Як правильно вибрати інгредієнти
- Для приготування найчастіше використовують вірменський лаваш. Він дуже тонкий і добре запікається.
- Зазвичай в хачапурі кладуть різні сорти сиру: сулугуні, сир, тверді сорти і розсольні. Ідеальною начинкою вважається та, в якій використовуються відразу кілька видів цього продукту.
- Якщо використовувати розсольні сири або сулугуні, то їх потрібно натерти на тірці. Сир потрібно розім'яти виделкою, а тверді сорти ріжуть кубиками.
- Хачапурі готують у духовці або обсмажують на невеликій кількості жиру. Але правильніше запікати цю страву.
- Співвідношення тесту і начинки має бути рівним.
- При правильному приготуванні хачапурі сир повинен тягнутися, але не витікати. Тісто має бути повністю пропеченим і не кришитися.
Послідовність приготування
- У глибоку ємність натираємо на середній тірці 160 г твердого сиру. Якщо хочете, можете нарізати його на невеликі кубики. Тоді сир не зовсім розплавиться і буде більше відчуватися в начинці.
- У натертому сирі додаємо 260 г сиру і гарненько перемішуємо виделкою. Сир повинен бути несолодким.
- Додаємо 1-2 г солі.
- На дрібній тірці натираємо 4-5 зубчиків часнику і також додаємо в сирно-творожну суміш.
- Дрібно шинкуємо 90-100 г кропу.
- Висипаємо в начинку і ще раз все перемішуємо.
- В окремій глибокій мисці піднімаємо виделкою 2 курячих яйця.
- Додаємо до інших інгредієнтів. Добре перемішуємо.
- Лаваш розрізає на квадратики розміром 15х15 см.
- Кладемо в центр кожного квадратика дві чайні ложки начинки і закриваємо конвертиком. Якщо «конвертик» розкривається, можете заколоти його зубочисткою. Так робимо з усією начинкою і всім лавашем.
- Ставимо антипригарну сковороду на плиту. Коли вона розігрілася викладаємо наші хачапурі і оскаржуємо 3-4 хвилини з кожного боку. Ви можете додати трохи олії.
- Готові хачапурі подаємо гарячкували зі сметаною і чаєм.
Домашня кулінарія
Цей виручний пиріг у вигляді складеного конвертом тонкого лаваша з начинкою - прекрасна гаряча закуска, гарячий сніданок нашвидкуруч. Конверт з лаваша засмажується на сковороді. Як начинку можна використовувати будь-які продукти, що не потребують кулінарної обробки - нарізану ковбасу, смажені гриби, оливки, шматочки відвареного м'яса, тушковані овочі... У мене улюблена начинка з сирої з додаванням сиру і зелені.
Продукти для хачапурі з лаваша миттєвого приготування
З'явився рецепт через брак часу. Ледачий хачапурі схожий відразу на дві улюблені страви з лаваша - баніцу і смажені трубочки. Цей пиріг - чемпіон з простоти і швидкості приготування! Якщо почати готувати хачапурі з лаваша, коли гості вже роздягаються в передпокої, то до того часу, коли вони сядуть за стіл, перед ними буде стояти пишний жаром ароматний пиріг. Всі рецепти з використанням тонкого вірменського лаваша - за цим посиланням.
Склад:
- Лаваш вірменський (тонкий) - 1 аркуш
- Сир - 70-100 грам
- Сир - 150-200 грам
- Яйця - 1 штука
- Зелень свіжа - невеликий пучок
- Сіль - до смаку
- Спеції - за бажанням
- Олія без запаху - 1 чайна ложка
Як приготувати ледачий хачапурі з сиром на сковороді. Швидка гаряча закуса з тонкого лаваша за простим рецептом
Моя сім'я і цей пиріг називає хачапурі, що поробиш, всі гарячі рум'яні та апетитні пелюшки з сиром ми за звичкою називаємо хачапурі. А цей навіть готується як справжній хачапурі - на сковороді. Розтерти по сковороді чайну ложку рослинної олії. Викласти аркуш лаваша. Розбити на лаваш яйце.
Застелити сковороду лавашем, розбити яйце
Злегка збовтати яйце, розподілити по лавашу. (Яйце заховає лаваш від розмокання, особливо якщо начинка в пирозі соковита, наприклад, зі свіжих помідорів).
Розбовтати, розподілити яйце по лавашу
Викласти сир.
Викласти сир
Посипати тертим сиром, трохи сиру залишити для верхівки.
Посипати тертим сиром
Посипати свіжою або сушеною зеленню. Якщо сир несолений, трохи посолити.
Посипати нарізаною зеленню
Загорнути лаваш у конверт. І поставити сковороду на середній вогонь. Чесно кажучи, я пристосувалася і відразу ставлю сковороду на слабкий вогонь, але тоді потрібно викладати начинку на лаваш ооооочень швидко.
