Як зробити індійський розсипчастий рис
Цей рецепт індійського домашнього рису був розвіданий порівняно недавно. Страва готується на пару, але вам не знадобиться пароварка - все необхідне напевно вже є на кухні. Рис вийде дивовижно розсипчастим і збереже всю свою поживну цінність.
Інструкція
Рівень складності: Легко
Що вам знадобиться:
- рис;
- вода;
- сіль;
- куркуму;
- оливкова олія;
- каструля;
- металевий дуршлаг (або марля).
1 крок
Бажано взяти довгнозерний нешліфований ризик, оскільки він піддається мінімальній обробці, в ньому зберігається відрубана оболонка, яка необхідна для розсипчастості готового рису. Однак, за допомогою цього рецепту можна впоратися і з круглим зерном.
2 крок
Промийте рис у холодній воді не менше 6 разів, поки вода не стане прозорою. Цей процес необхідний для видалення з рису клейковини.
3 крок
Промитий рис замочіть на 2 години в гарячій підсоленій воді. Важливо, щоб вода була на 2-3 см вище рівня крупи, інакше від контакту з повітрям рис надмірно розм'якшиться. Завдяки замочуванню рис просочується вологою, а його харчова цінність подвоїться.
4 крок
Після закінчення часу замочування помістіть металевий дуршлаг (сито/марлю) на каструлю з киплячою водою. Потім викладіть рис у дуршлаг і накрийте його кришкою. Прослідкуйте, щоб кипляча вода не торкалася дуршлагу, оскільки рису потрібен тільки пар. Залиште «пароварку» на сильному вогні закритою від повітря на 15-20 хвилин. Перемішувати рис не можна ні в якому разі.
5 крок
Якщо передбачається додавання в рис будь-яких приправ (куркуму, каррі), то прийнято не солити страву, залишаючи її нейтральною. Якщо ж рис буде простим гарніром - підсоліть до смаку. Також можна приправити рис оливковим або вершковим маслом.
6 крок
Маленький секрет: щоб рис вийшов кришталево білим, додайте в киплячу воду 1 стіл. ложку яблучного оцту.
7 крок
Спробуйте! Приготований за цим рецептом рис виходить незмінно розсипчастим і, головне, дуже корисним.
