Яловиче серце - благородна їжа, з якої готують багато цікавих страв. Цей продукт досить ніжний і соковитий. У плані смакових характеристик і користі він не поступається печінці і м'якоті телятини. Методи приготування яловичого серця тушкованого, рецепти докладно описуються в розділах статті.
Рекомендації щодо вибору та обробки
З якісної та свіжої їжі можна робити смачні страви. Тому необхідно уважно придивлятися до товару, перш ніж купувати його.
Серце повинно мати однорідну структуру і яскраво-червоний відтінок. Наявність плям темного кольору та точок на поверхні продукту неприпустимо. Перед тим, як готувати серце, його слід ретельно промити в холодній воді, зрізати шматочки жиру, судини. Сьогодні існує багато способів приготувати тушковане яловиччя серце. Рецепти з фото свідчать про те, що продукт вживають з різними гарнірами. Подібні кушання відмінно підходять і для повсякденного харчування, і в якості святкового частування.
Приготування гуляшу з підливкою
До складу даного кушанья входять такі інгредієнти:
- Цибуля - 1 голівка.
- Серце говяжжя.
- 2 великі ложки соусу з помідорів.
- Така ж кількість пшеничного борошна.
- Трохи повареної солі і подрібненого перцю.
- 2 аркуші лаврових.
- Три великі ложки жиру рослинного.
Яловиче серце тушковане за рецептом з соусом томатним готують таким чином.
Субпродукт треба ополоснути, зрізати з нього жир і судини. Нашинкувати невеликими квадратиками, покрити шаром борошна пшеничного. Потім серце потрібно готувати на вогні з додаванням жиру рослинного протягом п'яти хвилин. Цибулину подрібнюють напівкруглими шматочками. Поміщають у посуд із субпродуктом і обсмажують ще деякий час. Потім у кушання треба додати воду, аркуш лавровий, поварену сіль і мелений перець. Потім інгредієнти з'єднують з пастою з помідорів, ретельно перемішують. Яловиче серце тушковане за рецептом із соусом із томатів слід готувати протягом півгодини.
Кушання зі сметаною підливкою
До його складу входить:
- Одна цибулина.
- 2 великі ложки жиру рослинного.
- Така ж кількість сметани.
- Приблизно 400 грамів серця яловичого.
- Трохи кухонної солі і прянощів.
- Маленька ложка пшеничного борошна.
Серце говяжжя, тушковане в сметані за рецептом, про яке йдеться в статті, готують наступним чином. Субпродукт треба ополоснути, видалити з нього жили. Його тримають у холодній воді близько 3 годин, потім шинкують некрупними ломтиками. Шматочки серця слід помістити в сковороду і обсмажити. Воно має розм'якшитися. У посуд з продуктом також треба додати трохи води. Голівку цибулі очищають і шинкують напівкруглими ломтиками. Її потрібно приготувати на вогні з рослинним жиром до утворення корочки золотистого кольору. Пшеничне борошно оскаржують на сковорідці, а потім з'єднують з водою. В отриманій масі не повинно бути твердих частинок. Шматочки серця посипають кухонною сіллю і спеціями. З'єднують цей продукт з цибулею. Потім у сковорідку додається сметана і суміш борошна з водою. Всі інгредієнти треба ретельно перемішати.
Це кушання добре поєднується з гарніром з відвареної крупи, овочами або макаронними виробами.
Страва з додаванням картоплі
Для його приготування потрібні такі компоненти:
- Серце яловиччя масою близько 600 грам.
- Морквина - 3 коренеплоди.
- 2 ріпи.
- Така ж кількість картоплі.
- 3 голівки цибулі.
- Два огірки солоних.
- Трохи зелені і кухонної солі.
Це кушання готують з підливкою. До її складу входить:
- 5 томатів.
- 1 цибулина.
- Долька часнику.
- Аркуш лавровий.
- Велика ложка масла оливи.
- Трохи повареної солі і подрібненого перцю.
Однією з простих і популярних страв вважається яловиччя серце тушковане з картоплею. Рецептів існує чимало. Ось один з них.
Приготування їжі
Серце ополаскують, очищають від шматочків жиру, плівок. Субпродукт слід тримати в прохолодній воді приблизно 2-3 години. Потім його варять протягом 60 хвилин. Наприкінці приготування потрібно трохи посолити серце.
Щоб зробити підливку, томати, голівку цибулі і дольку часнику подрібнюють. Ці продукти треба помістити в сковорідку, додати трохи води, лист лавровий. Потім їх посипають кухонною сіллю, подрібненим перцем і гасять під кришкою приблизно 5 хвилин. Потім можна зняти компоненти з вогню. У них додають масло оливи. Отриману масу треба потримати під кришкою протягом півгодини. Потім її розтирають за допомогою блендера.
Картоплю, моркву, цибулю, ріпу та корінь петрушки шинкують. Ці овочі слід готувати на пару протягом 15 хвилин. Огірки в солоному вигляді і зелень подрібнюють. Відварене серце потрібно нарізати на некрупні квадратики.
Цей продукт з'єднують з підливкою. У кушання додаються огірки та інші овочі. Яловиче серце тушковане за рецептом з картоплею потрібно готувати на вогні під кришкою близько 10 хвилин. Подати на стіл, присипавши рубаною ароматною зеленню.
Рецепт з додаванням зеленої квасолі
Щоб приготувати таке їжі, необхідні компоненти:
- 1 морквина.
- Дві головки цибулі.
- Така ж кількість часток часнику.
- 6 картоплин.
- Велика ложка соусу з помідорів.
- Півкіло зеленої квасолі.
- Така ж кількість серця яловичого.
- Аркуш лавровий.
- Трохи кухонної солі, приправ і жиру рослинного.
У цьому розділі розповідається про приготування яловичого серця тушкованого в мультиварку за рецептом із зеленою квасіллю. Страва робиться наступним чином. Голівку цибулі шинкують. Морквину потрібно подрібнити за допомогою терки. У чашу приладу додають жир рослинний і готують на ньому овочі в режимі випічки. Серце необхідно нарізати, помістити до інших компонентів. Потім у мультиварку кладеться нарізана квадратиками картопля і зелена квасоля.
Кушання треба посипати кухонною сіллю, спеціями, залити пастою з помідорів. Готується воно в програмі гасіння приблизно 10 хвилин. Готове яловиччя серце, тушковане за рецептом з квасіллю, приправляють подрібненим часником.
