Як заготовити броєні огірки.
Скляні банки, огірки середньої величини, сіль, перець чорний горошок, перець запашний горошок, часник, парасольки укропу, молоде листя вишні, молоде листя чорної смородини, корінь хріну, вода, капронові та металеві кришки.
Інструкція
Рівень складності: Нескладно
1 крок
Спочатку беремо чисто вимиту скляну банку і кладемо на дно спеції (кріп, зубки часнику (п'ять - шість штук), чорний і запашний перці (приблизно по десять горошків на кожну банку), порубаний дрібно один середньої величини корінь хріну, попередньо ретельно вимитий і очищений, листя вишні і чорної смороди
2 крок
Потім щільно набиваємо огірки в банку і заливаємо холодною не кип'яченою чистою водою, накриваємо капроновими кришками і ставимо в темне не надто холодне місце на два - три дні, щоб вони почали бродити.
3 крок
Після закінчення цього терміну, коли розсол в огірках помутніє і придбає білуватий окрас, відкриваємо банки, зливаємо розсол в металевий посуд і ставимо кип'ятити, а огірки і спеції дістаємо з банок і ретельно перемиваємо чистою прохолодною проточною водою. Банки теж потрібно ретельно вимити і обдати окропом. Після спеції і вже більш м'які і податливі, огірки знову щільно розкладаємо в банки, заливаємо киплячим розсолом, закочуємо металевими (попередньо кип'яченими) кришками і щільно укутуємо, залишивши їх у такому положенні приблизно на добу. Ароматні і хрусткі брожені огірки готові!
Поради та попередження:
- Потрібно, стежити, щоб огірки не перебродили, інакше вони будуть зіпсовані.
- Якщо огірки гірчать, потрібно попередньо відрізати їх кінці і кілька годин вимочити в чистій воді
- За таким же рецептом огірки попередньо можна замочувати в бочці або іншому посуді, дотримуючись пропорції за рецептом.
