Як приготувати ірландське рагу
- Ірландське рагу як особливу страву, що належить ірландській кухні, входить навіть окремою сторінкою в загальновідому Вікіпедію, а також згадується в декількох літературних творах, наприклад, «Троє в човні, не рахуючи собаки» Джером К. Джерома. Ірландське рагу - одна з основних національних страв Ірландії, поживна і нерозумна смачна, а тому улюблена у них в країні.
- Інструкція
- Що вам знадобиться:
- 2 крок
- 3 крок
- 4 крок
Ірландське рагу як особливу страву, що належить ірландській кухні, входить навіть окремою сторінкою в загальновідому Вікіпедію, а також згадується в декількох літературних творах, наприклад, «Троє в човні, не рахуючи собаки» Джером К. Джерома. Ірландське рагу - одна з основних національних страв Ірландії, поживна і нерозумна смачна, а тому улюблена у них в країні.
Інструкція
Рівень складності: Нескладно
Що вам знадобиться:
- яловичина 0,5 кг
- картопля 0,5 кг
- морква 2 середні шт
- цибуля 2 середні шт
- 0,5 л темного пива
- 0,5 л м'ясного бульйону або води
- 1 ч.л. з гіркою сухого тимьяна
- жменя ялівельних ягід
- лавровий лист, сіль, перець
1 крок
Рецепт ірландського рагу склався історично, і ця страва швидше для простого народу, ніж для вишуканих палацових обідів. Воно становить щось середнє між першим і другим або між супом і тушкованим м'ясом з овочами. Для класичного рагу необхідне м'ясо (баранина, телятина або яловичина за перевагою), картопля, морква, цибуля, трохи пива і спеції.
2 крок
М'ясо нарізаємо кубиками середнього розміру, якщо беремо телятину, то можна нарізати і покрупніше. Картоплю чистимо і ріжемо великими кубиками. Моркву також очищаємо і нарізаємо гуртками товщиною близько 0,5 см. З цибулі знімаємо лушпиння, моєм і ріжемо колечками. Мельчити також не потрібно.
3 крок
У каструлю з товстим дном (або сотійник) спочатку викладаємо шар м'яса. Його присалюємо, перчим і посипаємо сушеним меленим тім'яном. Поверх м'яса викладаємо кільця цибулі, потім шар картопляних кубиків і останній шар моркви. Знову солимо, перчим, посипаємо тім'яном. Потім повторюємо всі шари заново.
4 крок
Зверху закидаємо жменьку ялівцевих ягід, які додадуть страві пікантний злегка хвойний присмак. Це посилання на національність страви. Після цього заливаємо в каструлю м'ясний бульйон (або воду, якщо немає бульйону), додаємо пів літра темного пива і статнавимо на плиту. Коли варево закипить, зменшуємо вогонь на мінімум, накриваємо кришкою і ставимо на годину - годину п'ятнадцять томитися. Дехто гасить рагу в духовій шафі. Пиво також надає страві цікаві смакові нотки, а також допомагає ферментації м'яса, яке стає більш ніжним і м'яким. За час готування алкоголь випарюється, так що страву можна подавати і дітям.
