г білокачанної капусти;
• сухий кріп.

Спосіб приготування:

1. Підійде будь-яка частина курки, будь то стегна, або грудка. Можна навіть взяти куряче філе. Не потрібно боятися, що воно вийде сухим. Завдяки капусті м'ясо придбає соковитий смак;
2. У миску нарізають м'ясо великими шматочками. Свіжу капусту шинкують ножем. Якщо порізати її шматочками, то курка не буде настільки соковитою, як якщо шинкувати. Завдяки поздовжньому розрізу, під час запікання віддається максимум соку;
3. У миску до курочки додають сухий кріп, він додасть пряність страві. Потім солять, краще використовувати крупно-кристальну морську сіль, оскільки вона дуже корисна і містить йод;
4. Останнім етапом викладають курку і капусту в миску для запікання. Додають туди 1 склянку води;
5. Найкраще використовувати посуд із загартованого скла. Це дуже зручно, оскільки завжди можна подивитися, на якому етапі готовності знаходиться страва;
6. Потім страву поміщають у духову піч і запікають 30-35 хвилин при 180 градусах. Курка, запечена з капустою, виходить неймовірно соковитою. Її можна подавати як самостійну страву, так і з різними гарнірами: кашами, макаронними виробами, картоплею.

Рецепт № 2. Курка з капустою

Інгредієнти:

• половина середнього кочану капусти;
• солодкий перець - 2-3 штуки;
• морквина;
• помідор;
• цибулина звичайна;
• сушені білі гриби - не менше 5 шт.;
• кетчуп;
• сметана;
• олія рослинна або оливкова;
• часник - кілька зубців:
• приправи.

Крім солі бажано заправляти страву чорним і запашним перцем, лавровим листом, базиліком. Добре придбати набір спеціальних приправ для курячого м'яса. Від курки можна відрізати будь-яку частину, крім грудинки - білого м'яса.

Спосіб приготування:

1. Гриби замочують, а овочі обробляють звичним чином: миють, чистять, шинкують.
2. Нарізають так, як роблять це зазвичай.
3. Моркву можна натерти на великій терці.
4. Курку нарізають невеликими порційними шматками і викладають у гарячу сковорідку, з уже прогрітим маслом. Оскаржувати потрібно до рум'яної скоринки.
5. У міру приготування курки в сковороду поступово додають овочі. Спочатку цибуля, потім морква, капуста, перець, помідори.
6. Заважати обов'язково. Порядок дуже важливий, а то овочі перетворяться при протушуванні в кашу. Орієнтуватися потрібно на власний смак і досвід.
7. Коли овочі протомилися під кришкою, до них викладають замочені гриби, наливають 300 мл води і залишають під кришкою на повільному вогні ще на 15-20 хвилин.
8. Кетчуп і сметана додаються, коли м'ясо вже практично готове. З останніми інгредієнтами на сковорідці страва повинна знаходитися не більше 5 хвилин.

Деякі господині після того як все вже готово, посипають приготовлене шаром сиру і на 3-4 хвилини поміщають в духовку, щоб сирна корочка розтанула і підруменілася. У цьому випадку капусти потрібно нарізати побільше - на виході вийде капустно-куряча запіканка.

Але смак у всіх випадках буде чудовий. Страва ситна і виглядає красиво. Приємного апетиту!