Японія - прекрасна країна, багата незвичайними для жителів інших країн традиціями і смаками. Туристів, які вперше приїхали в Країну висхідного сонця, вражають цікава культура і різноманітна кухня, яка дуже сильно відрізняється від європейської. У цій статті будуть розглянуті деякі національні рецепти цієї країни і що входить до японського сніданку.
Переваги японців
Японці воліють їсти все свіже і натуральне, бажано без якоїсь обробки або з мінімальної. Висока якість продуктів для них на першому місці.
Застосовують у раціоні величезну кількість різноманітних морепродуктів.
При подачі страв японці задовольняються принципом «» розмір порцій менше, але різноманітніший «».
Що їдять японці? Звичайно ж, основним компонентом багатьох страв в Японії є рис з клейкістю вище норми. Це дозволяє їсти його паличками (як належить у японців).
З морепродуктів їдять практично всі: рибу, морських тварин, водорості, молюски тощо. Причому більшість вживається в сирому вигляді.
Дуже часто в японських стравах застосовується соя, яка піддається глибокій переробці, що дозволяє отримати соєвий соус, соєве молоко, місо, тофу, юбу, натто і едаме.
Так само широко в японській кухні використовуються квасоля, салат, морква, капуста, огірки, васабі, бамбук, дайкон, лотос тощо.
Японський сніданок
Сніданок для японців дуже важливий. Адже саме найперший прийом їжі на початку дня дає організму бадьорість і гарний настрій на весь день. Японський сніданок включає в себе прийом рису і натто (соєві боби, які кладуться поверх рису). Натто примітний тим, що багатий білком рослинного походження. Це дозволяє надовго вгамувати голод.
Крім рису і натто, японці готують на сніданок омлет, який згортається в рулет. До нього додається соєвий соус і трохи цукру. Ця страва називається тамаго-яки.
Дуже популярний у Японії місосуп (місосіру). Це суп, приготований з пасти місо. У нього додаються водорості вакаме, сир тофу та інші компоненти. Залежно від пори року і території країни інгредієнти можуть бути різноманітними.
Також на сніданок японці подають мариновані овочі (цукемоно). У них додається мало солі, і вони не піддаються тепловій обробці. Це дозволяє зберегти всі корисні речовини в овочах.
З напоїв на сніданок японці віддають перевагу корисному зеленому чаю.
Японські страви на сніданок відрізняються тим, що вони досить-таки поживні і заряджають енергією на цілий день.
Обід і вечеря японців
На обід японці готують легку їжу. В основі, як завжди, ризику до нього подається риба в будь-якому вигляді (маринована, на грилі або сира). Додатково подаються салати або відварені овочі. Для заправки салатів використовується соєвий соус або рисовий оцет.
З напоїв перевага віддається чаю.
А ось улюблений багатьма європейцями майонез у японців практично ніде не застосовується.
Вечеря японців щільна. Як завжди, це рис або локшина. Також вживають супи рибні, овочеві або м'ясні. Причому японці не використовують ложки. Спочатку паличками виловлюють шматочки м'яса і овочів, далі бульйон випивають прямо з піали.
На вечерю також можуть подавати пропарені овочі, м'ясо, рибу, мариновані закуски.
На десерт вживають вагасі, приготовлені з рису або бобових, желатину, трав, фруктів.
Нижче розглянемо, як приготувати онігірі - страву з рису і різноманітної начинки. Воно вживається як на сніданок, так і на обід і вечерю.
Дивні страви японців
Японська їжа (рецепти приготування нижче) відрізняється різноманітністю і дивністю. Є такі страви, які жителям інших країн здаються огидними. Серед них можна відзначити такі, як:
- Тертий японський ямс, який відрізняється неприємною слизькістю.
- Уні - статеві органи морських їжаків.
- Хабушу - саке (міцний напій) з гадюкою всередині.
- Широ но одориги - извивающаяся рыба с перепелиным яйцом, подаваемая живой.
- Шиокара - кальмар, маринований у потрохах.
- Натто - смердюча, липка соя.
- Чорна сірчана лапша - локшина, відварена в сері.
- Зазамуші - личинки комах, які живуть у річці.
- Фугу - найотруйніша риба.
- Ширако - сперма тріски, яка поїдається як сирою, так і приготованою.
Незважаючи на дивина рецептів японської їжі, відомо, що японці відрізняються від жителів інших країн міцним здоров'ям і довголіттям. Натуральність продуктів і мінімум їх обробки дають про себе знати.
Як приготувати онігірі?
Дуже часто японці готують таку страву, звану онігірі. Воно схоже на суші і роли, але готується легше. Важливо правильно підібрати ризик, він повинен бути липким. Спочатку кип'ятять воду. Рис ретельно промивають 6-8 разів, потім кладуть в киплячу воду. Воду не підсалювати. Продукт повинен вийти прісним. Варять 5-7 хвилин на середній потужності, далі хвилин 10 - на повільному вогні. Плиту вимикають і залишають рис доварюватися до потрібного стану приблизно 20 хвилин.
Далі з готового рису формуються трикутники або кульки, всередину яких можна покласти якусь начинку (можна і без неї). З водоростей роблять підкладку, куди кладуться готові рисові трикутники.
Для формування трикутників можна використовувати харчову плівку. А ще краще використовувати спеціальні формочки.
Начинка онігірі
Як начинку японці використовують різні морепродукти: лосось, ікра, креветки, тунець. Дуже популярні онігірі з солоними сливами. Також використовуються м'ясо, курка, свіжі або мариновані овочі, водорості, вершковий сир і лосось. Починку можна класти всередину, а можна змішати з рисом і вже потім формувати трикутники (кульки).
При бажанні в рис можна додати соєвий соус або кунжутну олію.
Перед подачею онігірі можна прикрасити насінням кунжуту, шматочками фруктів, водоростей, овочів.
Замість підкладки з водоростей для рисових трикутників можна приготувати омлет, в який вони будуть загорнуті. Для його приготування знадобляться яйце, майонез і крохмаль. Збивши їх в однорідну масу, посолити, поперчити і обсмажити на сковорідці з двох сторін.
Незвичайна страва - тамагояки
Є у японців така страва, як японський тамагоякі, який полюбився багатьом. Це омлет з солодкуватим смаком, приготовлений особливим способом. За солодкий смак його люблять і багато дітей. Техніка приготування нескладна.
Беруть яйця, штук п'ять, і злегка збивають (30 секунд на повільній потужності міксера). Далі потрібно процедити їх через сито. Потім додають соєвий соус (1,5 ч. ложки), цукор (1 ст. л.), рисовий оцет (1 ст. л.). Всі ретельно перемішують. Далі починається оскарження омлету. Бажано використовувати квадратну сковороду. Вогонь повинен бути несильним. Тонким шаром наливають яєчну суміш і, як тільки вона схопиться, омлет згортають в рулет і залишають на краю сковороди. У вільне місце наливається ще раз яєчна суміш, і перший готовий рулет згортається вже в другий. Процедура повторюється три-чотири рази. Виходить 3-4 шари омлету в рулеті. Рулет, що вийшов, ріжуть на порції. Страву можна подавати з імбірем, васабі, дайконом і так далі.
Незважаючи на те що в більшості рецептів японської їжі використовують рис і сою, страви японців різноманітні і красиво оформлені.
Післямова
Розглянувши те, що їдять японці, можна прийти до висновку, що їх довголіття пов'язане з правильним харчуванням і способом життя. Відомо, що рис дуже корисний для організму, багатий необхідними мікроелементами. Морепродукти також дуже важливі для здоров'я людини.
Збалансований японський сніданок дозволяє японцям завжди тримати себе в хорошому стані.
