Як приготувати молочний пудинг японською
Навіть ті, хто з дитинства відвертався від молочної манної каші, із задоволенням злітають молочний пудинг. Різновидів пудингів досить багато, і рецептів їх приготування - відповідно, теж. А якщо врахувати, що кожна господиня додає в технологію приготування ще й щось від себе - то взагалі кількість рецептів не злічити. І, тим не менш, скільки б їх не було - нам все мало! Ну так вже ми, жінки, напевно, влаштовані: ми все одно будемо купувати кулінарні книги, вишукувати нові цікаві рецепти, а потім і в них додавати щось від себе. Хочеться новинки? А що, якщо ми подумки перенесемося в далеку країну і спробуємо приготувати пудинг по-японськи?
Інструкція
Рівень складності: Непросто
Що вам знадобиться:
- Молоко - 1,5 склянки
- Цукор - 5 столових ложок (3 ложки для пудингу + 2 ложки для соусу)
- Яйця - 3 штуки
- Ванілін - це чайна ложка
- Лікер або ром - чайної ложки
- Вода - 3 столові ложки + для водяної лазні
- Вершкове масло або маргарин - для мастила форми
- Форма або емальована каструля (повинна вміщатися на противні)
- Противник (для водяної лазні)
- Металевий ковшик з ручкою
- Миска
- Столова ложка
- Кухонний рушник або прихватка
1 крок
Беремо форму (або емальовану каструлю). Ретельно, без перепусток змащуємо дно і стінки вершковим маслом. Можна замість олії взяти маргарин.
2 крок
Беремо противень, наливаємо в нього воду (для водяної лазні). Ставимо в духовку на вогонь. Вогонь повинен бути не сильний: вода не повинна бурхливо кипіти, а повинна лише трохи бульбашкатися.
3 крок
Готуємо соус. У ковшик наливаємо три столових ложки води, висипаємо дві столові ложки цукру. Перемішуємо. Краще, якщо ручка ковшика буде не короткою, з дерев'яною або пластмасовою вставкою. Якщо ж вона суцільно металева - запасіться прихваткою або кухонним рушником і тримайте його під рукою.
4 крок
Ставимо ковшик на вогонь. Періодично ковшик піднімаємо і потрушуємо, але ложкою вміст не перемішуємо. Чекаємо, поки закипить.
5 крок
Зменшуємо вогонь. Продовжуємо варити сироп, періодично піднімаючи і потрушуючи ковшик. Варим, поки сироп не стане бурштинового кольору.
6 крок
З вогню поки не знімаємо. Додаємо в сироп половину чайної ложки води. Знову потрібно струсити ковшик.
7 крок
Швидко виливаємо вміст ковшика у змащену маслом форму.
8 крок
У миску виливаємо молоко.
9 крок
Додаємо до молока цукор (3 столові ложки). Перемішуємо.
10 крок
Ставимо на вогонь. До кипіння не доводимо, нагріваємо лише трохи - до такої температури, при якій ще можна тримати в молоці палець.
11 крок
Знімаємо миску з вогню.
12 крок
Розбиваємо яйця і додаємо їх в миску. Швидко, але не збиваючи, все перемішуємо.
13 крок
Додаємо ванілін і лікер. Перемішуємо.
14 крок
Вміст миски переливаємо в ту ж форму, в яку влили цукровий сироп.
15 крок
Ставимо форму на противір з водою. Випікаємо пудинг протягом 40 хвилин.
16 крок
Вимикаємо духовку. Пудінг не виймаємо, він повинен остигати разом з духовкою.
17 крок
Дістати пудинг, дати йому охолонути до кімнатної температури.
18 крок
Поставити пудинг на ніч у холодильник. Вранці дістати і перевернути на страву.
