Складність
Середнє
Автор публікації
Дарина Ільків
ДІ
Смачні котлети, приготовані на пару, є відмінною альтернативою біфштексу з кров'ю або недожареній печінці, рекомендованим для підвищення показника гемоглобіну в крові. Це найздоровіша їжа, яку можна давати дітям найніжнішого віку.
Готується вона буквально хвилин 15, не більше, а користь з собою несе величезну. Ніжна термічна обробка зберігає в м'ясі максимальну кількість амінокислот, корисних речовин і білків.
Сподіваємося, що всіх цих аргументів цілком достатньо, щоб мотивувати вас приготувати ніжні котлети на пару, і не на дуршлагу, а на звичайній сковороді, не травень зайвий посуд.
Корисні рекомендації
Перед тим як вперше приготувати котлети на пару в сковороді, врахуйте наступні моменти:
- М'ясо подрібнюйте на м'ясорубці з великою сіткою;
- Додайте у фарш трошки підсушеного чорного хліба. Так котлети стануть неймовірно соковитими і ніжними на смак;
- Обов'язково включіть в рецепт котлет подрібнену цибулю і часник;
- Велику соковитість страві додасть сало і трохи яловичого філе, прокручені разом з основним м'ясом;
- Намагайтеся приготувати фарш з декількох сортів м'яса, а не з однієї тільки курятини, свинини або яловичини.
Найбільш дієтичний рецепт
Інгредієнти:
- однієї пташиної грудки;
- 5-ти ломтиків білого батона;
- одного морквини;
- пари цибулин;
- двох часникових зубчиків;
- 100 г пісного масла;
- одного яйця;
- 2-3 ложок просіяного борошна;
- солі та улюблених спецій.
Спосіб приготування:
- З грудок потрібно зняти шкурку і жир, якщо такі є, після чого промити їх під проточною водою;
- Цибулини порізати на чотири частини;
- Часник чиститься;
- М'ясо та овочі пропускаються крізь м'ясорубку, а хліб заливається молоком (можна водою). Після набухання його теж потрібно прокрутити разом з фаршем;
- У суміш додається борошно і яйце, сіль, спеції і все ретельно вимішується;
- На сковороду наливається пісне масло, воно добре розколюється, і можна викладати заздалегідь сформовані курячі котлетки;
- Вогонь ставиться на мінімум, посуд накривається кришкою, і його вміст томиться;
- На другу сковороду теж потрібно налити трохи пісного масла, і на ній пасеруємо терту морквину і рубану цибулину. Ця зажарка відправляється в першу сковороду з м'ясними кульками;
- Далі котлети максимально заливаються кип'яченою гарячою водою, прям до країв сковорідки, накриваються кришкою, і томляться на малому вогні хвилин 40. У міру потреби рідину слід додавати.
Змішаний фарш для парових котлеток
Інгредієнти:
- по 200 г свинячої, курячої та яловичої м'якоті;
- одна велика цибулина і одне свіже яйце;
- 2 ломтя білого хліба і 5 часникових зубчиків;
- пісне масло для оскарження;
- м'ясні приправи і сіль.
Спосіб приготування:
- Перед тим як почати смажити котлети на пару в сковороді, потрібно провести певні підготовчі роботи. Наприклад, м'ясо рекомендується ніч вимочувати у воді, і прокручувати крізь м'ясорубку тільки в обсушеному стані і через велику сітку;
- Разом з м'ясом потрібно подрібнити цибулину і часник;
- Далі рецепт передбачає змішування м'ясної основи, спецій і хліба, вимоченого в молоці або воді. Пам'ятайте, що хліб потрібно добре віджимати перед тим, як ввести в котлети з фаршу;
- З останнього формуються невеликі колобочки, які викладаються на розпечену сковороду з добре розігрітою пісною олією. Їх потрібно трохи притиснути кулінарною лопаткою, і підсмажувати протягом 3-х хвилин. Посуд поки не потрібно накривати кришкою;
- За бажанням, кульки можна перевернути, але тоді вони будуть вже більш підсмаженими і не такими дієтичними. У будь-якому випадку їх потрібно прямо в сковороді залити окропом або овочевим бульйоном, щільно закрити кришкою і довести до готовності.
Альтернативний варіант
Сподіваємося, ви зрозуміли основний принцип того, як робити котлети на пару без допомоги дуршлагу або пароварки, а на звичайній сковороді. Якщо ж смажити і чергувати біля плити - не ваш варіант, спробуйте приготувати аналогічну страву в духовій шафі.
Інгредієнти:
- 0,5 кг будь-якого, краще збірного, фаршу;
- одна цибулина та дві картоплі;
- пара часникових зубків і 5 хлібних ломтика;
- 4 ст.л. майонезу;
- 100 г вершкового масла;
- порошок чорного перцю, сіль і сухарі для панування.
Спосіб приготування:
- Фарш перемішати з тертою картоплею, подрібненою цибулиною, часником, пропущеним через прес, спеціями та вимоченими у воді/молоці хлібними ломтиками. Не забудьте додати майонез і все добре вимішати;
- Котлети потрібно формувати вологими руками, і розкладати на противагу, застелену промасленим пергаментом;
- М'ясні заготовки відправляються в розігріту духову шафу на 15 хв, після чого на кожну котлетку кладеться невеликий шматочок вершкового масла. Він зробить страву ніжною і соковитою;
- Після такого кулінарного ходу страва має прогріватися ще 15 хвилин.
Спробуйте хоч один із запропонованих рецептів, і котлетки на пару однозначно стануть улюбленою стравою вашої родини, що несе з собою одну тільки користь. Приємного апетиту!
