Як зробити так, щоб риба при смаженні не розвалювалася?
Ні для кого не секрет, що зовнішній вигляд приготованої страви не менш важливий, ніж його смакові якості. Якщо ви любите смажену рибу, але вона при смаженні у вас розвалюється, то ця стаття з порадами на цю тему напевно буде вам корисна.
Інструкція
Рівень складності: Нескладно
Що вам знадобиться:
- Риба
- Борошно або панувальні сухарі
- Яйця
1 крок
Якщо ви вирішили посмажити свіжу рибу, то тут взагалі немає нічого складного. Перед тим, як покласти шматки риби на сковорідку, кожен шматок всього лише потрібно запанувати в сухарях або в борошні. Як засіб панування ви можете вибрати те, що вам більше подобається.
2 крок
Із замороженою рибою все набагато складніше. Щоб вона не розвалювалася при смаженні, її спочатку необхідно правильно розморозити. Не варто робити це у воді або в приміщенні при кімнатній температурі. Буде краще, якщо риба буде розморожуватися в холодильнику при температурі + 4-5 градусів. Безумовно, на це піде багато часу. Але можна не чекати, поки вона розморозиться повністю - якщо риба легко розрізається ножем, значить, її вже можна смажити. Панування в цьому випадку те ж - борошно або панувальні сухарі.
3 крок
Якщо ж ви вирішили посмажити рибу, яка явно переморожена, і на ній є крижана глазур, то тоді вам буде необхідно не тільки правильно її розморозити, як було описано вище, але і запанувати її в подвійній паніці. Для цього спочатку необхідно обваляти шматки риби в борошні, потім в яйці, і потім знову в борошні. Замість борошна, звичайно ж, у цьому випадку теж можуть бути використані панувальні сухарі.
