Заливний пиріг з фаршем на кефірі: рецепт

Давайте побалуємо своїх рідних домашньою випічкою, тим більше, що вона може бути простою і смачною! Спекіть у духовці пиріг з фаршем на кефірі. Пропонуємо вашій увазі і кілька нескладних рецептів цієї страви, де в начинку з фаршу додано додаткові інгредієнти. Ці складові нададуть смаку дещо інші відтінки. Завдяки такому прийому заливний пиріг на кефірі з фаршем стане частим гостем на вашому обідньому столі, але ніколи не набридне.

Пиріг з фаршем і часником

Для заливного тесту нам потрібні такі продукти:

• кефір (або інший кисломолочний продукт) - 500 мл;
• борошно - 2 склянки;
• яйця курячі - три штуки;
• масло вершкове (або маргарин) - 120 г;
• півтори чайні ложки соди.

Ще нам знадобиться цукор у кількості однієї столової ложки і чайна ложка солі.

А тепер, коли всі необхідні інгредієнти для тесту зібрані, перевіримо, чи все у нас є для начинки.

Інгредієнти для начинки

Для смачного пирога нам буде потрібно:

• фарш сирої м'ясної (можна і курячий) - 500 г;
• цибуля - 1 голівка;
• 4-6 зубків часнику;
• сіль - одна столова ложка (без верху);
• олія пісна - для смаження фаршу.

Не беріть забагато олії. Справа в тому, що його зайва кількість може ускладнити процес пропікання.

Як будемо готувати

Спочатку приготуємо начинку в заливний пиріг на кефірі з фаршем:

1. Очистимо цибулину і часник. Цибулю подрібнимо в кубики, часник видавимо через прес.
2. Головний інгредієнт - фарш - викладаємо на попередньо розігріту і політичну пісним маслом сковорідку, підсалюємо його, додаємо цибулю і обсмажуємо без кришки. Використовуйте середній вогонь, щоб фарш не згорів і в той же час добре просмажився всередині.
3. М'ясний інгредієнт повинен стати сухим, щоб надлишки вологи не залишили наш пиріг на кефірі з фаршем сирим всередині.
4. Коли начинка буде практично готова, додаємо до неї витиснутий часник. Він додасть страві більш цікаву гаму ароматів.

Залишимо готовий фарш остигати і займемося приготуванням тесту:

1. У глибокому посуді змішаємо три яйця і сіль з цукром.
2. За пару годин до початку процесу приготування пирога на кефірі з фаршем, рецепт якого ви бачите в статті, дістанемо з холодильника кефір, щоб він став теплим. Його потрібно буде додати до яйць.
3. Гарненько все розмішуємо до однорідної консистенції (краще озброїтися вінчиком).
4. Додаємо і перемішуємо всю норму соди, передбачену рецептурою.
5. Частинами вводимо сюди ж борошно. Перемішуємо щоразу ретельно, щоб у тесті не сталося грудок. Тісто має вийти схожим своєю консистенцією на густу сметану.
6. Під кінець розтоплюємо всю норму вершкового масла і втручаємо його в отримане тісто.

Випікаємо пиріг на кефірі з фаршем

• Насамперед форму для пирога змажем пісною олією (не варто брати те, на якому смажилася начинка).
• Виливаємо першу частину рідкого тесту в цю форму і викладаємо на неї начинку. Зауважте, що вона повинна бути сухою.
• Другу частину тесту виливаємо прямо на фарш і рівняємо ложкою.
• Розігріваємо духову шафу до 180 ° С і відправляємо туди форму з пирогом на сорок хвилин.

Готову випічку необхідно остудити і вийняти з форми. Подавати, нарізавши на порції.

Пиріг з картоплею і фаршем

Рецепт заливного пирога на кефірі з фаршем і картоплею починається з приготування начинки. Це потрібно для того, щоб картопля не залишилася сирою всередині.

Інгредієнти для начинки беремо такі:

• будь-який м'ясний фарш - 300 г;
• картопля - 3-4 штуки;
• одна соковита ріпчаста цибулина;
• сіль - щедра тріска.

Технологія приготування начинки

1. Очищаємо картоплю та цибулю від шкірки.
2. Ріжемо картоплю тонкими слайсами, а цибулю - кільцями або півкільцями.
3. Обсмажуємо на сковороді з пісною олією цибулю протягом 2-3 хвилин і додаємо до неї фарш. Після чого солимо і оскаржуємо ще не більше п'яти хвилин при безперервному завадженні.
4. У каструлі кип'ятимо воду і опускаємо туди картопляні гурточки. А через 2 хвилини витягуємо припущену картоплю і остужаємо її.

Заливне тісто

Тепер приступаємо до приготування тесту для пирога на кефірі з фаршем і картоплею.

Але спочатку переконаємося в наявності інгредієнтів. Знадобляться:

• майонез (жирний) - 250 мл;
• половина літра кефіру;
• цукор - 1 чайна ложка;
• яйця - 2 штуки;
• сода - 1 чайна ложка (не повна);
• щепоти солі;
• борошно - скільки візьме наше тісто.

Змішуємо в глибокому посудині яйця, сіль, цукор і майонез. Додаємо весь кефір і відразу соду. Збиваємо, використовуючи вінчик або міксер.

Просіяне борошно додаємо невеликими порціями і перемішуємо, розбиваючи грудочки. Тісто буде готове, коли стане схожим на сметану.

Формуємо випічку та печем

Всі інгредієнти готові, тепер приступаємо до безпосередньої випічки пирога на кефірі з фаршем і картоплею:

1. Щедро обмазуємо відповідну форму для випічки пісною олією. Половину тесту виливаємо в цю форму.
2. Красиво і рівномірно викладаємо картопляні слайси. Трохи прикриваємо їх тестом. Після чого кладемо фарш і розрівнюємо його.
3. На завершення процесу відправляємо у форму частину тесту, що залишилася.
4. Гріємо духовку до 200 ° С і ставимо в неї форму з пирогом.
5. Протягом 15 хвилин не змінюємо заданої температури, після чого зменшуємо трохи жар і випікаємо пиріг ще 20 хвилин.

Подавати таку випічку краще в дуже теплому вигляді.

З фаршем і сиром

Любите сирний смак і аромат? Тоді цей рецепт пирога на кефірі з фаршем і сиром вам точно сподобається.

Для тесту потрібні наступні інгредієнти:

• 500 мл кефіру;
• 2 склянки борошна;
• одна велика і соковита цибулина;
• 2 курячих яйця;
• неповна чайна ложка солі;
• 2 неповних чайних ложки розпушувача для тесту;
• 2 столові ложки пісного масла.

А ось що потрібно для начинки:

• півкіло фаршу (яловичина - свинина);
• 60-80 г сиру твердих сортів;
• сіль і перець мелений - за смаком;
• кріп та інша зелень - по можливості та бажанню;
• олія пісна, без аромату - для смаження.

Спосіб приготування

Готуємо начинку на сковорідці:

1. Очищаємо і ріжемо цибулю, розігріваємо сковорідку і, додавши масла, кидаємо її туди.
2. Через півхвилини викладаємо фарш до цибулі і розмішуємо, розминаючи грудки за допомогою лопатки.
3. Готуємо начинку на середній температурі. Солимо до смаку і перчимо. Коли фарш покриється апетитним підсмаженням, вимикаємо плиту.
4. Моєм і дрібно рубаємо зелень (кріп, петрушку, зелену цибулю). Половину зелені відправляємо в сковорідку до начинки. Другу половину залишимо для тесту.

У приготуванні тесту для пирога на кефірі з фаршем і сиром немає нічого складного:

1. Яйця збиваємо з сіллю і кефіром, використовуючи при цьому вінчик.
2. Додаємо в рідкий склад борошно з розпушувачем і старанно перемішуємо.
3. Наприкінці приготування рідкого сметаноподібного тесту введемо в нього пісне масло. Сюди ж додамо і завбачливо залишену частину зелені.
4. Виливаємо одну половину тесту в форму для випічки. Її потрібно попередньо змастити пісною олією.
5. Викладаємо м'ясний фарш на тісто і зверху засипаємо твердим сиром, натертим на терці великої фракції.
6. Отриману красу знову заливаємо тестом.

Час випічки залежить від висоти форми. Орієнтовно, пиріг печеться 40-50 хвилин при температурі 180 ° С. Перевірити його готовність можна, проткнувши пиріг дерев'яною зубочисткою.

З фаршем і грибами

Інгредієнти для тесту:

• борошно - 2,5 склянки;
• кефір - 1,5 склянки;
• яйце - 3 штуки;
• масло вершкове - 3- г;
• щепоти солі;
• пекарський порошок - 10 г;

Починка:

• гриби, заморожені або свіжі - 200 г;
• фарш - 500 г;
• зелень, спеції і сіль - за смаком.

Процес виглядає так:

1. Гриби потрібно підготувати заздалегідь.
2. У сковорідці розпечити масло і відправити туди фарш.
3. Дрібно нарізати різну зелень і теж додати у фарш.
4. Тепер вводимо спеції, приправи і сіль.
5. Коли фарш буде готовий, його необхідно остудити і перемішати з подрібненими грибами.
6. Перемішаємо в мисці всі інгредієнти, що входять до складу тесту.
7. Змащуємо форму для пирога і виливаємо половину.
8. Укладаємо начинку і зверху заливаємо частиною, що залишилася.
9. Випікати 30-35 хвилин при 180 ° С.