Як приготувати омлет на сковороді, в духовці і мікрохвильовці - найкращі рецепти

Сьогодні згадаємо найпопулярніші варіанти досить простої страви, відомої всім як омлет. Класичний, білковий, з добавками і без них, улюблений багатьма дитсадківський. Також не обійдемо своєю увагою і йому подібних «іноземців».

Омлет можна готувати по-різному. За допомогою міксера, вінчика або навіть звичайної вилки. Змішувати білки окремо від жовтків, а після акуратно з'єднувати обидві маси - для більшої пишності. Додавати трохи борошна, щоб омлет був високим і тримав форму. Посипати тертим сиром, щоб нагадував піцу. Або об'єднати в одній страві м'ясні інгредієнти з гарніром, затока все яєчно-молочною масою. Перепробуємо всі варіанти!

Омлет натуральний за технологічною картою

Вам знадобляться: 5 яєць, 240 г молока жирністю від 3,2%, 1 г солі, 12 г вершкового масла.

Приготування. Яйця змішайте з молоком, додайте сіль і підносіть до утворення піни. Розігріть духовку до мінімальної температури. Змажте противень або форму вершковим маслом і вилийте туди яєчно-молочну суміш з таким розрахунком, щоб її товщина становила 2,5-3 см. Поставте противень в духовку і запікайте масу до утворення легкої рум'яної скоринки. Потім збільште температуру в духовці до 180-200 ° С і залиште там омлет ще на 8-10 хвилин. При подачі на стіл розріжте його на порційні шматки і за бажанням полейте розтопленим і прокипленим вершковим маслом.

Саме цей склад продуктів і технологію використовують для приготування омлету в дитячому садку і школі.

Користь і шкода

1. До складу омлету входять вітаміни групи B, D, холін, мінерали: йод, залізо, мідь, фтор, сірка.
2. Активізує обмінні процеси завдяки високому вмісту білка.
3. Допомагає зберегти гнучкість і еластичність суглобів.
4. Це сприяє нарощуванню м'язової тканини.
5. Робить шкіру гладкою і пругою, оскільки містить вітамін E.
6. Перешкоджає ранньому старінню, оскільки вітаміни групи B виводять з організму вільні радикали.
7. Нормалізує роботу нервової системи.
8. Підтримує водно-сольовий баланс, оскільки містить натрій.
9. Усуває набряки і покращує роботу сечовидільної системи.
10. Якщо омлет приготовлений з молоком, то до його складу входять кальцій і фосфор. Ці легкоусвояемые речовини зміцнюють кісткову систему, підтримують здоров'я волосся, нігтів і зубів.
11. Покращує пам'ять.
12. Підтримує роботу головного мозку.
13. Позитивно впливає на роботу травної системи.
14. Входить до меню багатьох дієт і методів харчування, наприклад, яєчно-білкової або гіпокалорійної дієти. Щоб отримати максимальну користь від страви, рекомендую вживати її на сніданок. Це дозволить прискорити метаболізм.
15. Легко засвоюється організмом.

Оскільки омлет готують з продуктів, які самі по собі здатні викликати алергічні реакції, то його не рекомендується включати в раціон людям з індивідуальною непереносимістю інгредієнтів.

Якщо ви смажите омлет на жирі або олії, то він містить канцерогенні речовини, що призводять до розвитку онкологічних захворювань. Людям з атеросклерозом і артеріальною гіпертензією дозволяється вживати омлет 2 рази на тиждень.

При гастриті рекомендується робити омлет на воді або паровій, без додавання молока і рослинної олії. При загостренні панкреатиту від страви слід повністю відмовитися.

Рекомендую ознайомитися з корисними властивостями молока. У статті ви дізнаєтеся багато нового і цікавого.

Омлет білковий на пару

Вам знадобляться: 3 яйця (білки), 100 г молока 1,5% -ої жирності, сіль за смаком, зелень для прикраси.

Приготування. Білки відокреміть від жовтків. Додайте до білків сіль і трохи збийте. Потім влийте молоко і знову збийте. Перелийте у відповідний посуд. Запекіть омлет у пароварці або мультиварці в режимі «Пар». При подачі на стіл прикрасіть паровий омлет зеленню.

Один яєчний жовток містить більше половини добової норми холестерину.

Склад і калорійність курячого яйця

Яйця входять до складу багатьох молочних і творожних страв, та й самі по собі є чудовою дієтичною стравою, тому що містять чудовий амінокислотний склад білка. У жовтку яйця багато жиру і фосфотидів, заліза, кальцію, а також вітамінів А і D. У жовтку яйця міститься цінна у фізіологічному відношенні жироподібна органічна речовина - лецитин. Тому страви з яєць, наприклад всі види омлету, дуже корисні для схуднення.

• Калорійність сирого курячого яйця становить 157 ккал на 100 грам 95,0. Співвідношення БЖУ на 100 грам наступне: білки - 12,7 г, жири - 10,9 г, вуглеводи - 0,7 г.

Калорійність курячого яйця

Омлет з помідорами і сиром

Вам знадобляться: 2 яйця, 1 помідор, 100 г молока (будь-якої жирності, за смаком), 50 г будь-якого сиру, сіль за смаком, олія для смаження.

Приготування. Яйця збийте з сіллю. Додайте молоко і знову підійте до утворення піни. У добре розігріту сковороду влийте олію. Обсмажте в ньому нарізаний довільно помідор. Потім влийте в сковороду яєчно-молочну масу. Натріть на великій терці сир і посипте їм омлет. Закрийте сковороду кришкою і смажте його до готовності на повільному вогні.

Як приготувати

10 хвилин

Розбиваємо яйця в підготовлений посуд і підносимо їх.

Вливаємо молоко, додаємо сіль, перець і тім'ян. Знову збиваємо масу.

Змащуємо сковороду рослинним маслом і нагріваємо. Виливаємо в неї нашу заготовку.

Готуємо суміш на помірному вогні під кришкою до тих пір, поки вона не застигне.

Потім викладаємо омлет на тарілку. Приємного апетиту!

Омлет з ковбасою в мікрохвильовці

Вам знадобляться: 100 г ковбаси або шинки, 1 яйце, 3 яєчних білка, 100 г молока жирністю від 2,5%, 1 ст.л. борошна, сіль і спеції до смаку.

Приготування. Ковбасу або шинку наріжте соломкою і покладіть у форму для мікрохвильової печі. Яйце і білки збийте з сіллю. Потім додайте молоко і знову збийте. Акуратно, при безперервному завадженні, введіть в яєчно-молочну суміш просіяне борошно. Добре забирайте. Залийте цією масою ковбасу у формі. Запікайте в мікрохвильовці, вибравши відповідний режим.

Корисні поради

1. Якщо ви хочете знизити калорійність страви, зробіть його з яєчних білків, додайте тільки 1 жовток або зовсім його не використовуйте. Влийте нежирне молоко або знежирений кефір.
2. Класичний омлет готують на сковороді з розігрітим соняшниковим або вершковим маслом під кришкою або без. Багато господинь віддають перевагу більш корисним або альтернативним способам - готування в мікрохвильовці, духовці, мультиварці, пароварці або на сковороді, але без додавання масла. Замінити його можна невеликою кількістю води, доведеної до кипіння.
3. Подавайте омлет як самостійну страву, поєднуючи його з грибами, овочами, сиром, беконом або шинкою, відвареним рисом, рибою, шоколадом, фруктами, горіхами і цукровою пудрою. Нерідко в омлет загортають різні начинки і додають в салат з іншими інгредієнтами.
4. Для приготування можна використовувати не тільки курячі яйця, а й яйця інших видів птахів: качок, індичок, цесарок, перепілок, гусинь.
5. Вибирайте для приготування чавунну сковороду з антипригарним покриттям. Вона рівномірно прогрівається і довго тримає тепло. Бажано, щоб у кришці був отвір для повітря, тоді страва не буде надто водянистою.
6. Правильно вибирайте головний інгредієнт. Яйця слід купувати свіжі, перевагу краще віддати домашнім. На шкаралупі не повинно бути блиску.
7. Збивайте омлет виделкою або вінчиком, тоді структура жовтків і білків не порушиться, і в результаті вийде смачна повітряна страва.
8. Якщо ви готуєте омлет-суфле, спершу забийте білки в пишну піну, потім додайте жовтки та інші компоненти.
9. Намагайтеся дотримуватися пропорцій. На 1 яйце беріть 1 ст. л. молока або вершків.
10. Замінити молоко можна кисломолочними продуктами або бульйоном. Якщо в яєчну суміш додати трохи майонезу або сметани, то страва матиме приємний вершковий смак. Нерідко замість молока кулінари використовують кефір, мінеральну воду або ряжанку.
11. Якщо вам більше подобається щільний за консистенцією омлет, то рекомендую додавати до яйць борошно або манку. Також можна використовувати крохмаль, соду або трохи дріжджів.
12. Подавайте омлет у вигляді порційних шматочків. Можна згорнути його навпіл або в рулет, наповнивши обраною начинкою.
13. Різні добавки кладіть у вже збиту яєчно-молочну масу. Тоді омлет вийде високим і дуже смачним.
14. Якщо ви готуєте в духовці, то не перетримайте страву більше 30 хвилин, інакше вона матиме пористу консистенцію. Для випікання виділіть прямокутну глибоку форму невеликого розміру.

Детальніше дізнатися, як вибирати яйця для приготування різних страв, можна у нас на сайті.

Омлет-піца на сковорідці

Вам знадобляться: 4 яйця, 1/2 склянки 15% вершків, 150 г сиру, 100 г відварених шампіньйонів, 1 помідор, 1/2 невеликого стручка болгарського перцю, сіль і спеції за смаком, маслини для прикраси, олія для смаження.

Приготування. Яйця збийте з вершками і сіллю в однорідну масу. Гриби, помідор і болгарський перець наріжте і трохи обсмажте на сковороді в невеликій кількості рослинного масла. Туди ж влийте вершково-яєчну масу і посипте тертим сиром. Поставте сковороду в духовку і запікайте до готовності при 150 ° С.

Фриттата з кабачками

Вам знадобляться: 3 яйця, 50 г молока жирністю від 3,5%, 400 г кабачків, 1 невелика цибулина, 70 г твердого сиру, сіль, спеції та зелень до смаку, рослинна олія для смаження та змащування форми.

Приготування. Очищений і промитий цибулю дрібно наріжте і обсмажте в невеликій кількості олії. Кабачки очистіть, наріжте до смаку і додайте до цибулі, перемішайте. Трохи обсмажте, потім остудіть. Яйця збийте з сіллю і молоком в однорідну масу і вилийте в попередньо змащений маслом посуд, в якому будете запікати фріттату. Додайте туди ж кабачки з цибулею, тертий сир і зелень, добре перемішайте. Запікайте близько півгодини в духовці при температурі 180 ° С.

Іспанська тортилья

Вам знадобляться: 400 г очищеної картоплі, 4 яйця, 1 велика цибулина, 6 ст.л. оливкової олії, сіль і спеції до смаку.

Приготування. Очищену цибулю дрібно наріжте, картоплю наріжте тонкими платівками. Цибулю трохи припустіть в оливковій олії протягом хвилини, потім покладіть туди ж картоплю і добре обсмажте, періодично завадячи. Яйця забийте в глибокому посуді до отримання однорідної маси. Дістаньте овочі зі сковороди кумівкою і покладіть у посуд зі збитими яйцями. Додайте сіль, спеції і добре перемішайте. Накрийте посуд кришкою або фольгою і залиште на 20 хвилин. Потім перекладіть на збризкану оливковим маслом сковороду, накрийте кришкою і томіть на середньому вогні 7-8 хвилин. Після цього переверніть омлет на інший бік і смажте на середньому вогні ще 2-3 хвилини. Потім зніміть з вогню і перекладіть у тарілку для подачі до столу.

Денверський омлет

Вам знадобляться: 5 яєць, 100 мл 15% -вих вершків, 100 г грудинки або шинки, 100 г сиру, 1 невеликий стручок зеленого болгарського перцю, 1 невелика цибулина, сіль і спеції за смаком, вершкове масло для мастила противника.

Приготування. Яйця збийте з сіллю і спеціями. Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Так само наріжте перець і грудинку (шинку). Сир натріть на великій терці. Добре перемішайте. Змажте форму для запікання вершковим маслом і покладіть в неї суміш для омлету. Запікайте в попередньо розігрітій в духовці при температурі в 180 ° С протягом 20 хвилин. Потім увімкніть верхній нагрів і запекіть до утворення зверху рум'яної корочки.

Омурайсу з начинкою з рису, курки та овочів

Вам знадобляться: 4 яйця, 3 ст.л. молока жирністю від 3,5%, 1 невелика цибулина, 2 зубчики часнику, 100 г курячого філе, 50 г заморожених овочів, 2 ст.л. кетчупа, 1 неповна склянка відвареного рису, олія для смаження.

Приготування. Куряче філе дрібно наріжте і обсмажте на сковороді в невеликій кількості олії разом з подрібненим цибулею і часником. Заморожені овочі ошпарте і додайте в сковороду. Смажте на середньому вогні протягом трьох хвилин. Потім полийте кетчупом, перемішайте, дочекайтеся прожарки соусу і додайте до загальної маси відвареної ризику. Посоліть і приправте начинку, знову добре перемішайте і томіть 1-2 хвилини на сковороді. Перекладіть у миску і залиште для остигання.

Забийте яйця з молоком, сіллю і спеціями. Добре розігрійте чисту сковороду, додайте трохи рослинної олії і влийте туди молочно-яєчну масу. Дочекайтеся, поки омлет повністю прожариться і викладіть начинку в центр у вигляді смужки. Потім загорніть краї омлету, накрийте сковороду тарілкою і переверніть її так, щоб омлет у згорнутому вигляді опинився на тарілці. Акуратно оберніть омлет папером для запікання, надавши йому потрібну форму, і залиште на одну хвилину. Потім полейте кетчупом і подавайте до столу.

А у вас є «фірмовий» рецепт приготування омлету?

LiveInternetLiveInternet

Цитата повідомлення НЯМ-НЯМ_блог

Прочитати  У свій цитатник або спільноту!
22 рецепти омлето
вОмлет - прекрасна ідея для швидкого, а іноді і пікантного сніданку або вечері. А чи знаєте ви, що рецептів омлетів великий натовп? Як приготувати омлет правильно і смачно - в збірці наших рецептів.

Омлет Класичний Нам знадобиться: 5 яєць, 100 мл молока, чистої ложки борошна, вершкове масло і сіль. Розбиваємо яйця в миску, збиваємо їх вінчиком, додаємо молоко, борошно, сіль і знову збиваємо, проціжуємо через ситечко і переливаємо на гарячу сковорідку з розтопленим вершковим маслом. Накриваємо омлет кришкою і готуємо 10-15 хвилин на маленькому вогні. При бажанні можна окремо збивати жовтки і білки, а потім з'єднувати їх разом. Щоб омлет апетитніше виглядав на столі, перед подачею його можна перевернути підрум'яненою стороною вгору.

Омлет Фарширований Нам знадобиться: 8 яєць, півсклянки молока, півбанки консервованого зеленого горошка, 200 г ковбаси, 1 столова ложка борошна, 100 мл молока. Готуємо фарш: обсмажуємо на розігрітій сковороді з маслом зелений горошок, ковбасу, додаємо туди борошно, молоко і трохи протушуємо. Окремо готуємо омлет, за рецептами, описаними вище. Коли омлет загустіє, кладемо на його середину наш фарш, за допомогою ножа або лопаточки загортаємо краю омлета (надаємо форму пиріжка), а потім накриваємо сковороду тарілкою і швидко перевертаємо, щоб омлет лежав на тарілці швом вниз. Таким омлет і подається до столу.

Омлет японською Нам знадобиться: 3 яйця, 15 мл соєвого соусу, 10 мл рисового оцту, рослинне масло. Розбиваємо яйця в миску, додаємо туди соєвий соус і рисовий оцет. Збиваємо яєчну суміш виделкою до отримання однорідної маси. Змащуємо сковороду рослинним маслом, нагріваємо її на вогні і наливаємо туди трохи яєчної суміші так, щоб вийшов тоненький млинець. Коли омлет спечеться, його краю потрібно загнути два протилежних краї до центру омлету, а потім ще раз складаємо омлет уздовж. Зсуваємо наш «згорток» до краю сковороди і наливаємо на неї нову порцію яєчної суміші так, щоб вона приклеїлася до готового омлету з краю. Коли омлет схопиться, накручуємо його на перший омлет і виливаємо нову порцію яєчної суміші. Продовжуємо це робити до тих пір, поки не закінчиться суміш. Нам залишається тільки нарізати омлет і подати його до столу. Якщо соєвий соус дуже солоний, можна додати до яйць 1/3 чайної ложки цукру, а якщо солодкий - тріску солі

Омлет молдовською (на шкварках) Нам знадобиться: 8 яєць, 1 склянка молока, 100 г сала або шпика, петрушка, кріп, сіль. Змішуємо яйця з молоком, солимо. Окремо оскаржуємо на сковороді нарізане шматочками сало до стану шкварок, заливаємо сало яєчною сумішшю і готуємо омлет на невеликому вогні до загустіння, періодично завадячи. Перед подачею на стіл посипаємо рубаною зеленню.

Омлет слоєний Нам знадобиться: 4 яйця, 70 мл молока, 1 чайна ложка борошна, 1/2 головки цибулини, 8 шампіньйонів, 50 г сметани, зелена цибуля, кріп, перець, сіль. Збиваємо яйця, молоко, борошно, сіль і перець разом. Ділимо суміш на 4 частини і смажимо на оливковій олії 4 омлету. Окремо оскаржуємо нарізану півкільцями цибулю, додаємо до неї шампіньйони шматочками і ще трохи гасимо до готовності грибів. Викладаємо омлети один на інший, промазуючи кожен шар цибулею і грибами. Верхній омлет змащуємо сметаною і посипаємо рубаною зеленню. При бажанні зелень можна додати в кожен шар до цибулі та грибів.

Омлет французькою Нам знадобиться: 4 яйця, 50 г холодної води, вершкове масло, сіль, перець. Збиваємо яйця в мисці, додаємо воду, сіль і перець. Знову збиваємо суміш виделкою і виливаємо на розігріту сковороду з вершковим маслом. Лопаточкою розподіляємо суміш по сковороді, щоб вона рівномірно її покривала. У міру того, як омлет буде загустівати, розподіляємо рідку частину омлету до країв сковороди. Коли нижня частина омлету повністю пропечеться, за допомогою лопаточки складаємо омлет навпіл і тримаємо на сковороді (без вогню) ще півхвилини, щоб омлет пропекся зсередини. Омлет французькою відразу ж подають до столу.

Омлет Повітряний Нам знадобиться: 5 яєць,