Як приготувати шашлик з барашка в газованому маринаді

Як приготувати шашлик з барашка в газованому маринаді

Шашлик з баранини - це класичний варіант приготування шашлика, не найпростіший, але той, що прийшов до нас у кухонну книгу з далеких чабанських традицій. Готувати його потрібно зі знанням справи, приділити увагу вибору м'яса і потрудившись над мангалом. Поділюся одним з рецептів для шашлика з баранини в маринаді із застосуванням газованої води.

Інструкція

Рівень складності: Нескладно

Що вам знадобиться:

• Сідло молодого барашка - 2кг
• Цибуля ріпчаста - 250г
• Перець чорний і запашний мелений за смаком
• Кінза - пучок
• Мед - 2 столових ложки
• Газована мінеральна вода мінеральна - 0,5л пляшка
• Соєвий соус - 100мл
• Помідори - 2кг

1 крок

Для шашлика потрібно вибрати м'ясо ягня, ту частину, яка називається «сідло барашка». Це ніжна м'ясна спинка. Перш ніж нарізати баранину на порції, видаліть з нього підшкірну плівку, інакше вона зіпсує все враження в готовій страві. Знімається плівка легко, так що потім можна сміливо різати спинку на порції розрізаючи м'ясо як би між ребришками. Кінці ребришок можна зачистити, тоді буде зручно тримати їх, коли будете ласувати готовою стравою.

2 крок

Готуємо маринад. Ріжемо цибулю на колічки або дольки, можна різати досить дрібно, тоді соку в маринад він дасть більше. Рубаємо кінзу. М'ясо перчимо і присалюємо (солити багато не варто, щоб м'ясо «не потекло»), потім змішуємо з рубаною цибулею і зеленню. В емальованому посуді змішуємо газовану воду, мед і соєвий соус і укладаємо в маринад м'ясо. Весь лучок, що залишився, зсипаємо зверху і закриваємо посуд кришкою, щоб газований маринад діяв інтенсивніше.
Маринуватися шашлик з баранини повинен 3-4 години. Може простояти і трохи більше.

3 крок

Готуємо мангал і шампури. М'ясо варто поміщати на шампур, коли у вашому мангалі вже не багаття а вугілля з хорошим димком. На занадто гарячих вугіллях можна пересушити ніжну ягнятину.
Перш ніж нанизувати баранину на шампур, варто обробити його зрізом цибулини, щоб цибулевий сік відбив присмак заліза, який може передасться м'ясу. Шматочок баранини проколюємо посередині, перемежуючи кожен з великим кухлем помідора.

4 крок

Готуватися баранина 30-40 хвилин, ступінь готовності визначається відповідно до ваших смаків.
Шашличок з баранини відмінно поєднується з червоним сухим вином і гарніром з печених або свіжих овочів.

Приємного апетиту!