Серед домашньої консервації компоти займають, мабуть, перше місце за популярністю. Вони - одне з головних джерел вітамінів, таких необхідних нам у період стуж і негоди. Чудово втамовують спрагу, радують відмінним смаком і нагадують нам про золоту літню пору. Особливо люблять всі компоти-асорті. Про них далі і піде мова!
Яблука і виноград
Яблучний компот і сам по собі приємний освіжаючий напій. А якщо додати в нього пару пензлів винограду, то і зовсім вийде справжній нектар, надзвичайно запашний! До того ж, і колір напою від такої добавки тільки виграє. Тому компот з яблук і винограду з величезним задоволенням готують господині. Для першого рецепту, який вам пропонується, потрібно таке співвідношення головних інгредієнтів: три частини яблук і одна винограду. Чому саме так? Справа в тому, що якщо в компот з яблук і винограду класти більше ягід, він може здатися комусь різким на смак, надміру кислим, що вимагає багато цукру. А яблука врівноважать дисгармонію, в результаті вийде саме той чудовий напій, який ви так любите. Зазвичай для консервації плоди бланшуються. Компот з яблук і винограду такої «операції» не вимагає. Гроздя ретельно промийте, відщипніть зіпсовані ягідки. Поріжте яблука на великі дольки, видаліть насіння. Розкладіть їх по вимитим і ополоснутим харчовою содою банкам, додайте по 2 середні виноградні пензлі. Тара повинна бути заповнена наполовину (або трохи більше). Тепер у компот з яблук і винограду необхідно влити сироп. Ви можете приготувати його окремо, з розрахунку 300 г цукру на кожен літр води. Зварити, остудити, розлити, а потім вже стерилізувати компот і закочувати. А можете спочатку в наповнену тару додати води, всипати цукор і вже потім кип'ятити банки для закручування. Ємність на 3 літра стерилізують 30 хвилин.
Райські яблучки і «молдова»
Компот «яблуко-виноград» на зиму, приготований з райських яблук, оцінять гідно все. Тим більше що його варити дуже просто, та й їстівними є всі інгредієнти, а не тільки рідина. Головне, щоб плоди були рівного інтенсивного забарвлення, без пошкоджень, хорошого ступеня зрілості, але не переспілі. А виноград візьміть сорти «молдова». Він солодкий, з темно-синьою шкіркою, тому більше інших сортів поєднується з райськими яблучками. Підготовку до консервації почніть з плодів. Яблука вимийте, кожне наколіть в декількох місцях, щоб при стерилізації не лопалися. Чореньки обріжте так, щоб хвостики залишалися довжиною не більше 2 см. Ягоди винограду з пензлем акуратно обірвіть, попередньо добре обмив. У вимиті банки покладіть яблучки, пересипте їх виноградом. Засипте цукор з розрахунку 2 склянки на 3-літрову банку. Влийте холодну воду і ставте банки на стерилізацію. Процес повинен тривати півгодини. Потім, як завжди, закочуйте їх кришками, ставте дном вгору, укутайте і залиште так до остигання. А далі відправляйте на полицю і чекайте настання осінньо-зимового сезону, щоб спробувати смачнятину!
Напій з ванільними ароматами
Якщо вам хочеться приготувати щось абсолютно оригінальне, зробіть компот яблучно- виноградний, але не простий, а зі спеціями. Для нього підходять плоди літніх сортів і рожевий виноград сортів "" мускат "", "" тимур "", "рожевий перлів" "тощо. Чудовий медовий запах їх чудово поєднується з ароматом ванілі і гвоздики, які входять в рецепт консервів. Яблука поріжте на половинки, занадто великі - на 4 частини. Розфасуйте їх по банках. У кожну покладіть по 1 пензлю винограду. Більше не треба, оскільки вони досить великі. Зваріть заливку. Для неї на кожен літр води беруть по 400 г цукру, 0.5 пакетика ваніліну, 4 бутончика гвоздики. Розлийте гарячий сироп по заповнених банках, простерилізуйте і закочуйте.
Консервуємо білий налив
Дуже приємний яблучно-виноградний компот на зиму виходить зі знаменитого сорту в поєднанні з тим же рожевим виноградом. Медовий аромат муската, наприклад, так співзвучний чарівному запаху білого наливу, що, коли вони зливаються, благородний букет буквально зачаровує. Не менш гармонійні і смаки обох плодів. Тому і компот виходить таким, що його хочеться пити і пити. Щоб його зварити, вам знадобиться, крім фруктів: по 200 г цукру на кожен літр води або по 300 г меду. Так, такий компот консервується і з медом. Отже, яблука добре вимийте, виноград теж. Бажано, щоб плоди були приблизно однакового розміру, не дрібними, але й не надто великими. Тоді їх можна класти в банки цілими. На кожну 3-літрову банку витрачається приблизно 5-7 яблук і 1-2 великі кисті винограду. Коли фрукти розкладені, зваріть сироп. Якщо робите його на меду, розведіть продукт у теплій воді. Якщо на цукрі, то розведіть в окропі, процедіть і остудіть. Холодний сироп розлийте по банках, стерилізуйте компот 30 хвилин, потім закривайте.
Компот з пелюстками троянд
Попередній рецепт можна вдосконалити, якщо у вас знайдеться пригоршня-інша пелюсток чайної троянди. Їх кладуть у компоти для облагородження зовнішнього вигляду напою і поліпшення запаху консервації. Якщо рідина в компоті світлого кольору, то пелюстки додадуть їй ніжний рожеватий тон. А консервація з темним виноградом матиме легкий червонуватий відтінок. Ось така пишність ви можете заготовити на зиму!
