Саме поняття «пудинг» дуже велике і неоднозначне, цим словом називають і майже пироги з телятиною і нирками, і заморожені ягідні муси.
В даному ж випадку пудинг являє собою солодку і слизьку охолоджену шоколадну масу, яку можна було знайти кілька років тому на прилавках магазинів під маркою «Диво».
Зараз подібний виріб ще можна іноді знайти в продажу, але хіба хто-небудь буде оскаржувати той факт, що домашній смачніший і корисніший?
Інструкція
Що вам знадобиться:
- молоко цільне - 400 мл
- цукор-пісок - 2 столові ложки
- справжнє какао (наприклад, «Золотий ярлик») - 2 столові ложки
- мелений фундук/лісовий горіх/кеш'ю - 2 столові ложки
- кукурудзяний крохмаль - 2 столові ложки
1 крок
Наливаємо молоко в толстодонну каструлю (молоко краще брати 3,2% жирності) і підігріваємо до теплого стану. Точної рекомендації за часом нагрівання немає, краще визначати температуру самостійно - якщо ви можете потримати палець у молоці кілька секунд, не обпікшись, то цей стан ідеальний.
Знімаємо з вогню (вимикати конфорку не потрібно, вона знову знадобиться досить скоро) і всипаємо в молоко всі сухі інгредієнти - цукор, какао, горіхи і крохмаль, ретельно перемішуючи і розбиваючи грудки. Горіхи в даному випадку не є обов'язковим інгредієнтом, який швидше доповнює і надає особливий смаковий відтінок, так що ступінь їх подрібненості залежить виключно від особистих уподобань.
Перемішуємо суміш вручну, вінчиком, близько п'яти-шести хвилин, розчинні елементи повинні розійтися в однорідну масу.
2 крок
Знову ставимо каструлю на вогонь і чекаємо, поки суміш почне кипіти (вона повинні піти великими бульбашками по поверхні). Весь цей час не припиняємо збивання і перешкодження.
Після початку моменту кипіння тримаємо каструлю на вогні не частіше, ніж півтори хвилини.
Потім знімаємо готову суміш з вогню і розливаємо в форми - керамічні (підійдуть звичайні чашки), металеві або силіконові.
Чекаємо, поки охолоне і прибираємо в холодильник на кілька годин (мінімум - півтори години).
3 крок
Готовий мусс можна подавати на стіл.
Його смак настільки ярок, що десерт не потребує якихось додаткових хитрощів, але якщо все ж захочеться цікавого розмаїття, то можна використовувати не тільки стандартні посипання і стружки, але ще й дрібно розкришене пісочне печиво або солоні крекери.
Непогано поєднується мусс і зі збитими вершками.
При бажанні, какао в рецептурі можна замінити або доповнити гірким і молочним шоколадом.
