Запечена картопля: рецепт приготування з фото

У багатьох печена картопля асоціюється тільки з відпочинком на природі. Її неповторний аромат нагадує запах диму і потріскування багаття. Але картопля, запечена в вугіллі - це всього лише романтика. А досвідчені кулінари знають, як приготувати з нього сотні смачних, а, головне, корисних страв. Для прикладу можна розглянути кілька простих, але досить цікавих рецептів.

Запікання у мікрохвильовці

Сьогодні практично в кожному будинку на кухні є мікрохвильова піч. Вона помітно полегшує роботу господині і суттєво економить її вільний час. Тому перший і найпростіший варіант, про який варто згадати - це картопля, запечена в мікрохвильовці. Для його приготування потрібно всього чотири основних інгредієнти:

• картопля (3-4 штуки);
• олія рослинна рафінована;
• сіль;
• перець мелений.

Як з усього цього зробити смачну страву? Роботу необхідно виконувати покроково:

1. Спочатку клуби потрібно добре промити. Потім їх слід ретельно протерти серветкою або рушником. Для запікання можна використовувати як велику, так і дрібну картоплю. Головне, щоб в одній партії використовувалися плоди однакового розміру.
2. Кожен клубень необхідно з різних сторін наколоти звичайною їдальнею вилкою. Це потрібно для того, щоб під час запікання з них міг виходити пар.
3. Підготовлену картоплю полити маслом.
4. Рясно посипати її перцем і сіллю.
5. Продукти скласти у форму і відправити на 10 хвилин у мікрохвильовку. При цьому на приладовій панелі необхідно встановити максимальну потужність. Протягом усього часу картоплю треба періодично повертати.
6. Розігріти духову шафу до 220 градусів.
7. Переставити в нього форму і продовжувати запікання, поки шкіряця біля картоплі остаточно не висохне.

Після цього готові клуби можна їсти, як гарнір з м'ясом, рибою або свіжими овочами. А краще просто розламати їх виделкою і рясно промазати вершковим маслом. Виходить дуже смачно.

Картопля «португальською»

Історики стверджують, що запечена картопля - страва, популярна в багатьох країнах. Наприклад, американці готують його з різними начинками (курячим м'ясом, фасіллю, беконом, майонезом або рибою). А у Франції така картопля є головною стравою в ресторанах швидкого харчування. У португальців же є свій оригінальний рецепт. Щоб повторити його в домашніх умовах, знадобляться такі продукти:

• 10 картоплин (кількість залежить від розміру форми);
• розмарин;
• масло вершкове;
• 5-6 зубків часнику;
• сіль (обов'язково велика);
• олія рослинна.

Процес приготування має свої тонкощі:

1. Насамперед картоплю треба вимити (але не чистити) і відварити.
2. Гостилі клуби довільно придавити. Зробити це треба акуратно, щоб вони тріснули, але не розсипалися.
3. У форму налити трохи олії і розкидати по ній порізаний тонкими платівками часник.
4. Зверху укласти підготовлену картоплю.
5. Посипати його розмарином і посолити.
6. На кожен клубень покласти по шматочку масла вершкового.
7. Поставити форму в духовку і запікати при 220-250 градусах, поки поверхня картоплин не зарум'яниться. Для цього зазвичай потрібно кілька хвилин.

Картопля «португальською» буде дивовижним гарніром для будь-якої м'ясної страви.

Картопля в меду

Дуже смачною виходить картопля, запечена в меду. На перший погляд таке поєднання здається не зовсім звичайним. Насправді страва виходить просто чудова. Для роботи знадобиться:

• 3 зубки часнику;
• 7-8 картоплин;
• 5 грам паприки молотою;
• сіль;
• 45 грам меду;
• 2 чайні човни прованських трав;
• 50 мілілітрів будь-якої олії.

Методика приготування страви проста:

1. Картоплю вимити, очистити і довільно порізати. Шматки не повинні бути занадто великими.
2. Часник покинути гострим ножем. При бажанні його модно пропустити через прес.
3. Змішати його з олією, паприкою, крейдою і ароматними травами.
4. Картоплю викласти у форму.
5. Полити його приготованою сумішшю, присипати сіллю і добре перемішати.
6. Запікати в духовій шафі приблизно 50 хвилин при 200 градусах.

Вже готову ароматну картоплю у формі або прямо в тарілці можна посипати дрібнорубаною зеленню. Виходить цілком самостійна і досить смачна страва.

Картопляна «гармошка»

Є ще один дуже незвичайний рецепт запеченої картоплі. Ця витончена страва буде чудово виглядати навіть на святковому столі. Для його приготування необхідно мати:

• 0,8 кілограма картоплі (бажано молодої);
• 2 чайні ложки універсальної приправи «Кнорр Делікат»;
• півсклянки олії соняшникової;
• 1 чайна ложка приправи "Кнорр: Петрушка, кріп і овочі ".

Як тільки всі продукти будуть у зборі, можна починати. Рецепт запеченої картоплі передбачає виконання таких дій:

1. Масло перелити в глибоку миску. Туди ж висипати обидві приправи і гарненько все перемішати.
2. Овочі ретельно вимити і обсушити. На них не повинно бути вологи.
3. На кожному клубні зробити зріз з одного боку. Це потрібно для того, щоб картоплини не падали на противні. З протилежного боку сам плід необхідно нарізати тоненькими ломтиками, не доходячи до самого кінця. Оброблений клубень повинен залишатися цілим і не розсипатися на частини.
4. Підготовлену картоплю скласти в миску. Ароматна олія повинна просякнути її з усіх боків і потрапити в кожен розріз.
5. Оброблені продукти укласти на противагу.
6. Запікати їх при 180 градусах у духовій шафі 35 хвилин. У цей час картоплю необхідно періодично поливати олією, яка стікає на дно.

Після цього готові рум'яні клуби потрібно перекласти в тарілку і подавати, як оригінальний гарнір, наприклад, до риби, м'яса або овочевого салату.

Ароматна картопля в «мундирі»

В умовах домашньої кухні можна приготувати надзвичайно смачну ароматну картоплю, запечену в «мундирі». Цей рецепт стане в нагоді чоловікам, які змушені самостійно вести господарство. Адже така страва вимагає мінімум кулінарного досвіду, фінансових вкладень і трудовитрат. Крім того, для нього потрібні найпростіші інгредієнти:

• 1200 грам картоплі;
• 60 грам оливкової олії;
• 1 гілочка розмарина;
• 1 чайна ложка цедри лимона;
• сіль;
• чорний перець;
• 1 столова ложка молотого коріандра.

Процес приготування страви включає в себе наступні етапи:

1. Спочатку картоплю треба вимити, а потім відварити її протягом 10 хвилин.
2. Злити воду і гарненько обсушити плоди. Для цього їх можна прямо в каструлі поставити на вогонь і потримати приблизно 20 секунд, періодично струшуючи.
3. Масло в окремому посуді змішати з сіллю і перцем.
4. Картоплю покласти на противагу. Попередньо його треба застелити фольгою. Великі клуби можна розрізати на шматки.
5. Рясно полити продукти олійною ароматною сумішшю.
6. Відправити їх у духовку для запікання на 10 хвилин при температурі 200 градусів.
7. Після закінчення часу дістати противень і перемішати продукти, що знаходяться в ньому.
8. Знову відправити картоплю в духовку ще на 15 хвилин.
9. За цей час потрібно подрібнити розмарин, а потім змішати його з цедрою і коріандром.
10. Ароматною масою посипати ще гарячу картоплю.
11. Знову відправити його в духову шафу ще на 6-7 хвилин.

Після цього можна вже приступати до їжі. Така ароматна, запашна картопля нікого не зможе залишити байдужим.

Картопля з м'ясом у молочній заливці

Запікати картоплю можна з різними продуктами. Щоб не витрачати зайвий час, гарнір і основну страву іноді готують разом. Яскравим прикладом цього може служити картопля, запечена з м'ясом. Готова страва буде м'якшою і ніжнішою, якщо в якості заливки використовувати молоко. У цьому випадку потрібен наступний список компонентів:

• 400 грам картоплі;
• півлітра молока;
• 1 голівка часнику;
• чайної ложки приправи для картоплі;
• 10 грам солі;
• 0,4 кілограма курячого м'яса (філе, ніжки або бедришки);
• 1 грам молотого перцю;
• 1 чайна ложка спеціальної приправи для курки.

Технологія приготування страви:

1. М'ясо курки вимити, порізати на шматки (при необхідності), посипати приправою і перемішати.
2. Картоплю очистити і трохи підварити. Після цього його також треба посипати спеціальною приправою.
3. Підготовлені продукти скласти у форму. При бажанні картоплю можна порізати великими шматками. Сюди ж додати очищені зубки часнику. Попередньо їх потрібно трохи придавити лезом ножа. Все це посолити, посипати перчиком і перемішати.
4. Молоко довести до кипіння. Заливає вміст форми.
5. Запікання проводити протягом 30 хвилин при 200 градусах. Як тільки картопля стане досить м'якою, страва вважається готовою.

М'ясо з таким гарніром виходить ніжним і дуже смачним. А молоко під час запікання згортається і перетворюється на оригінальний ароматний соус.

Картопляна запіканка французькою

У Франції теж люблять печену картоплю. Її часто подають у ресторанах як гарнір. Будинки місцеві господині дуже люблять робити страву під назвою «Буланжер». Воно являє собою порізану тонкими кружечками картоплю, запечену в духовці. Рецепт з фото допоможе вловити всі тонкощі процесу приготування. Для роботи знадобиться:

• 1 кілограм свіжої картоплі;
• по 200 мілілітрів молока та овочевого бульйону;
• сіль;
• 2 цибулини;
• 60 грам масла вершкового;
• чорний перець.

Методика приготування запіканки французькою:

1. Очищену і вимиту картоплю нарізати тонкими кружечками товщиною не більше 2 міліметрів.
2. Цибуля покрошити колечками.
3. Форму промазати зсередини вершковим маслом. На це піде третина відміряної кількості продукту.
4. Цибулю і картоплю укласти шарами, по черзі міняючи їх місцями. Кожен ряд пересипати сіллю і злегка поперчити. Верхній шар промазати розтопленими залишками олії.
5. Молоко і бульйон окремо підігріти, а потім з'єднати їх в одній ємності.
6. Приготовленою сумішшю залити вміст форми. Воно має доходити до верхнього шару, але не покривати його.
7. Форму прикрити фольгою. Запікати при 200 градусах у духовій шафі 40 хвилин. Після цього фольгу потрібно зняти. Продовжити температурну обробку ще 40 хвилин в тому ж режимі.

Готову картоплю акуратно розкласти по тарілках і полити її залишками олії. Для аромату страву можна посипати рубаною зеленню і тертим часником.

Картопля, фарширована яйцем з беконом

Наступний рецепт сподобається тим, хто віддає перевагу нестандартним рішенням. В даному випадку обов'язково знадобиться рецепт з фото. Запечену картоплю можна використовувати як оригінальну форматку і заповнити її різними продуктами. Наприклад, для ситного сніданку підійде варіант, де будуть потрібні наступні інгредієнти:

• 3 великі картоплини;
• 20 грам масла вершкового;
• 3 яйця;
• «зажарка» з лука, морквини і зелені;
• півсклянки твердого тертого сиру;
• 100 грам батона;
• перець;
• 2 пір'я зеленої цибулі.

Готувати таку страву зовсім не складно:

1. Запекти в духовці картоплю.
2. Зверху на кожному клубні зробити поздовжній зріз.
3. Акуратно чайною ложкою видалити м'якоть. Повинні залишитися максимально тонкі стінки.
4. В поглиблення кожної картоплі покласти трохи запалювання, тертий сир і вбити по одному яйцю. Присипати зверху подрібненою зеленою цибулею.
5. Фаршировану картоплю укласти на противагу і запікати в духовці не менше чверті години при 180 градусах.

Такий ароматний і дуже ситний сніданок буде хорошим початком дня.

Запікання в рукаві

Можна дещо інакше робити в духовці запечену картоплю. Фото готової страви, звичайно ж, не допоможе уяснити суть процесу, але обов'язково викличе апетит і бажання повторити незвичайний рецепт. Багато господинь звикли в рукаві запікати м'ясо. А, якщо цю ж процедуру виконати з картоплею, то результат буде просто чудовий. Для такого варіанту буде потрібно:

• 1 кілограм картоплі;
• 50 грам олії рафінованої рослинної;
• сіль;
• 3 дольки часнику;
• приправи (саме для картоплі);
• зелень (петрушка, кріп та інші).

Робиться все на диво просто:

1. Картоплю очистити, добре вимити і просушити. Кожен клубень наколоти в декількох місцях. Для цього можна скористатися зубочисткою.
2. Часник подрібнити, а потім змішати його з маслом, сіллю, приправами і рубаною зеленню.
3. Картоплю скласти в рукав, залити приготованим соусом і перемішати.
4. Після цього пакет щільно зав'язати з двох сторін і помістити на противагу.
5. Запікати в духовці приблизно 60 хвилин при 200 градусах. Процес, звичайно ж, довгий, але результат того вартий.
6. Розрізати рукав. Якщо картопля готова, вимкнути вогонь і дати їй постояти ще приблизно хвилин 10. Дверцята духовки при цьому залишити зачиненими.

Така ароматна картопля з кришталевою рум'яною скоринкою буде відмінним гарніром до будь-якого м'яса, риби або овочевого салату.

Запікання картоплі у фользі

При запіканні картоплі треба бути дуже уважним. Тонка шкірка клубнів може несподівано тріснути, і м'якоть вивалиться назовні, забруднивши духовку. Цього можна уникнути, якщо робити картоплю, запечену в фользі. Для роботи потрібні будуть всього два інгредієнти:

• картоплю (відразу можна взяти 6 штук);
• олія рослинна.

Процес приготування складається з трьох основних етапів:

1. Овочі потрібно ретельно вимити. Оскільки вони будуть запікатися в «мундирі», для обробки краще скористатися спеціальною щіткою.
2. Після цього кожну картоплину треба обмазати маслом і загорнути в окремий шматок фольги. Попередньо їх треба наколоти виделкою, щоб уникнути можливої деформації.
3. Заготовки покласти на противагу (або в форму) і відправити їх у духову шафу. Запікати 50 хвилин при 200 градусах.

Щоб витягти картоплю, фольгу можна розгорнути або просто розрізати її гострим ножем хрест-накрест. Кому як більше подобається. Таку картоплю можна просто їсти, посипавши сіллю, або фарширувати її перед подачею на стіл будь-якою начинкою.

Картопля з сиром від Мішеля Ломбарді

Страви, приготовані французькими кухарями, завжди відрізняються витонченим смаком і вишуканим зовнішнім виглядом. При цьому продукти часом використовуються самі звичайні. Щоб переконатися в цьому, можна спробувати приготувати картоплю, запечену з сиром і беконом за рецептом знаменитого Мішеля Ломбарді. Як відомо, він готував для багатьох голлівудських зірок. Варіант оригінальної закуски вимагає наявності таких інгредієнтів:

• 350 грам картоплі (це приблизно 5 штук);
• 100 грам бекону;
• сіль;
• по 200 грамів сметани і сиру «Чеддер»;
• 30 грам зеленої цибулі;
• 80 грам вершкового і запалювального склянки оливкової олії;
• перець.

Методика приготування страви:

1. Для початку духовку треба розігріти до 180 градусів.
2. Противник застелити фольгою.
3. Картоплини добре обмазати маслом оливковим, поперчити і посипати сіллю.
4. Укласти їх на противагу і запікати в духовці приблизно годину. Потім коренеплоди треба остудити.
5. У цей час необхідно зайнятися начинкою. Спочатку бекон треба прожарити на сковороді, щоб він став тонкий і хрусткий. Готові шматочки перекласти на серветку.
6. Одну картоплину очистити від шкірки. Інші розрізати на дві однакові частини і видалити ложкою більшу частину м'якоті. Вийшли оригінальні «формочки». Їх треба знову покласти на противагу.
7. Картопляну м'якоть виделкою перетворити на пюре. Додати до нього інші інгредієнти (крім бекону і сиру). Гарненько все це перемішати.
8. Заповнити «формочки» приготованою масою.
9. Посипати їх тертим сиром і поставити в духовку на 15 хвилин.

Перед подачею на стіл у тарілці фарширована картопля прикрасити шматочками бекону.

Картопля, запечена в сухарях

З картоплі може вийти непогана ароматна закуска. До речі, приготувати її вдома можна буквально за кілька хвилин. Це картопля, запечена дольками в сухарях. Зробити його нескладно. Головне, щоб в наявності були такі обов'язкові компоненти:

• 1 кілограм картоплі;
• по 1 чайній ложці молотою паприки, солі та прованських трав;
• 45 грам панувальних сухарів;
• 50-55 грам рафінованої рослинної олії.

Рецепт такої закуски включає в себе кілька кроків:

1. Картоплю треба вимити, а потім очистити її і нарізати дольками.
2. Підготовлені продукти перекласти в глибоку ємність, полити маслом і гарненько перемішати.
3. В окремому посуді з'єднати решту сухих інгредієнтів.
4. Посипати ними картоплю і ще раз все перемішати.
5. Дольки викласти на противагу, оброблену зсередини маслом.
6. Запікати приблизно півгодини при 200 градусах.

Подавати таку картоплю можна з будь-яким гострим соусом. Крім того, її можна використовувати як оригінальний гарнір до м'яса.