Складність
Середнє
Автор публікації
Вікторія Паламарчук
ВП
Іноді хочеться побалувати себе чимось незвичним, але простим у приготуванні. Як один з варіантів у цьому випадку можна розглядати апельсиновий кекс. Його приготування займає трохи часу, а результат часто перевищує всі очікування: випічка виходить м'якою і ароматною. Крім того, всі інгредієнти наших рецептів апельсинових кексів мають невисоку вартість.
Апельсиновий кекс у шоколадній глазурі
Інгредієнти:
- апельсини середнього розміру - 2 шт;
- біле борошно (бажано пшеничне) - 385 г;
- шоколад молочний - 207 г;
- цукровий пісок - 170 г;
- молоко коров'яче - 145 мл;
- яйця курячі - 2 шт;
- масло вершкове - 35 г;
- пекарський порошок (розпушувач) - 16 г;
- сіль - 5 г.
Для глазурі:
- маргарин - 45 г;
- м'ятний шоколад - 210 р.
Спосіб приготування:
- Очистити апельсини від шкіри, потім відокремити верхній шар корки від білої м'якоті.
- У глибоку ємність видавити сік (ауд 315 мл). Перемішати його з молоком, яйцями, цедрою.
- Борошно з розпушувачем пропустити через сито, додати сіль, цукор.
- З'єднати компоненти, ретельно перемішати до утворення густої маси без грудок.
- Розтопити молочний шоколад, додати в тісто.
- Отриману масу вилити в змащену формочку, залишити на 45 хвилин у духовці, розігрітій до 200 градусів.
- Готову випічку остудити, не виймаючи з ємності для випікання.
- Для прикраси кексу зробити глазур з розтопленого на водяній лазні шоколаду, перемішаного з вершковим маслом. Отриману суміш наносити ще гарячою. Крім прикраси страви, шоколадно-м'ятна глазур приємно підкреслить цитрусовий смак, хоча при бажанні можна використовувати продукт без добавок.
- Подавати випічку до столу потрібно повністю остиглою.
Постний апельсиновий кекс
Інгредієнти:
- сік апельсина - 240 мл;
- пісок цукровий - 176 г;
- олія соняшникова - 105 мл;
- цукор ванільний - 7,5 г;
- пшеничне біле борошно - 540 г;
- пекарський порошок - 16 г;
- оцет винний - 18 г;
- манка - 21 г;
- цедра половини апельсина;
- сіль - 3,5 г.
Для глазурі:
- цукрова пудра - 240 г;
- апельсиновий сік - 15 мл;
Спосіб приготування:
- Всі рідкі компоненти (масло, оцет, сік) з'єднати, змішати з цукром і цедрою.
- В окрему ємність просіяти борошно, потім додати сіль, розпушувач.
- З'єднати рідкі і сухі компоненти, змішати до отримання густої маси без грудок.
- Форму для запікання змастити маслом, посипати манкою, щоб майбутній постний кекс було легко витягти.
- Тісто викласти в ємність, поставити в духовку на 45 хвилин, попередньо розігрів її до 170 градусів.
- Після готовності випічку остудити і прикрасити глазур'ю. Такий пісний десерт містить дуже мало калорій, тому підійде людям на дієті.
- Всі інгредієнти для глазурі збити до однорідного стану, нанести на випічку.
- При подачі до столу можна додатково прикрасити цедрою.
Апельсиновий кекс на кефірі в мультиварку
Інгредієнти:
- пісок цукровий - 255 г;
- масло вершкове - 155 г;
- біле борошно - 305 г;
- білок яєчний - 4 шт;
- пекарський порошок - 13 г;
- кефір - 210 мл;
- щепітка солі;
- апельсинова цедра;
- щепітка ваніліну.
Спосіб приготування:
- Білки з цукром збити до піноподібного стану.
- Відокремити від шкірки цедру.
- Розплавити масло на водяній лазні.
- Поєднати інгредієнти, додати кефір, ванілін і сіль. Ретельно збити за допомогою вінчика.
- Додати просіяне борошно з цедрою і розпушувачем, перемішати.
- Тісто перелити в попередньо змащену ємність для приготування в мультиварку.
- Випікати кекс на кефірі потрібно близько 60 хвилин. Перед подачею остудити, не виймаючи з чаші мультиварки. Краще не використовувати для прикраси глазур, оскільки смак випічки достатньо ярок без неї.
Апельсинові кекси в силіконових формочках
Інгредієнти:
- апельсини - 2 шт;
- пісок цукровий - 255 г;
- яйця - 5 шт;
- борошно біле - 130 г;
- маргарин - 170 г;
- пекарський порошок - 20 г;
- щепітка ваніліну.
Спосіб приготування:
- Зняти шкірку з фрукту, відокремити профарбований шар, подрібнити його.
- Витиснути сік (ауд 65 мл).
- Розтопити маргарин, всипати цукровий пісок і ванілін.
- Збити яйця з маслом, поступово вливаючи в суміш апельсиновий сік. Потім ввести борошно, подрібнену кірку і розпушувач.
- Старанно перемішати, розлити по формах. Змащувати ємності не потрібно, оскільки до силікону тісто не прилипає.
- На 25 хвилин помістити в духовку, заздалегідь розігріту до 180 градусів. Готовий десерт остудити, прикрасити цедрою або шоколадною крихтою.
Апельсиновий кекс у білому шоколаді
Інгредієнти:
- червоні апельсини - 1,5 шт;
- вершкове масло - 185 г;
- тростинний цукор - 145 г;
- пекарський порошок - 12 г;
- біле борошно - 245 г;
- яйця курячі - 4 шт.
Для глазурі:
- цукрова пудра - 180 г;
- апельсиновий сік - 45 мл;
- білий шоколад - 200 г.
Спосіб приготування:
- Очистити апельсини, витиснути з них сік.
- Дати маслу трохи підтаяти при кімнатній температурі. Змішати з цукром, яйцями і соком.
- Отриману масу збити, ввести борошно і розпушувач. Замішувати за допомогою міксера до однорідної консистенції.
- Розкласти тісто за формами, заповнивши кожну приблизно на погляд. Якщо ємності для випічки зроблені з силікону, змащувати їх не потрібно.
- Помістити на 15-20 хвилин у духовку, попередньо розігріту до 180 градусів.
- Готову випічку можна прикрасити, опустивши в шоколадну глазур, або іншим способом. Наприклад, посипавши кокосовою стружкою.
- Додати до цукрової пудри сік, перемішати.
- Розтопити шоколад.
- З'єднати інгредієнти, підбити вінчиком до кремоподібного стану. Глазур готова, її потрібно наносити на десерт гарячої.
Корисні поради
Випічку, в тому числі і кекси, готують з різного тесту. При його замішуванні важлива правильна закладка інгредієнтів, про яку не завжди згадує рецепт:
- Необхідно розбивати сухі компоненти на дві частини і при додаванні чергувати їх з рідкими.
- Всі продукти потрібно змішувати зі збитою олією, щоб отримати більш пишне тісто.
Крім того, варто взяти на замітку:
- Десерт довше зберігає свіжість, якщо в заміс додати тріску крохмалю, а самі вироби покрити глазур'ю. Частина борошна допустимо замінити горіхами - це також врятує випічку від зачерствіння.
- Під час випікання не можна відкривати духовку, інакше різкий перепад температур змусить тісто осісти, що негативно позначиться на зовнішньому вигляді продукту.
- Надати десерту індивідуальність допоможе глазур. Завдяки різноманітності її можливостей з декорування страв, створюються абсолютно не схожі за смаком і зовнішнім виглядом вироби.
Є певні тонкощі і в приготуванні глазурі для кексу.
Найпростіший рецепт включає всього два інгредієнти: воду і цукор. Але цього недостатньо, щоб створити ефектне доповнення до випічки. Тому при приготуванні такого важливого елемента, як глазур, потрібно керуватися кількома пунктами:
- Консистенція. Повинна бути приблизно як у 15% сметани, щоб глазур добре схоплювалася.
- Секрет нанесення. Для поліпшення зовнішнього вигляду випічки, перед тим як опустити кекс в глазур, його потрібно промазати джемом. Так покриття краще ляже і набуде приємного блиску. Крім того, можна використовувати для нанесення пензля.
- Щоб глазур мала хорошу консистенцію, не варто брати для її приготування пористий шоколад. Він бульбашкується і створює нерівності при нанесенні.
Без глазурі смак десерту стане менш цікавим, а сам виріб швидше зіпсується. Тому, якщо згадка про неї присутня в рецепті, небажано їм нехтувати.
Керуючись даними порадами, будь-яка господиня зможе приготувати кекс, який стане родзинкою святкового столу. Приємного апетиту!
