Яловича корейка - це основа для багатьох смачних страв. Приготувати їх може кожна господиня, знаючи прості, але хороші рецепти. Наприклад, не всі в курсі, що яблука чудово поєднуються з яловичиною. Причому можна брати не тільки кислі, а й солодкі сорти. Також можна експериментувати зі спеціями, отримуючи нові страви.
Смачна корейка зі спеціями
Яловича корейка на кістці в духовці - це справжнє ласощі. Для приготування простого, але смачного маринаду зі спецій потрібно взяти такі інгредієнти:
- велика сіль;
- часник;
- корінь хріну;
- тім'ян;
- перець горошком;
- оливкова олія.
Всі інгредієнти беруться до смаку, в тій кількості, яка здається оптимальною господині. У блендері подрібнюють і змішують всі ці інгредієнти, щоб вийшла ароматна паста. Потім беруть яловичу корейку. Її промивають, обсушують паперовими рушниками.
Потім укладають м'ясо на противінь, а на нього - пасту зі спецій. Шматочки відправляють запікатися в духовку, розігріту до 180 градусів. Тримають яловичу корейку до готовності, а потім, не виймаючи з духовки, накривають фольгою і дають відпочити.
Тепер можна зробити соус. Для цього беруть трохи борошна і червоного вина. Зливають сік від приготування, змішують з цими інгредієнтами і варять до загустіння. Смачне м'ясо з соусом готове. Гарніром можуть бути овочі, гриби або ж крупи.
Корейка з яблуками - пікантний смак
Щоб приготувати яловичу корейку в духовці, потрібно взяти:
- 800 грам корейки;
- чотири яблука;
- чорний перець;
- сіль;
- столову ложку меду.
Для початку м'ясо миють, а потім видаляють надлишки жиру. Від нього не варто позбуватися повністю. З боку жиру змащують м'ясо медом, а з інших - сіллю і перцем. Залишають яловичу корейку на сорок хвилин. Потім миють яблука. Одне нарізають тонкими ломтиками, інші поки не чіпають.
У м'ясі роблять надрізи, не доходячи до кісточки. Потім вставляють у них дольки яблук. Відправляють готуватися в духовку. Готується м'ясо годину-півтори. Якщо верхня частина починає горіти, то її накривають фольгою, слідкуючи, щоб вона не торкалася шматочків. За двадцять хвилин до готовності м'яса на противагу кладуть яблука, нарізані четвертинками. Подають всі разом.
Смачна страва з цибулею-порієм
Для цієї страви потрібно взяти такі інгредієнти:
- два шматочка м'яса;
- столова ложка гірчиці;
- чверть склянки соєвого соусу;
- чорний і червоний перець - за смаком;
- майоран - кілька трісок;
- дві столових ложки рослинної олії;
- один цибуля-порей;
- часник сушений - чотири тріски.
Завдяки різноманітності інгредієнтів, страва виходить ароматною і цікавою на смак.
Специфіка цього рецепта в тому, що спочатку м'ясо маринують, потім обсмажують на грилі, а вже потім відправляють у духовку. Для початку роблять надрізи в м'ясі. Готують маринад, змішуючи олію, соєвий соус, спеції. Відправляють шматочки корейки в маринад на п'ять годин, краще на ніч.
Потім готові шматки злегка віджимають і обсмажують на сухій сковороді гриль до утворення корочки. Цибуля порей, точніше його білу частину, ріжуть крупно. Перекладають яловичу корейку в форму для запікання, зверху кладуть цибулю. Накривають все фольгою. Готують у духовці при температурі 180 градусів близько години.
Яловича корейка - це смачна і цікава страва. Його готують з овочами, з різними спеціями, а деякі обожнюють поєднання м'яса і яблук.
