Як заготовити кріп та іншу зелень на зиму
Дуже корисно заготовити зелень на зиму. Найпопулярніша зелень - це кріп на зиму. Крім того заготовляють петрушку, перо цибулі, щавель, базилік, селеру. Ці овочі кладуть вітамінів і мікроелементів. Використовується декілька способів заготовки.
Інструкція
Рівень складності: Нескладно
Що вам знадобиться:
- Зелень
- Сіль
- Банки
- Поліетиленові пакунки
1 крок
Зелень на зиму добре засушити. Для цього підготовлену зелень промити, просушити. Не потрібно брати пожовклу або почорнілу зелень, від цього може бути зіпсований смак страви. Сушити зелень на зиму можна, попередньо нарізавши її, або засушити зірваними гілочками. Кріп на зиму краще не нарізати. Зелень викласти на чисті аркуші паперу, поширити тонким шаром і покласти на шафу. Постійно потрібно перемішувати і ворушити висушену зелень. Можна висушити зелень у духовій шафі на маленькому вогні і з відкритими дверима. Висушену зелень перекласти в мішечки і зберігати в сухому затемненому місці. Висушений гілочками кріп на зиму потрібно перетерти вручну і покласти також на зберігання.
2 крок
Зелень на зиму можна заморозити. Для цього зелень необхідно ретельно промити, нарізати, покласти її в невеликі контейнери або загорнути «ковбаскою» з целофановий пакет, покласти в морозильну камеру. Зберігатися така зелень може довгий час, єдина умова свіжості і корисності даного продукту - не заморожувати її повторно. Заморожену зелень на зиму можна і не нарізати, а заморозити в природному вигляді. Дуже добре такі гілочки підійдуть для прикрашання святкової страви. Кріп на зиму бажано нарізати перед заморожуванням, оскільки при розморожуванні, він темніє.
3 крок
Наступний спосіб заготовити зелень на зиму - це засолка. Необхідну кількість свіжої зелені нарізати, додати сіль, розкласти в стерильні баночки і зберігати в холодильнику. Кількість солі лягає на смак. У цьому способі можна компонувати різні види зелені, або зробити засолку з одного найменування корисних трав.
4 крок
Укроп на зиму заготовляє практично кожна господиня. А ось решту зелень на зиму заготовляють мало хто. Але ж яку користь для здоров'я принесе городня петрушка або базилік, вирощені своїми руками без додавання хімікатів.
