Як варити яєчну локшину, щоб не злипалася: Роллтон, Сен Сой, японську, по-домашньому

Публікація в групі: Корисні поради

Яєчна локшина відрізняється від звичайних макаронних виробів більш корисним, натуральним складом і приємним жовтим відтінком. Але варити її потрібно за певним алгоритмом, інакше страва перетвориться на безформну масу.

Варені креветки з яєчною локшиною і болгарським перцем - популярна страва китайської кухні!

Класичний рецепт вареної розсипчастої яєчної локшини

Варити яєчну локшину за класичним рецептом нескладно, і цей процес займає не більше 15 хв. В результаті виходить ситне і ніжне ласощі, яке стане відмінним гарніром до м'ясних і овочевих стравах.

Які інгредієнти знадобляться

Для приготування класичної страви знадобиться підготувати наступні продукти:

• яєчна локшина - 300 г;
• вода фільтрована - 2 л;
• сіль - 15 г.

Покроковий процес приготування

Щоб страва вийшла смачною і розсипчастою, знадобиться дотримуватися такої інструкції:

1. Влив у каструлю воду і додавши в неї сіль, необхідно поставити її на сильний вогонь і довести до кипіння. Щоб прискорити процес, ємність варто накрити кришкою.
2. У киплячу воду слід покласти локшину, і через 1-2 хв. акуратно її перемішати. Каструлю необхідно закрити кришкою.
3. Коли рідина знову закипить, знадобиться знизити вогонь до середнього рівня. Варити локшину після цього потрібно близько 3-8 хв., залежно від вказівок виробника.
4. Через належний час масу потрібно відкинути на дуршлаг, щоб з неї скла зайва волога. У процесі краще перемішувати локшину, інакше вона буде підсихати.

Готову страву бажано приправити розтопленим вершковим маслом. А подавати його можна з м'ясною підливою, котлетами, тефтелями або просто з сиром і улюбленим соусом.

Що можна додати

Щоб локшина вийшла максимально розсипчастою, бажано додати у воду рослинну олію. Воно запобігатиме злипанню виробів. І на 1 л води достатньо 15 мл олії.

Локшина молочна

Рецепт підходить для дорослого і дитячого столу, вимагає мінімуму інгредієнтів. А за допомогою мультиварки ви заощадите час і сили.

Інгредієнти:

• локшина - 100 г;
• молоко - 650 мл;
• цукор, сіль - за смаком.

Приготування:

1. У чашу мультиварки влийте молоко. Готуйте в режимі «варіння на пару» і з таймером на 8 хвилин.
2. Додайте цукор і сіль.
3. Після закипання засипте локшину, дочекайтеся повторного кипіння і залиште локшину в режимі «підігрів» на 10 хвилин.

Як варити локшину «Роллтон»

Локшину «Роллтон» роблять тільки з борошна пшениці твердого сорту, яєчного порошку, води і солі. І завдяки такому складу вона виходить не тільки смачною, а й корисною, адже в ній немає шкідливих компонентів.

А зварити її можна всього за 10 хв.

Які інгредієнти знадобляться

Для приготування страви потрібно такий набір продуктів:

• яєчна локшина «Роллтон» - 400 г;
• вода фільтрована - 2,5 л;
• сіль - 15 г.

Покроковий процес приготування

Варити яєчну локшину «Роллтон» необхідно за наступним алгоритмом:

1. Воду слід налити в каструлю і додати до неї сіль. Закривши ємність кришкою, необхідно поставити її на плиту, включивши вогонь на максимальну потужність.
2. Коли вода вскипить, потрібно всипати в неї локшину. І через 15-20 сек потрібно перемішати масу.
3. Закривши ємність кришкою, слід варити локшину протягом 3-4 хв. після її закипання.
4. Потім масу знадобиться висипати на дуршлаг, і промити проточною модою. У процесі варто перемішувати макаронні вироби, щоб вони не злиплися.

У готову страву варто додати розтоплене вершкове масло. А подати його можна з м'ясними, рибними і овочевими стравами, улюбленими соусами, наприклад, песто або кетчупом. І також локшину можна використовувати для приготування супів.

Готування у мікрохвильовці

Найпростіше відварити локшину в мікрохвильовці. Вибирайте відповідну ємність, бажано з кришкою і отворами, і обов'язково високу - інакше вода витече:

1. Залийте пасту водою у співвідношенні 1:2.
2. Встановіть максимальну потужність.
3. Запустіть таймер на 7-9 хвилин.
4. Перемішайте, дайте настоятися 2-3 хвилини.
5. Злийте воду, страва готова.

Можна посипати тертим сиром і поставити ще на хвилину в мікрохвильовку.

Як варити локшину по-домашньому

Домашня локшина, приготована зі свіжих яєць і борошна, виходить не менш смачною, ніж магазинні аналоги.

А зробити її можна навіть без спеціальних кулінарних навичок.

Які інгредієнти знадобляться

Для приготування домашнього ласощів знадобляться такі компоненти:

• яйця - 2 шт.;
• борошно - 250 г;
• рослинна олія - 15 мл;
• сіль - 10 г.

Покроковий процес приготування

Щоб зробити домашню локшину, знадобиться дотримуватися таких рекомендацій:

1. Яйця необхідно злегка збити з сіллю і рослинною олією.
2. У отриману масу слід поступово ввести борошно, замішуючи щільне і пруге тісто. Його потрібно повернути в кулю, накрити харчовою плівкою і відправити в холодильник на 30-35 хв.
3. Через належний час тісто знадобиться розділити на 2-3 частини, і розкатати кожну з них максимально тонкими пластами. В ідеалі, їх товщина не повинна перевищувати 1 мм.
4. Присипавши кожен пласт борошном, необхідно згорнути їх рулетом, а потім нарізати смужками з товщиною в 3 мм.
5. Отриману локшину слід розділити і, розклавши на аркуші паперу, залишити сушитися при кімнатній температурі мінімум на 2-3 год., а краще на добу.

Варити яєчну локшину домашнього приготування бажано в мультиварку. Для цього знадобиться змастити чашу рослинною олією, і вскип'ятити в пристрої воду (2 л на 250 г сухого продукту), включивши режим «Варка». Потім у вируючу воду слід всипати сіль, і опустити локшину. Готувати макаронні вироби необхідно 3-4 хв. При цьому не потрібно закривати дах мультиварки, а масу бажано часто перемішувати дерев'яною ложкою.

Готову домашню локшину не варто промивати, а можна відразу подати її до столу з вершковим маслом і улюбленим соусом.

Що можна додати

Щоб надати локшині незвичайний відтінок, можна додати в тісто сік моркви, буряка або шпинату. А зробити ласощі більш ніжним допоможе сметана. І на вказаний обсяг продуктів достатньо 25 г цього інгредієнта.

Для лагмана з куркою

Домашня локшина на яйцях, рецепт якої призначений для лагмана, має один невеликий секрет - до нього додається харчова сода.

Цього інгредієнта буде достатньо всього - ч. л. на 700-80 г борошна.

Склад інгредієнтів

Для страви потрібно взяти:

• борошно вищого ґатунку (просіяне) - 700-760 г;
• яйця (великі) - 2 шт.;
• воду (кип'ячену, охолоджену) - 170-200 мл;
• олія (підійде і соняшникова, і оливкова) - 2 ст. л.;
• сіль і харчову соду - за ч. л.;
• оцет або сік лимона - для гасіння соди.

Кількість солі можна трохи збільшувати за своїм смаком. Обов'язково використовувати дрібну не йодовану.

Покроковий процес приготування

Процес приготування включає в себе кілька етапів:

1. У велику миску першими слід відправити всі сухі компоненти. Їх необхідно ретельно перемішати, щоб сода і сіль розподілилися по всій борошняній масі. Останню також варто додатково просіяти пару разів. Дуже важливо перед початком приготування погасити соду соком цитрусу або будь-яким оцтом.
2. У підсумку повинна вийти однорідна маса - еластична і зручна в роботі. При цьому її слід зробити м'якше, ніж для пельменів, але досить густою.
3. Отримане тісто потрібно зліпити в кулю, а потім - порізати смужками. Після цього кожну заготовку необхідно згорнути «равликом» і розкласти на присипаному борошном поверхні, покривши чистим рушником з натуральної тканини. У такому вигляді тісто «відпочиватиме» приблизно 40-50 хв.
4. На наступному етапі потрібно змастити поверхню і руки рослинним маслом, витягнути кожен «равлик». Діяти потрібно вкрай акуратно, щоб тісто не рвалося. У підсумку повинна вийти дуже тонка локшина - приблизно в 5 мм товщиною. Не страшно, якщо вона виявиться нерівномірною в різних місцях.

Отримана локшина повністю готова до варіння і додавання в лагман.

Як подавати страву на стіл

Для лагмана окремо готується гуща з овочів і м'яса, бульйон, а також локшина. Останню потрібно зварити, після чого - розкласти в глибокі миски. Зверху на локшину викладається м'ясо, овочі. Подається частування відразу ж гарячим.

Як варити яєчну локшину по-італійськи

Локшина, як і будь-які макаронні вироби, вважається традиційною італійською стравою. А оскільки ця країна з усіх боків омивається морями, то її нерідко готують з додаванням морепродуктів.

Подібне ласощі виходить соковитим, незвично ніжним і ароматним, і зробити його вдома можна за 20 хв.

Які інгредієнти знадобляться

Для приготування італійського ласощів знадобляться такі компоненти:

• суміш морепродуктів - 250 г;
• яєчна локшина - 250 г;
• помідори - 2 шт.;
• вино біле (сухе) - 30 мл;
• вершкове масло - 30 г;
• зубки часнику - 1-2 шт.;
• олія оливкова - 30 мл;
• каперси - 0,5 ст. л.;
• петрушка (зелень) - 10 г;
• вода - 2-2,5 л;
• сіль, спеції за бажанням.

Покроковий процес приготування

Готувати італійське ласощі необхідно за такою інструкцією:

1. Воду слід налити в каструлю і додати до неї 10-15 г солі. Поставивши ємність на сильний вогонь, необхідно довести рідину до кипіння, а потім всипати в її яєчну локшину. Варити масу знадобиться близько 5-7 хв. Потім її потрібно відкинути на дуршлаг і промити прохолодною водою. Розігрів на сковороді вершкове масло, потрібно викласти в нього локшину. Акуратно перемішавши масу, слід закрити її кришкою, і поставити в тепле місце.
2. Цибулю необхідно очистити від лушпиння і нарізати напівкільцями, а часник порубати ножем.
3. Томати потрібно залити