Спагетті - особливий різновид макаронів з діаметром перерізу близько двох міліметрів і довжиною близько п'ятнадцяти сантиметрів. Зародився цей популярний продукт ще в 1842 році в Італії, а точніше, в Неаполі, коли макарони за їх візуальну схожість зі шпагатом і отримали своє ім'я.
У місті Понтедассіо і зараз функціонує музей спагетті, в якому зібрано більше 600 рецептів приготування цієї неповторної страви, а також рецепти різноманітних приправ і соусів до неї.
Склад та корисні властивості спагеті
Італійські дієтологи переконливо твердять усьому світу про низьку калорійність спагеті, наводячи в приклад тоненькі і вишукані талії своїх дам. І дійсно, спагетті з твердих сортів пшениці містять багато клітковини, вуглеводи і вітамін V1, що і допомагає підтримувати оптимальну вагу людини.
А що знаходиться в складі цього продукту амінокислота- триптофан, нормалізує сон і дає можливість позбутися депресії, перетворюючись в організмі в серотонін - гормон позитивного настрою. Клітковина і вуглеводи сприяють зменшенню рівня холестерину в крові, знижуючи ризик серцево-судинних захворювань.
Їх шкода
Низькоякісні макаронні вироби, вироблені зі склоподібної пшениці і звичайного борошна, нічого доброго не дають, а, навпаки, завдають великої шкоди фігурі завдяки солідним порціям калорій. Більш того, будь-які види спагеті, заправлені маслом, жирним соусом, сиром, при вживанні у великій кількості можуть призвести до ожиріння.
Як варити спагеті?
Перед самим приготуванням в першу чергу потрібно вибрати каструльку відповідного розміру, і пам'ятати, що будь-які макаронні вироби варяться у великій кількості води. Рекомендується брати близько ста грам макаронів на літр води. Можна взяти і більше, головне, щоб води було чимало, а то спагетті можуть злипнутися.
Потрібно звертати особливу увагу і на якість продукту. Якісні макарони з твердих сортів пшениці, як правило, ніколи не розварюються. А ось більш дешеві макаронні вироби розварюються дуже швидко і при цьому злипаються.
Докладніше про варіння
Розгляньмо детальніше, як же правильніше варити спагеті.
- При варінні спагеті не варто опускати в холодну воду, тому що злипнутися можуть навіть найякісніші макарони. Потрібно дочекатися, коли вода закипить, а потім додати в неї сіль.
- Якщо спагеті довша ширина або висота каструлі, ви можете використовувати два способи підготовки. У першому - поламати макарони навпіл, у другому - опустити їх в киплячу воду цілком, дочекатися, коли вони розм'якнуть, натиснути на тверду частину і занурити їх повністю у воду.
- Коли макарони опиняться у воді, необхідно зменшити вогонь і продовжувати варити без кришки, час від часу акуратно перешкоджаючи. Робити найкраще це дерев'яною ложкою.
- Під час варіння можна додати будь-яку олію, щоб макарони не злипалися. Однак стовідсоткової гарантії, що вони не будуть злипатися, немає.
Скільки варити спагеті
На питання «Скільки хвилин потрібно варити спагеті?» однозначної відповіді немає. Те, що вони варяться не дуже довго, це точно. Зазвичай цей процес триває не більше чверті години. Але якщо макарони дуже тоненькі, час варіння помітно скорочується. Тому потрібно завжди звертати увагу на рекомендації, зазначені на упаковці, а також враховувати різну жорсткість води.
За кілька хвилин до закінчення варіння потрібно обов'язково перевірити спагеті на готовність, вийнявши пару макаронних смужок. Якщо вони дуже жорсткі, тоді поварити ще хвилинку, а потім спробувати знову. Але і не перетравлювати, тому що макарони повинні бути трішки жорсткуваті і пружні.
Після варіння
Отже, наші «смачнючки» готові.
Залишається тільки їх правильно подати:
- Готові спагеті не промивають водою, а залишають стікати в дуршлагу;
- Тарілка, в якій подається наша страва, трохи підігрівається, щоб макарони довше залишалися гарячими;
- Накладають їх за допомогою спеціальних щипчиків (або двох вилочок), високо піднімаючи над тарілочкою;
- Потім поливають соусом;
- Вважається великою помилкою подавати спагеті як гарнір до м'яса;
- Поганий тон - є макарони частинами, використовуючи ніж і відрізати вилочкою. Правильно намотувати макаронні вироби на вилку, поки не вийде щільний клубочок;
- Допустимо підтримувати макарони на виделці шматочком хлібуся.
Не забувайте, що спагеті можна готувати не тільки як самостійну страву, а й використовувати для подальшого запікання з соусом у духовці.
Як варити спагеті в такому випадку? Потрібно просто слідувати всім рекомендаціям, перерахованим вище. Але зверніть увагу, що в цьому випадку час варіння скорочується наполовину.
Приємного апетиту!
