Складність
Середнє
Автор публікації
Олена Івженко
ЕІ
Хлібний пудинг з шоколадом - традиційний англійський десерт, готування якого не забирає багато часу. Завдяки приготуванню смачного ласощу можна з користю «утилізувати» залишки хлібобулочних виробів, оскільки основним інгредієнтом страви є ломтики хліба.
У цій статті ми розглянемо найкращі рецепти приготування десерту, від традиційної англійської і закінчуючи яствами з різноманітними начинками.
Історія походження пудингу
Історія англійської традиційного хлібного пудингу налічує кілька століть. Однак єдиної версії походження унікального ласощів немає. За однією з версій страва спочатку являла собою кашу, зварену на м'ясному бульйоні. До її складу входили вівсяні пластівці, хлібні крихти, сухофрукти, мед, а також лісові горіхи.
Через якийсь час рецептура приготування яства зазнала змін, оскільки страву перед подачею стали обливати спиртним і підпалювати. Такий десерт був одним з обов'язкових на Різдвяному столі, незважаючи на досить скромний набір інгредієнтів.
За іншою версією англійський пудинг з хліба спочатку був видом м'ясних консервів. В осінній період фермери відчували дефіцит корму для домашньої худоби, тому його доводилося забивати.
За відсутності холодильників і морозильних камер господині вдавалися до хитрощів і «консервували» м'ясо в тесті, а в якості доступного консерванта використовували сухофрукти.
Для того щоб м'ясо не зіпсувалося, його попередньо виварювали з прянощами на невеликому вогні, завдяки чому виходив дуже смачний і пряний хлібний пудинг.
Рецепт даного десерту став користуватися божевільною популярністю вже за часів правління Вікторії. Однак тоді рецептура була змінена, оскільки в неї були включені такі інгредієнти, як спеції, борошно і різні сухофрукти.
На той момент найпоширенішим видом яства був сливовий пудинг, що пояснювалося невисокою ціною на спеції і фрукти. Але якою б не була реальна історія походження справжнього хлібного пудингу, головне, що сама страва користується попитом по сьогоднішній день.
Класичний англійський рецепт
Десерт, який подається з ромом, належить до числа найсмачніших «дорослих» частувань.
Інгредієнти:
- 500 г ниркового жиру;
- 3 ст. л. борошна;
- 400 г сухофруктів (курага, чорнослив, родзинок);
- 150 г цукрового піску;
- склянки жирних вершків;
- 8 курячих яєць;
- Цедра одного лимона;
- 150 г рому;
- Міндаль і мускатний горіх;
- 500 г хліба (білого);
Спосіб приготування:
- Насамперед потрібно подрібнити нирковий жир. Щоб процес відбувався швидше, можна жир трохи заморозити;
- У процесі подрібнення жиру, додавайте до нього подрібнений підсушений хліб і борошно;
- Коли суміш перетвориться на однорідну масу, додайте в неї необхідну кількість цукрового піску і тріску солі;
- Як наповнювачів можна використовувати будь-які горіхи, але не забудьте додати до складу суміші трохи кориці для отримання пряного смаку;
- Потім у готову масу киньте сухофрукти і цедру лимона;
- Щоб замісити тісто, введіть у суміш яйця, півсклянки вершків і ром;
- Усе ретельно перемішайте і викладіть у форму, після чого залийте пудинг водою;
- Варите страву на повільному вогні не менше 4 годин.
Перед подачею до столу страву поливають ромом, при цьому десерт бажано подавати охолодженим.
Пудинг з шоколадом
Смачний і швидкий у приготуванні десерт можна назвати одним з найкращих кулінарних винаходів жителів туманного Альбіону.
Інгредієнти:
- Вершкове масло - 100-150 г;
- Жирне молоко - 200 мл;
- Ломтики підсушеного білого хліба - 10 штук;
- Цукровий пісок - 150 г;
- Курячі жовтки - 6 штук;
- Ванільний цукор - 10 г;
- Чорний шоколад без наповнювачів - 200 г.
Спосіб приготування:
- Для початку потрібно розтопити шматочок вершкового масла, щоб їм змастити ломтики хліба з обох сторін;
- Хліб викладіть на противагу і запікайте в духовці до утворення корочки;
- Підігріть у сотейнику молоко, але до кипіння його не доводьте;
- Додайте з сотійника вершки;
- В окремому посудині розітріть курячі жовтки з потрібною кількістю цукрового піску;
- Далі додавайте в жовтки підігріте молоко, перешкоджаючи вміст;
- Процедіть суміш через дрібне сито, після чого додайте в нього розтоплений шоколад;
- Потім всипайте в сотейник ванільний цукор і все ретельно перемішайте;
- Шматочки хліба викладіть у форму, після чого рясно полейте шоколадною рідиною;
- Закрийте форму фольгою, зробивши в ній кілька отворів, і поставте страву в духовку на 1.5-2 години;
- Десерт подавайте до столу в теплому вигляді.
Даний рецепт смачного хлібного пудингу запросто можна приготувати в мультиварку, що істотно полегшує завдання. Тоді відпаде будь-яка необхідність стежити за готовністю страви. Достатньо буде виставити таймер, після чого просто винести десерт до святкового столу.
Пудинг з яблуками
Хлібний пудинг з яблуками - з такого рецепту легко можна почати вихідний день.
Інгредієнти:
- 6 штук ломтиків білого хліба;
- 30 г бренді;
- 100 мл молока;
- Оступкориці;
- 1 нарізане яблуко;
- 2 курячих яйця;
- 50 г цукрового піску;
- Цукрова пудра;
- 50 г вершкового масла.
Спосіб приготування:
- Викладіть ломтики хліба на противінь, встелений пергаментним папером;
- Сушіть хліб у духовці протягом 5-7 хвилин до утворення корочки;
- Тим часом розтопіть олію в сотейнику і киньте в неї кубики нарізаного яблука;
- Коли шматочки яблука стануть м'якими, влийте в сотійник бренді і покладіть корицю;
- Все ретельно перемішайте і зніміть з вогню;
- В окремій мисці перемішайте яйця з молоком;
- Додайте в яйця ломтики хліба, цукор, і тушковані яблука;
- Потім викладіть перемішаний склад у форми і запікайте в духовці не більше 40-50 хвилин;
- Після приготування посипте десерт цукровою пудрою.
Даний рецепт ідеально підходить для приготування пудингу в мультиварці, тим більше що на процес запікання яства піде зовсім небагато часу.
Сучасні рецепти домашнього хлібного пудингу дозволяють експериментувати зі смаком страви. Ви можете приготувати десерт з горіхами або алкогольною просочуванням, з додаванням сухофруктів або свіжих ягід, охолодженим або гарячим.
Представлені в статті рецепти можуть послужити основою, на базі якої вам вдасться створити свої маленькі кулінарні шедеври.
