Відповідь на питання, чи можна заморожувати яблука, однозначна - так. Будь-які фрукти або овочі можна піддавати заморожуванню. У такому вигляді вони втрачають мінімум вітамінів і мікроелементів, і вже, звичайно, набагато менше, ніж при будь-якій термічній обробці.
Коли ми робимо з яблук варення, джем або консервований компот, корисні речовини фрукту великою мірою руйнуються. А цукор, який в надлишку присутній в «закрутках» на зиму, взагалі, робить сумнівною їх користь.
Але роздумуючи, чи можна заморожувати яблука, визначіться для початку, чи потрібно вам це? Яблука - фрукт, який на полицях магазинів лежить практично цілорічно, а свіжі яблука, однозначно, корисніше і смачніше заморожених. Але є одне «але». Фрукти, які ми купуємо в супермаркетах, часто мають сумнівну якість, тому що бути красивими і рум'яними яблука в січні-лютому можуть тільки при спеціальній хімічній обробці. Тому якщо у вас є власні яблука з саду або куплені у знайомих людей, які відповідають за їх якість, але для зберігання їх у свіжому вигляді у вас немає місця і умов, то заморожування - кращий варіант.
Крім того, як би правильно ви не зберігали яблука, до березня-квітня від них все одно практично нічого не залишиться. І в цей час варити компоти або просто похрустіти замороженими дольками цього фрукту - корисне задоволення.
Отже, як заморозити яблука на зиму? Для початку їх потрібно добре вимити, порізати на дольки і висушити. Потім, виклавши фрукти на піднос, поставити його в морозильну камеру. Коли яблучні дольки «схопить мороз», слід відокремити їх один від одного, і повернути в морозилку. Нехай фрукти добре замерзнуть. Потім їх потрібно розкласти по поліетиленових пакетах і - назад, на зберігання в холод.
А чи можна заморожувати яблука цілком? Ні, ось це якраз не рекомендується. Якщо дольки до смаку після заморозки нагадують хрустке печиво, яким і просто так смачно поласувати, а на їх основі зручно варити компот, то цілі яблука після розморожування розповзуться на очах, і їх буде неможливо порізати.
А чи можна заморожувати яблука різних сортів або для цього підходять тільки якісь певні? Найкраще після заморозки себе почувають кисло-солодкі сорти фрукту. Кислі стають ще кислішими, солодкі мають властивість втрачати структуру. Але теоретично заморозити, наприклад, на компот можна будь-які сорти.
Останні дослідження вчених визначили, що яблуко - фрукт, який володіє в достатній мірі всіма корисними речовинами, необхідними для нормальної життєдіяльності організму. Ні, це зовсім не означає, що можна харчуватися тільки ними. Просто достатньо з'їдати одне яблуко в день, щоб забезпечити себе мінімальним набором вітамінів і мікроелементів. І великої різниці від того, чи заморожують яблука, чи їдять у свіжому вигляді, немає. Так само, як полуниця при заморожуванні не стає біднішою на вітамін С, цей фрукт не позбавляється своїх цінних речовин.
До речі, в сезон яблука будь-які вітаміни містять в рази більшій кількості, ніж після довгого зберігання. Тому заморожуючи фрукт вчасно, ви забезпечуєте йому стовідсоткове збереження всіх корисних речовин.
