Янтик - це страва кримськотатарської кухні, яка готується з тіста і фаршу. Це той же самий чебурек, тільки зі своїми особливостями. Нижче розглянемо, як приготувати татарський янтик з м'ясом, сиром та іншими начинками.
Опис
Янтик - кримський чебурек, який смажиться без рослинного масла виключно на сухій сковороді. Тісто може бути двох видів - заварне або прісне. А ось начинку можна приготувати будь-яку: м'ясо, сир, яйця із зеленню, овочі тощо. Страва виходить соковитою, ситною, смачною і дієтичною.
Інгредієнти
Рецепт кримського янтика дуже легкий. Для приготування знадобляться продукти:
- Вода питна - 100 мл (може знадобитися більше, залежно від сорту борошна).
- Борошно - 600 г.
- М'ясний фарш - 600 г.
- Цибуля велика - 2 шт.
- Сіль, мелений чорний перець та інші спеції - до смаку.
- Зелень (петрушка, кінза) - по 1 пучку (чим більше, тим краще).
Переходимо до приготування страви.
Янтик: покроковий рецепт
1. Тісто замісити досить просто. Спочатку в окрему ємність просіюється борошно, потім солиться до смаку і заливається необхідна кількість води, щоб вийшло еластичне тісто, яке не липне до рук. Загортаємо тісто в харчову плівку і прибираємо в холодильник на 30 хвилин.
2. Тим часом приготуємо фарш. Татари використовують баранину, але якщо її немає, тоді можна взяти і свинину. Яловичина не підходить, оскільки не вийде соковитої начинки. Можна взяти кілька сортів м'яса, тоді страва буде ще смачнішою. Отже, баранину і цибулю перемолоти на м'ясорубці.
Додати сіль, чорний молотий перець та інші прянощі, які віддають перевагу вашим домочадцям, а також насипати побільше зелені (її необхідно попередньо дрібно нарізати). Фарш ретельно перемішати і в нього додати трохи води для соковитості.
3. Далі потрібно дістати тісто з холодильника, відокремити від нього невеликий шматок і тонко розкатати скалкою.
Посередині викладаємо фарш. Потім накриваємо першу пелюшку, яка вже з начинкою, другий. Краї ліпешок скріплюємо. Допустимо формувати і напівкруглі бурштики.
4. Розігріваємо сковороду без рослинної олії. Потім на неї викладаємо наш готовий чебурек. Вогонь повинен бути маленький, щоб пелюшки не підгоріли. Обсмажуємо з одного боку до рум'яної скоринки, потім янтик перевертаємо і обсмажуємо з іншого боку.
Як бачите, рецепт кримського янтика абсолютно нескладний. Головне, не забувайте, що страва має вийти соковитою, а не сухою.
Рецепт кримського бурштику з сиром
Для приготування цієї страви знадобляться такі продукти:
- Борошно - 600 г.
- Вода питна - 100 мл (можливо, і більше).
- Сир твердих сортів - 300 г.
- Зелень - до смаку.
- Сіль, чорний мелений перець, імбир, мускатний горіх - до смаку.
- Часник - за смаком.
Рецепт кримського янтика з сиром майже такий же, як і з м'ясом. Для початку замішуємо тісто з води, солі та борошна, яке зазвичай виходить еластичним. Тісто прибираємо в холодильник на 30 хвилин, а тим часом займаємося начинкою.
Сир трьом на великій тірці.
Зелень дрібно нарізаємо, а часник давимо чеснокодавкою. Тепер сир, зелень і часник змішуємо в одній ємності. Начинка готова.
Дістаємо з холодильника тісто, відриваємо від нього шматочок і розкочуємо тонку пелюшку, в яку по центру викладаємо начинку. Зверху накриваємо другою тонкою пелюшкою і краю склеюємо. Обсмажуємо янтик з двох боків до золотистої скоринки на сухій сковороді.
Додаємо сир
Ідеальна начинка виходить не тільки з сиром, але і з сиром. Для приготування ніжного і соковитого бурштику візьміть домашній сир, додайте цукор за смаком і збийте блендером для отримання сирної маси. Добре її отожмите через марлю або перетріть через сито, щоб прибрати зайву рідину.
Якщо не хочете солодкий янтик, тоді можна замість цукру додати часник або просто зелень. Починку ретельно перемішайте, і можна ліпити янтик.
Янтик з рибою
Це унікальна страва для любителів морепродуктів. Пропонуємо вам приготувати начинку з риби. Звичайно ж, дуже смачна страва вийде, якщо додати філе червоної риби. Однак такий рецепт не кожному по кишені. Тому можна взяти філе будь-якої іншої риби. Головне, щоб не було кісточок.
Філе риби перемолоти через м'ясорубку, і туди ж додати цибулю і часник до смаку. У фарш можна ще покласти зелень і будь-які спеції за своїм бажанням. Як бачите, рецепт кримського янтика з рибою дуже легкий і може бути доступний кожному.
Особливості приготування
Тісто на звичайній питній воді робиться не настільки еластичним, наскільки хочеться. Якщо додати мінеральну (газовану воду) або 2 ст. л. рослинної олії, тоді тісто вийде більш м'яким, красивим і ніжним.
Щоб янтик не розпався під час смаження, необхідно краї ліпок добре склеювати. Для цього потрібно краї змастити яйцем, а потім їх скріплювати.
Бурштик можна приготувати і в духовці. Рецепт такий же, але чебуреки викладаються не на сковороду, а на противінь.
Подивіться на фото, яка страва вийшла в підсумку.
Ідеальне тісто можна замішувати і за допомогою хлібопічки.
Насамкінець
У статті ми розглянули, як приготувати янтик у домашніх умовах. Тепер ви знаєте, що начинку можна покласти абсолютно будь-яку, були б продукти. Подають бурштик з вершковим маслом, кетчупом, аджикою.
Готуйте із задоволенням і радуйте свою сім'ю такою чудовою стравою, як кримський янтик.
