Як приготувати пісний горіховий суп з фасіллю.
Іноді не так просто дістати рецепт вегетаріанського супу. Багато супів варяться на м'ясному бульйоні, зі шматочками м'яса або фрикадельками. А ось коли хочеться відмовитися від м'яса, в тому числі і під час посту, на думку приходять насамперед пісний борщ або щі. Тому мати в домашній кулінарній книжці рецепт оригінального пісного супу завжди до речі. Будемо варити горіховий суп з фасіллю.
Інструкція
Рівень складності: Нескладно
Що вам знадобиться:
- червона квасоля - 1 склянка
- картопля - 3-4 картоплини
- морква - 1 велика або 2 середніх
- цибуля - 1 середня цибулина
- волоські горіхи - 1/2 склянки
- лавровий лист, перець, сіль
- олія
1 крок
Горіховий суп або суп з горіхами хоч і пісна, але досить ситна страва. Основний його наповнювач - квасоля, джерело рослинного білка. Тому таким супчиком можна як слід насититися. Розрахунок продуктів йде на каструлю 2 л. Починаємо саме з квасолі. Одну склянку червоної квасолі промиваємо і замочуємо на годину. Для бобових це правильна процедура, оскільки у воді при замочуванні залишаються непотрібні для травлення речовини. Воду зливаємо і відправляємо набухлу квасолю в киплячу воду.
2 крок
Поки вариться квасоля, нарізаємо некрупними кубиками моркву, ріпчасту цибулю ріжем помільче. На гарячу сковороду наливаємо рослинне масло, краще оливкове, і обсмажуємо цибулю і моркву до красивого золотистого стану цибулі. Хто не хоче обсмажених овочів у супі, може пропустити цей етап, а олію додати безпосередньо в бульйон. До квасолі додаємо нарізану кубиками картоплю, через 7 хвилин приєднуємо до них обсмажені овочі.
3 крок
У бульйон кладемо лавровий лист і перчик, солимо так, як зазвичай солимо свій супчик. Поки вся бобово - овочева суміш доводиться до кондиції і уварюється, промиваємо волоські горіхи, стежимо, щоб серед них не виявилося фрагментів шкаралупи. Ядра волоських горіхів розмалюємо плоскою стороною ножа, можемо додатково покинути їх гострим ножиком. Змалювати ядра не потрібно, вони повинні бути не дуже дрібні. Засинаємо горіхове доповнення в каструлю з супом і варим не більше 5 хвилин. На стіл подаємо з рубаною зеленню.
