Як приготувати угорський гуляш
Угорський гуляш - це традиційна страва, щось середнє між рагу і густим супом. Він простий у приготуванні і дуже смачний. У ресторанах і кулінарних книгах гуляш частіше зустрічається в розділі з першими стравами. Густота страви регулюється кількістю м'яса. Готується він, як правило, з м'яса та овочів і дуже важлива наявність чіпеток - спеціальних клецок.
Інструкція
Рівень складності: Нескладно
Що вам знадобиться:
- 600 грамів м'яса
- дві ст.л. вершкового масла або шматочок сала
- дві цибулини
- дві моркви
- два зубчики часнику
- корінь пастернака
- паличку селера
- сіль, перець, лавровий лист
- пару помідор і два болгарських перці
- тмін, паприка
- три картоплини
- яйце
- борошно
1 крок
Для угорського гуляшу свіжі овочі необхідно ретельно підготувати - помити і почистити. Цибуля порубати маленькими кубиками. У казані розтопити масло або сало, загасити цибулю, посипавши паприкою, до золотистого кольору. Якщо бажаєте отримати більш гостру страву, необхідно додати ще тріску гострого перцю.
2 крок
Гуляш порубати на кубики і змішати з цибулею, приправити тміном, сіллю, додати лавровий лист, перець до смаку і дрібно нашинкований часник. Додати необхідну кількість води, щоб вона злегка перевищувала рівень м'яса в каструлі і гасити приблизно годину - півтори на маленькому вогні.
3 крок
Картопля, селера, морква і пастернак нашинкувати кубиками, змішати з м'ясом, долити склянку води і гасити майже до готовності. Бланширувати помідор (зняти шкірку, ошпаривши окропом, і опустивши потім в холодну воду), порізати його все тими ж кубиками. Перець також порізати і додати все в гуляш. Тримати на маленькому вогні ще близько семи хвилин.
4 крок
Потім необхідно приготувати чіпетки: яйця збити з сіллю, всинати до них борошна, щоб замісилося круте тісто і додати води, якщо це необхідно. Скатати з тіста джгутик і відрізати шматочки, розміром з квасолину. Гуляш довести до кипіння і додати туди чіпетки. Гуляш з клецками потрібно відразу подавати на стіл!
