Багато людей відмовляються готувати сметану в домашніх умовах, оскільки вважають процес досить складним і тривалим. Насправді все не так, та й смак готового кисломолочного продукту багато в чому перевершує за смаком і користь магазинні варіанти. Готувати сметану можна різними способами, розглянемо найбільш популярні рецепти.
Класичний рецепт сметани
Почнемо з найпростішого варіанту, для якого знадобиться тільки один інгредієнт - молоко в кількості 3-х л. Найкраще використовувати домашній продукт, щоб отримати густу масу в результаті. У разі його відсутності підійде і магазинний варіант.
Інгредієнти:
- Молоко - 3 літри.
Спосіб приготування:
- Головний інгредієнт вилийте в каструлю і доведіть його до теплого стану.
- Перелийте його в пластикову пляшку або графин, накрийте щільною серветкою, обв'яжіть і залиште в теплому місці.
- На прокисання молока в середньому йде 2 дні, але якщо за вікном холодна погода, то може знадобитися і 5 днів.
- Протягом усього часу забороняється перемішувати і якось збовтувати рідину.
- Над каструлею або мискою встановіть дуршлаг, застеліть його в кілька шарів марлів і перекиньте вміст пластикової ємності.
- Залиште на деякий час, поки вся рідина не стече.
- У середньому на цей процес може піти приблизно 1,5 год.
- Залишитися жоврідну масу викладіть в миску і, використовуючи блендер, гарненько збийте її.
- Бажану консистенцію можна отримати, додаючи молоко.
- Викладіть масу в банку, закрийте кришку і відправте в холодильник на півгодини.
Як зробити сметану з вершків?
Ще одна перевага домашніх кисломолочних продуктів, про яку варто сказати - економія.
Інгредієнти:
- Вершки не менше 10% - 0,5 л.;
- Сметана - 2 ст. ложки.
Спосіб приготування:
- З'єднайте підготовлені інгредієнти і змішайте все, можна звичайною ложкою.
- Залиште на 36 год при кімнатній температурі.
- За цей час маса повинна придбати необхідну консистенцію.
- Після цього поставте все в холодильник і через кілька годин можна використовувати.
Домашня сметана з натурального молока
Переваги домашніх кисломолочних продуктів - натуральність, неперевершений смак і невисока жирність. Готується все дуже швидко.
Інгредієнти:
- 1 л молока;
- 4 ст. ложок кефіру.
Спосіб приготування:
- Молоко вилийте в каструлю і доведіть його до кипіння. Потім вогонь вимкніть і охолодіть до 40 градусів. Така температура приємна для тіла, а рідина буде трохи теплою;
- Перелийте рідину в літрову банку і додайте туди кефір. Закрийте кришку і добряче збовтайте. Укутайте в покривало і залиште на 7 год.;
- Візьміть будь-яку глибоку ємність і помістіть над нею дуршлаг, який потрібно застелити в кілька шарів марлів. Вміст банки вилийте в дуршлаг, накрийте зверху кришкою і відправте в холодильник приблизно на 8 год. Щоб сироватка добре відокремилася, рекомендується періодично перешкоджати масу;
- Залишившись на марлі сметану, викладіть в ємність, і забирайте блендером. При бажанні можна додати трохи молока, щоб домогтися бажаної консистенції. Перекладіть сметану в банку і відправте в холодильник на ніч.
Як приготувати сметану з магазинного молока?
Готувати кисломолочний продукт з магазинного молока просто, головне, дотримуватися технології. За цим рецептом вийде сметана жирністю 42% в кількості 600 г. Ми впевнені, що її смак неодмінно порадує і приємно здивує всіх.
Інгредієнти:
- 315 мл молока жирністю 3,2%;
- 300 г олії жирністю 8%;
- 2,5 ст. ложки сметани.
Спосіб приготування:
- Масло поріжте на невеликі шматочки і залиште на кухні, щоб воно стало м'яким.
- Потім додайте молоко до нього, поставте на вогонь і грійте, перешкоджаючи, щоб розтопити олію.
- Вимкніть газ раніше, ніж всі кубики ростають, оскільки в теплій рідині вони розійдуться самі;
- Перелийте все в блендер і збивайте протягом 3-х хв. на повній потужності. У підсумку вийдуть смачні домашні вершки, які і необхідні для подальшої готовки.
- Перелийте все в блендер, покладіть сметану і гарненько перемішайте. Накрийте кришку, укутайте в ковдру і залиште в теплому місці на 6 год.
- У деяких випадках, щоб з домашніх вершків зробити сметану, потрібно буде витратити і 10-12 год. Саме тому необхідно періодично заглядати під кришку і дивитися на готовність продукту. Після цього приберіть сметану на ніч у холодильник.
Рецепт сметани з козячого молока
Для готування в домашніх умовах можна використовувати два методи: з використанням сепаратора і без нього. Розглянемо обидва варіанти:
- Приготування з сепаратором
Молоко попередньо варто залишити при кімнатній температурі на деякий час. Важливо накрити банку марлею, але не кришкою. Вилийте його в каструлю і нагрійте до 40 градусів. Через сепаратор слід спочатку пропустити теплу воду, а потім, влийте в нього молоко. Виставіть тумблер так, щоб готова сметана витікала тонким струменем. Отриману масу залиште на добу в теплі, а потім, переставте її в холодильник. Після того як консистенція стане густою, можна її пробувати.
- Без сепаратора
Якщо немає сепаратора для сметани з козячого молока в домашніх умовах, то потрібно в свіже молоко додати трохи прокислого. Залиште все на 4 дні на кухні, попередньо накривши банку марлею. За цей час на поверхні повинен з'явитися прошарок, а це і є сметана.
Рецепт сметани з йогурту
Для приготування популярного кисломолочного продукту можна використовувати питний йогурт без добавок, який також можна зробити своїми руками.
Інгредієнти:
- 1 л молока;
- 2 ст. ложки питного йогурту.
Спосіб приготування:
- У банку влийте молоко і поставте її на 20 год у холодильник. Після цього на поверхні повинен утворитися щільний шар вершків, які потрібно акуратно зняти помилковою;
- Додайте йогурт, перемішайте і поставте ємність в тепле місце на 7 год. Після закінчення часу збийте масу блендером на мінімальній швидкості, а потім відправте її в холодильник. Враховуйте, що чим довше сметана, буде перебувати в холодильнику, ніж гущі буде консистенція і краще смак.
Домашня сметана в мультиварці
Багато людей вже давно використовують цю техніку для приготування різних страв. Підходить вона і для виготовлення домашніх кисломолочних продуктів.
Інгредієнти:
- 1 л молока 2,5%;
- 150 г сметани 20%;
- стільки ж натурального йогурту.
Спосіб приготування:
- У мультиварку підігріть у будь-якій програмі молоко до 40 градусів. Потім відправте до неї інші інгредієнти і за допомогою блендера добряче забийте все до однорідної консистенції;
- Виберіть режим «Підігрів», а на таймері встановіть 15 мін. Після звукового сигналу залиште все на 8 год, не відкриваючи кришку. Після цього розкладіть все по баночках і відправте в холодильник.
Тепер ви знаєте, що сметану можна приготувати вдома з цілком доступних інгредієнтів. До того ж, якщо дотримуватися технології і даних інструкцій, впоратися з готовкою зможе кожен. Приємного апетиту!
