Як приготувати локшину рамен.
Японська і корейська кухня немислима без локшини. А рамен - найпопулярніша з них.
Лапша рамен робиться з пшениці, приємна на смак і недорого коштує. В Азії вона так популярна, що існують навіть спеціальні автомати з продажу рамена.
Готувати рамен можна по-різному, але найсмачніший зі способів вам повідає моя інструкція =)
Інструкція
Рівень складності: Непросто
Що вам знадобиться:
- курячі кісточки - 3 штуки
- локшина рамен - 85 г
- свинина - 100 г
- морква - 1 штука
- ріпчаста цибуля - 1 голівка
- соус соєвий - 1 ст. ложка
- саке - 1 ст. ложка
- сушені водорості комбу - 0,5 аркуша
- зубчик часнику - 1 штука
1 крок
Починаємо з приготування бульйону: в киплячу воду додаємо курячі кісточки, часник, моркву (порізану кружечками) і водорості. Якщо вам не вдалося знайти саме водорості комбу, сміливо можете замінити їх сушеною морською капустою.
Для надання більш екзотичного смаку, в бульйон можна додати паростки бамбука і шматочок кореня імбиря.
Варимо бульйон на повільному вогні протягом чотирьох годин.
2 крок
Коли до готовності бульйону залишиться близько півгодини, приступаємо до свинини.
Нарізаємо свинину на тонкі широкі шматочки, а потім обсмажуємо в суміші соєвого соусу і саке протягом п'яти хвилин. М'ясо потрібно обсмажити з обох сторін.
3 крок
Готуємо соус: максимально тонко ріжемо цибулину, злегка обсмажуємо в тій же сковороді, де смажилася свинина, а потім додаємо туди ж чотири столові ложки нашого бульйону.
Примітка: якщо після приготування м'яса залишилося досить багато підливки - столову ложку можна відкласти для додавання в бульйон.
4 крок
У чистій каструлі варимо локшину протягом хвилини, відкидаємо на дуршлаг і промиваємо холодною водою. Якщо локшину не промити - вона злипнеться.
Пробуємо бульйон - якщо не вистачає солі - додаємо пару столових ложок соєвого соусу.
5 крок
Викладаємо в глибоку миску спочатку локшину, потім свинину, а зверху заливаємо все бульйоном. Соус подаємо окремо.
Якщо ви хочете додати підливку в рамен, то зробіть це в першу чергу, а потім вже викладайте локшину.
Для прикраси можна додати зварене вкруте яйце, розрізане на дві половинки, японські мариновані овочі або наїскошок нарізану зелену цибулю.
