Складність
Середнє
Автор публікації
Анастасія Гаріна
АГ
Спекотним літнім днем часто хочеться поїсти морозива - легкого і прохолодного. Солодощі, що продаються на магазинних полицях, рідко радують своєю натуральністю і свіжістю. Виграшним рішенням в даному випадку буде сорбет з кавуна - десерт, що нагадує морозиво або знайомий всім з дитинства фруктовий лід.
Саме ласощі виникло не одне століття тому і спочатку, володіючи рідкою консистенцією, вважалося напоєм. Набагато пізніше, у Франції, воно набуло статусу морозива.
Сорбет подають під час трапези між іншими стравами або в кінці як десерт. Таке частування охолоджує і покращує роботу шлунка. У цьому сенсі корисний сорбет з кавуна, який позитивно впливає на травлення. Крім того, часто куплений кавун залишається недоїденим, а смачний десерт з нього - безпрограшне вирішення проблеми.
Вдома приготувати сорбе неважко, оскільки за століття його існування склалися сотні рецептів. Перевага страви в тому, що кожен зможе підібрати варіант з урахуванням своїх смаків і особливостей. Наприклад, люди, які дотримуються дієти, будуть раді спробувати кавунний сорбет без цукру.
Такий десерт у смаковому відношенні ні в чому не поступається солодкому морозиву, залишаючись при цьому нешкідливим для фігури.
Кавунний сорбет без цукру
Інгредієнти:
- Один лимон (можна лайм);
- 0,5 кг стиглого кавуна (маса вважається без шкірки);
- 0,5 склянки білого вина.
Спосіб приготування:
- Ножем акуратно очищається необхідна кількість кавуна від шкірки та насіння. Важливо, щоб ягода була по-справжньому солодкою, інакше сорбет втратить смак.
- Отримана м'якоть ділиться на невеликі шматочки так, щоб згодом вони легко помістилися в ємність блендера.
- За допомогою соковижималки або руками видавлюється сік з лимона. Якщо використовувати лайм, десерт вийде більш екзотичним. При виборі між фруктами варто врахувати їх розмір. Лайм набагато мельче, а тому краще взяти пару штук.
- Сік змішується з вином, потім обидва інгредієнти вливаються в чашу з кавуною м'якоттню.
- Всі складові подрібнюються в блендері. Утворену масу потрібно поставити в морозильну камеру на півгодини, а потім знову збити. Цю операцію повторювати доти, доки суміш не стане однорідною.
- Готовий сорбе поміщається в спеціальну мороженицю або виливається в чашу і залишається в морозилці на чотири години.
Сорбет з кавуна з цукровим сиропом
Інгредієнти:
- 3 ст. ложки води;
- 1 ст. ложка ягідного лікеру;
- 1 ст. ложка лимонного свіжовижатого соку;
- 3 ст. ложки цукру;
- 1 кг кавунної м'якоті.
Спосіб приготування:
- Кавун обробляється, як у першому випадку, і перетворюється на пюре.
- Вариться сироп. Для цього цукор і вода змішуються в металевій ємності, яку можна поставити на конфорку. Солодка рідина завадиться дерев'яною ложкою, щоб склад не підгорів і не зіпсував посуд.
- Готовий сироп повинен охолонути, після чого до нього додається лікер із соком.
- Інгредієнти з'єднуються разом і підіймаються в блендері так, щоб у суміші не було грудок. За консистенцією маса повинна бути рідкою і повітряною на вигляд.
- Суміш залишається в морозилці на годину, після чого її потрібно перемішати вінчиком. Цей пункт повторюється тричі.
- Після останнього перемішування десерт охолоджується в морозильній камері протягом трьох годин.
Як урізноманітнити рецепт кавунного сорбету
Усяку страву готують або суворо дотримуючись знайденого рецепту, або проявляючи фантазію. Головне достоїнство сорбету - варіативність. Експериментуючи з інгредієнтами, можна отримати власний десерт, що відповідає індивідуальним смакам:
- При непереносимості кислоти легко зробити сорбет з кавуна без лимона. Рецепт змінюється мало: лимонний сік просто заміщають іншим. Таким же чином вчиняють з алкоголем, що міститься в сорбі, якщо за столом будуть присутні діти: його або просто виключають, або замінюють соком.
- У першому варіанті десерту білий цукор не додавався зовсім. Іноді поступають іншим шляхом і замінюють його тростинним, благотворніше позначаються на організмі і фігурі.
- При додаванні в рецепт м'яти або меліси, смак страви буде більш вираженим і охолоджуючим. Завдяки її листочкам морозиво набуде нової корисної властивості - здатності заспокоювати нервову систему.
- Порядок створення страви змінюють при необхідності: спочатку заморожують дрібно нарізану кавунну м'якоть з іншими складовими, а потім збивають у блендері або комбайні вже замерзлі інгредієнти. У мерзлу масу часто додають мед. Його можна використовувати як разом з цукровим сиропом, так і в якості заміни останнього. Наявність меду в складі десерту благотворно діє на всі системи організму, зміцнює імунітет. Важливо, щоб він був доданий вже до холодної суміші, інакше корисні якості зменшаться.
- Корисно приготувати морозиво-асорті: до кавуна додаються інші ягоди та фрукти, що добре поєднуються з ним. Тут все залежить від фантазії і смакових уподобань кухаря.
- Часто з сорбету роблять фруктові крижані кубики, поклавши заморожену масу в спеціальні формочки для льоду на ніч. Їх зручно в будь-який момент додати в пиття, будь то вода, сік або алкоголь. А якщо форми для заморожування вибрати фігурні, то вийде відмінна прикраса дитячого столу.
- Особливий захват у хлопців викликає домашнє морозиво з паличкою, що легко створюється з кавунного десерту. Щоб його приготувати господині заздалегідь набувають спеціальних форм із силікону - пізніше з них неважко дістатиме одержаний лід - і власне палички для морозива. Сорбет має густу, але м'яку структуру. Розлив його за формами, палички вставляють у масу і відправляють у морозильну камеру на ніч, щоб ласощі набули твердого вигляду. Таке частування дуже радує хлопців і добре освіжає в спеку.
- Сорбет необов'язково довго заморожувати, як показано в рецептах: деякі обмежуються тим, що трохи охолоджують суміш, отримуючи таким способом незвичайний, але смачний напій. При такому рішенні важливо змінити співвідношення складових компонентів і зробити масу рідкою.
Створюючи оригінальний десерт, не зайвим буде з серйозністю підійти до оформлення сорбе. Наприклад, цікава ідея створення кошика для десерту з кавунної кірки. Мережа Інтернет має масу відеоуроків на цю тему.
Як прикраса страви використовуються дрібні ягоди, м'ятне листя, стружка кокосу і навіть ломтики шоколаду. Часто господині купують спеціальні парасольки для коктейлів і подають страву разом з ними.
Кавунний сорбет простий у виконанні: його неважко приготувати в домашніх умовах, оскільки це не вимагає багато зусиль, тимчасових і грошових витрат.
Він приємно здивує і дорослих, і дітей своїм м'яким смаком, легкістю засвоєння, а також можливістю проявити фантазію як у приготуванні, так і в подачі страви на стіл.
